Αφράτα muffins κολοκυθάκι

Τα πιο αφράτα muffins με κολοκυθάκι ετοιμάστηκαν πρώτη φορά πριν λίγες μέρες και αγαπήθηκαν πολύ από τα μικρά χεράκια. Με υπέροχο άρωμα, με απλά υλικά, χωρίς γαλακτοκομικά και με μόνο 10 λεπτά από το χρόνο σας αυτά τα muffins θα γίνουν το αγαπημένο σνακ των μικρών σας για το σχολείο, τη βόλτα ή απλά για το πρωινό τους. Αν θέλετε να τα αγαπήσουν και τα δικά σας μικρά χεράκια ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Τι θα χρειαστούμε

Τα βασικά

  • Κολοκυθάκια. Καλοκαιρινό λαχανικό που ίσα που το προλαβαίνουμε. Σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί να το τρίψουμε και να το ζυγίσουμε μετά. Και το τριμμένο κολοκυθάκι θα μπει απευθείας στη συνταγή, με όλα τα ζουμιά του, χωρίς στύψιμο. Τέλειο;
  • Αυγά. Πάντα σας γράφω ότι καλό είναι να προτιμάμε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής αν δεν έχουμε τα δικά μας ή αυγά του χωριού.
  • Ελαιόλαδο. Όλοι το έχουμε στις κουζίνες μας και δεν θα μπορούσε να λείπει από αυτή τη συνταγή.
  • Αλεύρι. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι αυτό που έβαλα ωστόσο τα έφτιαξα και με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι και είναι εξίσου νόστιμα και ακόμα πιο θρεπτικά.
  • Μέλι. Με την ποσότητα μελιού που έχει η συνταγή τα muffins δεν θα είναι γλυκά. Αν θέλετε να τα κάνετε γλυκά θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα που θα βάλετε. Βέβαια, δεν πρέπει να ξεχνάμε, ότι το μέλι επιτρέπεται μόνο για παιδιά άνω του έτους και θα πρέπει να είμαστε φειδωλοί στη χρήση του αφού παραμένει γλυκαντικό.
  • Κανέλα. Την αγαπώ κι εγώ και τα μικρά χεράκια που τη μυρίζουν πάντα πριν τη βάλουμε κάπου. ΤΗ θεωρώ απαραίτητη για τη συνταγή.

Προαιρετικά

  • Εκχύλισμα βανίλιας.
  • Cacao nibs. Είναι superfoods και δίνουν σοκολατένια γεύση. Τα Cacao Nibs (Νιφάδες Κακάο) είναι μικροί κόκκοι ή σπασμένα κομματάκια (nibs στα αγγλικά είναι οι μύτες π.χ. από το μολύβι) από το ακατέργαστο «φασόλι» του κακάο. Καθώς είναι ακατέργαστα, περιέχουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πολύτιμου κακάο.

Και για να φουσκώσουν

  • Ξίδι. 1 κουταλάκι του γλυκού είναι τόσο μικρή ποσότητα που δεν πρόκειται να αλλάξει τη γεύση του muffin. Χρησιμοποίησα λευκό ξίδι αλλά μπορείτε να βάλετε όποιο θέλετε. Μπαίνει για να ενεργοποιήσει τη μαγειρική σόδα, οπότε αν παραλείψετε τη σόδα παραλείψτε και το ξίδι.
  • Μπέικιν πάουντερ.
  • Μαγειρική σόδα.

Πώς τα πρόσφερα

Τις περισσότερες φορές τα μικρά χεράκια έφαγαν τα muffins με κολοκυθάκι σκέτα, στο πρωινό με φρούτα ή απλά στη βόλτα. Στις σημερινές φωτογραφίες βλέπετε να τα συνοδεύει ένα δροσερό ντιπ το οποίο ήταν γιαούρτι με φυστικοβούτυρο και κανέλα. Για να φτιάξετε το ντιπ απλά θα χρειαστείτε ίση ποσότητα από γιαούρτι και φυστικοβούτυρο (εδώ έβαλα 1 κουταλιά της σούπας από το καθένα) και λίγη κανέλα. Τα πήραμε στη βόλτα μας με το ECOLunchbox δοχείο μας το οποίο είναι σετ των 2.

Tips & Αποθήκευση

  • Τα muffins διατηρούνται ως 3 ημέρες, ιδανικά στο ψυγείο, ειδικά αν επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες.
  • Μπαίνουν και στην κατάψυξη και διατηρούνται ως και 3 μήνες. Για να τα αποψύξετε βάλτε τα στη συντήρηση από την προηγούμενη.
  • Βγαίνουν 12 muffins.
  • Για να τα φτιάξω χρησιμοποίησα θήκες σιλικόνης, ταψάκι αλλά και χάρτινες για να δω ότι δεν κολλάνε. Μπορείτε να τα κάνετε όλα άφοβα ανάλογα με το τι έχετε. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε ταψάκι χωρίς κάποια θήκη θα χρειαστεί να λαδώσετε και να αλευρώσετε ελαφρώς τις θήκες.
  • Σε όποια περίπτωση αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα βγάλετε από τις θήκες.

Αν θέλετε κι άλλα muffins τότε δείτε ακόμα….

Και μην ξεχάσετε να με ακολουθήσετε στο Instagram, Little Hands, για περισσότερες ιδέες, συνταγές και tips.

Αφράτα, εύκολα και χωρίς γαλακτοκομικά.

Προετοιμασια10 λεπτάΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος30 λεπτά

Υλικά για 12 muffins
 240 gr τριμμένα κολοκυθάκια (περίπου 2-3 μέτρια)
 2 αυγά
 70 gr ελαιόλαδο
 50 gr μέλι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 1 κ.γ. κανέλα
 1 κ.γ. ξίδι
  κ.γ. μαγειρική σόδα
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
 30 gr cacao nibs

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις ανιστάσεις.

2

Σε μία λεκάνη σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι (δεν θέλει στύψιμο) και ανακατεύουμε με το σύρμα.

3

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μέλι και ανακατεύουμε.

4

Συνεχίζουμε με το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.

5

Τέλος, προσθέτουμε τα cacao nibs, αν βάλουμε.

6

Μεταφέρουμε το μείγμα σε θήκες σιλικόνης ή χάρτινες θήκες για muffins (ή σε καλά λαδωμένο ταψάκι για muffins).

7

Τοποθετούμε τα muffins στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

8

Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τις θήκες.

Υλικά

Υλικά για 12 muffins
 240 gr τριμμένα κολοκυθάκια (περίπου 2-3 μέτρια)
 2 αυγά
 70 gr ελαιόλαδο
 50 gr μέλι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 1 κ.γ. κανέλα
 1 κ.γ. ξίδι
  κ.γ. μαγειρική σόδα
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
 30 gr cacao nibs

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις ανιστάσεις.

2

Σε μία λεκάνη σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι (δεν θέλει στύψιμο) και ανακατεύουμε με το σύρμα.

3

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μέλι και ανακατεύουμε.

4

Συνεχίζουμε με το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.

5

Τέλος, προσθέτουμε τα cacao nibs, αν βάλουμε.

6

Μεταφέρουμε το μείγμα σε θήκες σιλικόνης ή χάρτινες θήκες για muffins (ή σε καλά λαδωμένο ταψάκι για muffins).

7

Τοποθετούμε τα muffins στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

8

Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τις θήκες.

Αφράτα muffins κολοκυθάκι

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.