Τα πιο αφράτα muffins με κολοκυθάκι ετοιμάστηκαν πρώτη φορά πριν λίγες μέρες και αγαπήθηκαν πολύ από τα μικρά χεράκια. Με υπέροχο άρωμα, με απλά υλικά, χωρίς γαλακτοκομικά και με μόνο 10 λεπτά από το χρόνο σας αυτά τα muffins θα γίνουν το αγαπημένο σνακ των μικρών σας για το σχολείο, τη βόλτα ή απλά για το πρωινό τους. Αν θέλετε να τα αγαπήσουν και τα δικά σας μικρά χεράκια ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Τι θα χρειαστούμε
Τα βασικά
- Κολοκυθάκια. Καλοκαιρινό λαχανικό που ίσα που το προλαβαίνουμε. Σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί να το τρίψουμε και να το ζυγίσουμε μετά. Και το τριμμένο κολοκυθάκι θα μπει απευθείας στη συνταγή, με όλα τα ζουμιά του, χωρίς στύψιμο. Τέλειο;
- Αυγά. Πάντα σας γράφω ότι καλό είναι να προτιμάμε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής αν δεν έχουμε τα δικά μας ή αυγά του χωριού.
- Ελαιόλαδο. Όλοι το έχουμε στις κουζίνες μας και δεν θα μπορούσε να λείπει από αυτή τη συνταγή.
- Αλεύρι. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι αυτό που έβαλα ωστόσο τα έφτιαξα και με
αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι και είναι εξίσου νόστιμα και ακόμα πιο θρεπτικά. - Μέλι. Με την ποσότητα μελιού που έχει η συνταγή τα muffins δεν θα είναι γλυκά. Αν θέλετε να τα κάνετε γλυκά θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα που θα βάλετε. Βέβαια, δεν πρέπει να ξεχνάμε, ότι το μέλι επιτρέπεται μόνο για παιδιά άνω του έτους και θα πρέπει να είμαστε φειδωλοί στη χρήση του αφού παραμένει γλυκαντικό.
- Κανέλα. Την αγαπώ κι εγώ και τα μικρά χεράκια που τη μυρίζουν πάντα πριν τη βάλουμε κάπου. ΤΗ θεωρώ απαραίτητη για τη συνταγή.
Προαιρετικά
- Εκχύλισμα βανίλιας.
- Cacao nibs. Είναι superfoods και δίνουν σοκολατένια γεύση. Τα Cacao Nibs (Νιφάδες Κακάο) είναι μικροί κόκκοι ή σπασμένα κομματάκια (nibs στα αγγλικά είναι οι μύτες π.χ. από το μολύβι) από το ακατέργαστο «φασόλι» του κακάο. Καθώς είναι ακατέργαστα, περιέχουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πολύτιμου κακάο.
Και για να φουσκώσουν
- Ξίδι. 1 κουταλάκι του γλυκού είναι τόσο μικρή ποσότητα που δεν πρόκειται να αλλάξει τη γεύση του muffin. Χρησιμοποίησα λευκό ξίδι αλλά μπορείτε να βάλετε όποιο θέλετε. Μπαίνει για να ενεργοποιήσει τη μαγειρική σόδα, οπότε αν παραλείψετε τη σόδα παραλείψτε και το ξίδι.
- Μπέικιν πάουντερ.
- Μαγειρική σόδα.
Πώς τα πρόσφερα
Τις περισσότερες φορές τα μικρά χεράκια έφαγαν τα muffins με κολοκυθάκι σκέτα, στο πρωινό με φρούτα ή απλά στη βόλτα. Στις σημερινές φωτογραφίες βλέπετε να τα συνοδεύει ένα δροσερό ντιπ το οποίο ήταν γιαούρτι με
Tips & Αποθήκευση
- Τα muffins διατηρούνται ως 3 ημέρες, ιδανικά στο ψυγείο, ειδικά αν επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες.
- Μπαίνουν και στην κατάψυξη και διατηρούνται ως και 3 μήνες. Για να τα αποψύξετε βάλτε τα στη συντήρηση από την προηγούμενη.
- Βγαίνουν 12 muffins.
- Για να τα φτιάξω χρησιμοποίησα θήκες σιλικόνης, ταψάκι αλλά και χάρτινες για να δω ότι δεν κολλάνε. Μπορείτε να τα κάνετε όλα άφοβα ανάλογα με το τι έχετε. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε ταψάκι χωρίς κάποια θήκη θα χρειαστεί να λαδώσετε και να αλευρώσετε ελαφρώς τις θήκες.
- Σε όποια περίπτωση αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα βγάλετε από τις θήκες.
Αν θέλετε κι άλλα muffins τότε δείτε ακόμα….
- Muffins με μπανάνα και αλεύρι καρύδας
- Αλμυρά muffins με κολοκυθάκι και αρακά
- Γλυκά muffins με παντζάρι
- Αλμυρά muffins με παντζάρι
- Φρουτένια muffins
Και μην ξεχάσετε να με ακολουθήσετε στο Instagram, Little Hands, για περισσότερες ιδέες, συνταγές και tips.
Αφράτα, εύκολα και χωρίς γαλακτοκομικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις ανιστάσεις.
Σε μία λεκάνη σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι (δεν θέλει στύψιμο) και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μέλι και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τα cacao nibs, αν βάλουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε θήκες σιλικόνης ή χάρτινες θήκες για muffins (ή σε καλά λαδωμένο ταψάκι για muffins).
Τοποθετούμε τα muffins στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τις θήκες.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις ανιστάσεις.
Σε μία λεκάνη σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι (δεν θέλει στύψιμο) και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μέλι και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τα cacao nibs, αν βάλουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε θήκες σιλικόνης ή χάρτινες θήκες για muffins (ή σε καλά λαδωμένο ταψάκι για muffins).
Τοποθετούμε τα muffins στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τις θήκες.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
Μμμ τα έφτιαξα κι εγώ! Αφρατα πολύ! Όμως.. Πολύ έντονη γευση της σόδας! Και ίσως κανέλα ήθελε παραπάνω. Δε τη νιώθω αρκετά.. Βέβαια δεν έβαλα μέλι γτ το μωρο μου ειναι 8 μηνωνκαι ίσως με το μέλι να χανόταν λίγο η γεύση της σόδας.. Θα την ξαναφτιάξω με αυτές τις μικρές αλλαγές σε σόδα κ κανέλα.
Μις τα έφτιαξα και βγήκανε τέλεια για μένα, βγήκανε λίγο σαν υγρά μέσα είναι φυσιολογικό;
Γεια σας μπορουμε να προσθέσουμε και καρότο μαζί με τα κολοκυθάκια;
Πάρα πολυ ωραία συνταγή για σνακ ! ευχαριστουμε πολύ! την φτιαχνω δευτερη φορα σε πολυ μικρό διαστημα και τα μικρα χερακια την εκτιμανε ιδιαιτερως 🙂
Απλα υπεροχα! Τα εχω φτιαξει πολλες φορες και με παραλλαγες (βρωμη, κακαο, αλεσμενο αμυγδαλο) και ειναι καθε φορα καταπληκτικά! Και ο μονος τροπος να φανε τα παιδια κολοκυθι που τα κανει ακομα πιο πολυτιμα;)
Υπέροχες και όλες οι παραλλαγές! 🙂
Δοκίμασα την συνταγή βγήκαν νόστιμα. Μάλιστα απολαύσαμε την διαδικασία μαζί με τον 2χρονων γιο μου, εύκολη συνταγή και γρήγορη. Καλή επιλογή για να πάρει και το παιδί του μαζί στο σχολείο. Να αναφέρω κράτησα την μισή ζύμη ξεχωριστά και πρόσθεσα γραβιέρα και φέτα και βγήκαν εξίσου νόστιμα και αυτά.. Σε ευχαριστούμε!
Υπέροχα! Ευχαριστώ για το σχόλιο!
Καλησπέρα! Μπορώ να τα βάλω κατάψυξη;
Εννοείται.
Καλησπέρα Ελένη!
Ήθελα να ρωτήσω αν τα cacao nibs ενδείκνυνται για βρέφη κάτω του έτους;
Τι ξίδι βάζετε; Ευχαριστώ
Λευκό ή μηλόξυδο
Καλησπέρα,μπορώ να πως η συνταγή δεν μου βγήκε ποτέ, χρειάστηκε να κάνω μετατροπές στις φορολογιες .Τι να πω ίσως επειδή δεν είναι η εποχή των κολοκιθιων ακόμα.
Την έχει δοκιμάσει κάποιος χωρίς αυγό αλλά με υποκατάστατο;
Βγηκαν παρα πολυ ωραια παροτι εβαλα μονο τον κροκο (δεν εχουμε κανει εισαγωγη στο ασπραδι ακομα)!
Χαίρομαι πολύ!!
Θα μπορούσα να αντικαταστήσω τα αυγά με 2 μικρεσ ώριμες μπανανες λόγω αλλεργίας;
Καλησπέρα σας, θεωρητικά ναι. Όμως η συγκεκριμένη συνταγή που είναι τόσο αφράτο το αποτέλεσμα φοβάμαι ότι μπορεί να αλλάξει το τελικό αποτέλεσμα. Δεν είναι κάτι που έχω δοκιμάσει!
Μόλις τα δοκιμάσαμε και βγήκαν φανταστικά!! Τόσο αφράτα , τόσο νόστιμα και μοσχοβολάει όλο το σπίτι!!!
Κάθε συνταγή σου πετυχαίνει παντα, πολλά μπράβο σου αξίζουν
Πραγματικά μυρίζουν υπέροχα!!! Ευχαριστώ πολύ!!! Χαίρομαι που τα απολαύσατε!!!
Υπέροχα κ αφρατα muffins.. Σε κάποια προσέθεσα κ κακάο και του ταιριάζει πολυ
Τέλεια προσθήκη το κακάο!! Χαίρομαι που το απολαύσατε!!
Γεια σας,
με τι θα μπορούσα να αντικαταστήσω το μέλι για μωρό κάτω του έτους;
Καλησπέρα σας, θα πρότεινα να το παραλείψετε!
Πολύ έξυπνη συνταγή με πρωταγωνιστή μεν το κολοκύθι αλλά σε μια πρωτότυπη εκδοχή του!!
Για ακόμα μια φορά το σπιτι μοσχομυρισε,τα διδυμακια έφαγαν πεντανόστιμο φαγάκι και η μαμα χαρηκε με την σούπερ εύκολη και γρηγορη συνταγή!
Πραγματικά αυτή τη μυρωδιά λάτρεψα κι εγώ σε αυτά τα muffins. Χαίρομαι τόσο που τα αγαπήσατε κι εσείς!!
Πανεύκολη συνταγή, γρήγορη και κυρίως πεντανόστιμο το αποτέλεσμα!!!!
Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο χαίρομαι που τα ευχαριστηθήκατε!
Γεια σας, μπορώ να βάλω χαρουπόμελο αντί για μέλι?
Καλησπέρα σας, θεωρητικά ναι αλλά θα αλλάξει τελείως τη γεύση οπότε θα το πρότεινα…
Καλησπέρα μου βγήκαν λίγο πικρά, τι μπορεί να έκανα Λάθος ;
Καλησπέρα, μπορεί να πίκρισαν από διάφορους λόγους όπως να ψήθηκαν πολύ ή από κάποιο μπαχαρικό ή τα ίδια τα κολοκυθάκια που κάποιες φορές μπορεί να πικρίζουν για λόγους που έχουν να κάνουν με το πώς μεγάλωσαν.
Επειδή είμαι άσχετη, χρειάζεται μίξερ για το ανακάτεμα;; Ευχαριστώ !
Καλησπέρα σας, όχι δεν χρειάζεται!
Γεια σας, μπορώ να βάλω χαρουπόμελο αντί για μέλι.