Σύκο, αυτό το φρούτο που ξεσηκώνει γλυκά τους ουρανίσκους μας κάθε Αύγουστο και κάθε Σεπτέμβριο μας ξεκινάμε ξανά να μετράμε αντίστροφα μέχρι το επόμενο ετήσιο ραντεβού μας… Δύο μεγάλες αγάπες λοιπόν συναντήθηκαν σε αυτή τη συνταγή και δημιούργησαν μία τρίτη μεγάλη αγάπη, τα pancakes σύκου με βρώμη. Πανεύκολα, πεντανόστιμα, απλά, μυρωδάτα, αφράτα, θρεπτικά, γλυκά και η λίστα με τα επίθετα που ταιριάζουν με αυτά τα pancakes δεν τελειώνει. Επιπλέον, είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς κανένα γλυκαντικό. Τα μικρά χεράκια έφαγαν για πρωινό δύο μεγάλες τηγανίτες σύκου και ζητούσαν κι άλλα. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ δοκίμασε τα και άσε το σχόλιο σου με τις εντυπώσεις σου.
Σύκο, ο βασιλιάς των φρούτων
Το σύκο στην αρχαιότητα
Γνωρίζατε ότι το σύκο στην Αρχαία Ελλάδα ήταν ο τρίτος σε σπουδαιότητα καρπός μετά την ελιά και το σταφύλι; Εξού και ο τίτλος που του απέδιδαν και τον οποίο συνεχίζουμε να χρησιμοποιούμε “ο βασιλιάς των φρούτων”, ήταν άλλωστε κύρια πηγή εσόδων της Αθήνας και ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της διατροφής τους. Η εξαγωγή των σύκων ήταν παράνομη και όσοι υποδείκνυαν αυτούς που το έκαναν ονομάζονταν “συκοφάντες”. Αλλά γιατί είχε τόσο μεγάλη αξία αυτό το φρούτο;
Θρεπτική αξία του σύκου
Τα σύκα είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, ασβεστίου, καλίου και βιταμινών. Επιπλέον περιέχουν αντιοξειδωτικά συστατικά, είναι καλή πηγή σιδήρου και ασβεστίου, βιταμινών του συμπλέγματος Β αλλά και βιταμίνης Κ. Με δεδομένο ότι οι φυτικές είναι βοηθούν στην κίνηση του εντέρου, τα σύκα συμβάλουν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και σίγουρα και στην πρόληψη κατά αυτής. Η γλυκιά τους γεύση τα κάνει πιο ευχάριστα για τα παιδιά μας τα οποία συχνά αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας από βρέφη. Άρα, είναι πολύ σημαντικό να τα εντάξουμε στη διατροφή τους φρέσκα ή αποξηραμένα. Όμως, κακά τα ψέματα, η υφή τους δεν είναι ευχάριστη για όλους (και από τα μικρά χεράκια για τον πρώτο χρόνο) κι έτσι ένας καλό τρόπος να τα προσφέρουμε είναι σε συνταγές όπως τα pancakes σύκου, μαρμελάδα σύκου ή τα μπισκότα σύκου.
Τι θα χρειαστούμε
- Σύκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα ή μαύρα σύκα καθαρισμένα. Όσο πιο ώριμα τόσο πιο γλυκό θα είναι και το τελικό αποτέλεσμα.
- Αλεύρι βρώμης. Το αλεύρι βρώμης μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς περνώντας την ίδια ποσότητα από νιφάδες βρώμης από ένα πολυμηχάνημα με μαχαίρια. Εναλλακτικά θα μπορούσε να αντικατασταθεί ενδεχομένως από αλεύρι φαγόπυρου ή κεχριού.
- Γιαούρτι. Χρησιμοποίησα φυτικό γιαούρτι καρύδας όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γιαούρτι υπάρχει αυτή τη στιγμή διαθέσιμο στο ψυγείο σας.
- Αυγό. Είναι απαραίτητο για να δέσει, επιλέξτε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής.
- Υλικά από το ντουλάπι μας. Όλοι έχουμε στο ντουλάπι ή στο συρτάρι μας ξίδι, μαγειρική σόδα, μπέικιν και μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο (αυτό το συνδυασμό τον αγαπώ όπως θα έχετε καταλάβει). Τα παραπάνω υλικά είναι απαραίτητα για να φουσκώσουν τα pancakes, να τα κάνουν αφράτα και να τα αρωματίσουν.
Πώς τα φτιάχνουμε
Πανεύκολα, απλά χρησιμοποιώντας και λερώνοντας μόνο ένα multi ή ένα blender. Απλά βάζουμε όλα τα υλικά μέσα και τα χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα για να δημιουργήσουμε τη ζύμη. Έπειτα ψήνουμε με το κλασικό τρόπο σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά περιμένοντας να εμφανίσει τρυπούλες το pancake μας πριν το γυρίσουμε.
Tips
- Η συγκεκριμένη ζύμη λόγω της βρώμης θα πρέπει να γίνει άμεσα από τη στιγμή που θα τη φτιάξουμε.
- Αν δούμε ότι χρειάζεται λίγη υγρασία στην πορεία (λόγω καθυστερήσεων) προσθέστε ελάχιστο νερό.
- Η ζύμη θα πρέπει να γλιστράει αργά από το κουτάλι όταν το σηκώνουμε.
Για το σερβίρισμα
Πρόσφερα τα συγκεκριμένα pancakes σύκου με βρώμη για πρωινό, συνοδευόμενα από ψιλοκομμένα σύκα, μέλι και ανθότυρο. Τα μικρά χεράκια τα λάτρεψαν αλλά τα έφαγαν και σκέτα. Δοκιμάστε τα και με βούτυρα ξηρών καρπών ή ταχίνι, η γεύση θα απογειωθεί.
Αν σας αρέσουν τα αρωματικά pancakes δείτε ακόμα:
- Pancakes χωρίς αυγό με πορτοκάλι
- Αφράτα pancakes με άρωμα τσουρέκι
- Pancakes κολοκύθας, μήλου με κουρκουμά, τα δίχρωμα
- Τα πιο αφράτα pancakes καρότου
Πανεύκολα pancakes σύκου, χωρίς κανένα γλυκαντικό, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. (Αν το τηγάνι μας δεν είναι αντικολλητικό αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο λάδι καρύδας)
Στο multi ή σε ένα blender βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Όταν έχει ομογενοποιηθεί το μείγμα μεταφέρουμε με ένα κουτάλι στο τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
Μόλις εμφανιστούν τρυπούλες στο pancake γυρνάμε με μία σπάτουλα από την άλλη.
Ψήνουμε για λίγο ακόμα και όταν η τηγανήτα μας ξεκολλάει από το τηγάνι είναι έτοιμη.
Συστατικά
Οδηγίες
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. (Αν το τηγάνι μας δεν είναι αντικολλητικό αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο λάδι καρύδας)
Στο multi ή σε ένα blender βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Όταν έχει ομογενοποιηθεί το μείγμα μεταφέρουμε με ένα κουτάλι στο τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
Μόλις εμφανιστούν τρυπούλες στο pancake γυρνάμε με μία σπάτουλα από την άλλη.
Ψήνουμε για λίγο ακόμα και όταν η τηγανήτα μας ξεκολλάει από το τηγάνι είναι έτοιμη.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
