Κιμαδοπιτάκια του ονείρου

Bonus κιμαδόpizza

Το αλμυρό πιάτο που ξεχώρισε με διαφορά στο πάρτι των γενεθλίων μας ήταν τα κιμαδοπιτάκια και η κιμαδόπιτσα και όχι άδικα! Δεν ξέρω αν έκανε τη διαφορά ο κιμάς, η ζύμη ή το πρωτότυπο σχέδιο που είχαν τα πιτάκια αλλά ξέρω με σιγουριά ότι όλοι οι καλεσμένοι, μικροί και μεγάλοι, τα λάτρεψαν! Τα δικά μου μικρά χεράκια εκείνο το απόγευμα δεν έφαγαν τίποτα άλλο πέραν από 2 γουρουνάκια, εμ, κιμαδοπιτάκια ήθελα να πω. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ αφού πρώτα διαβάσεις σχολαστικά όλα τα tips.

Σίγουρα δεν είναι το πιο εύκολο ή πιο γρήγορο πιάτο για να φτιάξετε για το μπουφέ σας όμως είναι μία καλή εναλλακτική αντί τα σφολιατοειδή που συναντάμε στα πάρτι. Απλά τα κιμαδοπιτάκια υπερτερούν κατά πολύ μπροστά στα κλασικά λουκανοπιτάκια αφού είναι πολύ πολύ πιο νόστιμα, πιο υγιεινά και σίγουρα πιο θρεπτικά. Αυτά τα κιμαδοπιτάκια είναι χωρίς βούτυρο και σίγουρα χωρίς πρόσθετα που συνήθως υπάρχουν σε αυτά του εμπορίου. Είναι όμως η καλύτερη επιλογή για ένα μπουφέ σε παιδικό πάρτι γενεθλίων, για το κολατσιό στο σχολείο, για τη βόλτα ακόμα και για πρωινό.

Και αν βαριέστε να φτιάξετε κιμαδοπιτάκια ετοιμάστε την κιμαδόpizza, μία εναλλακτική ιδέα που με βρήκε κάπου μετά τα μεσάνυχτα που είχα πλέον κουραστεί να φτιάχνω κιμαδοπιτάκια. Ιδέα όμως που την αγάπησαν οι καλεσμένοι μας λέγοντας ο ένας στον άλλο “Δοκίμασες από την κιμαδόpizza; Έλα, να σου δείξω, πρέπει να φας, είναι πολύ καλή”! Αυτό κι αν ήταν έκπληξη για εμένα, κάτι που είχα ετοιμάσει με ό,τι είχα, που το έβρισκα απλό τελικά τράβηξε τα βλέμματα και κέρδισε τις εντυπώσεις. Παρακάτω θα σας εξηγήσω τη διαδικασία και για αυτή την εκδοχή.

Tips

  • Ετοιμάστε τον κιμά από την προηγούμενη ώστε να μην σας πέσουν μαζεμένα. Άλλωστε ο κιμάς χρειάζεται να έχει κρυώσει πριν ετοιμάσουμε τα πιτάκια.
  • Στη δική μου περίπτωση είχα κάνει τον κιμά μέρες πριν και τον είχα αποθηκεύσει στην κατάψυξη. Μία μέρα πριν απλά το ξεπάγωσα τοποθετώντας τον στο ψυγείο και ετοίμασα τη ζύμη.
  • Ψιλοκόψτε πολύ καλά τα λαχανικά σας ώστε να γίνουν ένα με τον κιμά.
  • Ο κιμάς μας στο τέλος θέλουμε να έχει σάλτσα τόση όση, να μην στεγνώσει. Ωστόσο αν έχει πολύ σάλτσα δεν θα βοηθήσει τη ζύμη να ψηθεί σωστά.
  • Χρησιμοποίησα έτοιμο χυμό ντομάτας όμως μπορείτε να βάλετε και φρέσκες ντομάτες τις οποίες θα σας πρότεινα να τρίψετε και όχι να περάσετε από το multi, προτιμότερο είναι να χρησιμοποιηθούν χωρίς τη φλούδα.
  • Τη ζύμη την έχω φτιάξει πολλές φορές είτε μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, είτε με δίκοκκο είτε με συνδυασμό γοχ και ολικής όπως σας το δίνω στη συνταγή. Το αλεύρι ολικής όμως μην παραλείψετε να το κοσκινίσετε.
  • Για να δώσετε σχήμα στο κιμαδοπιτάκι σας μπορείτε είτε να κόψετε με κάποιο κουπάτ είτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ποτήρι για να δώσετε το κλασικό σχήμα.
  • Ο χρόνος από φούρνο σε φούρνο διαφέρει οπότε να ελέγχετε τακτικά.
  • Μπορείτε να ψήσετε και στον αέρα σε χαμηλότερη όμως θερμοκρασία, όμως εγώ για τα συγκεκριμένα προτείνω ψήσιμο στις αντιστάσεις.
  • Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε λίγο τριμμένο τυρί στο πιτάκι και από πάνω να βάλετε τη γέμιση με τον κιμά. Το έκανα σε κάποια και ήταν πολύ νόστιμο επίσης.
  • Η ζύμη βγάζει περίπου 40 πιτάκια (εξαρτάται και από το μέγεθος που θα τα κάνετε) ενώ ο κιμάς βγάζει τουλάχιστον 2 δόσεις από κιμαδοπιτάκια. Ωστόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε τον κιμά που θα σας μείνει για μελλοντική χρήση ή να φτιάξετε επιπλέον πιτάκια τα οποία θα βάλετε στην κατάψυξη για να τα ψήσετε κάποια άλλη μέρα. Έτσι θα έχετε έτοιμα κιμαδοπιτάκια για ψήσιμο όποτε θέλετε. Απλά βγάλτε τα λίγα λεπτά νωρίτερα από την κατάψυξη και ψήστε τα.

Για την κιμαδόpizza

Ακολούθησα την ίδια ακριβώς διαδικασία και για τον κιμά που είχα έτοιμο αλλά και για τη ζύμη. Απλά, αντί για να ανοίξω τη ζύμη με τον πλάστη, λάδωσα ελαφρώς ένα στρογγυλό ταψάκι για πίτσα και άνοιξα εκεί τη ζύμη απλώνοντας τη με τα δάχτυλα. Στη συνέχεια με ένα κουτάλι άπλωσα μία γενναία δόση κιμά και από πάνω άπλωσα 2 ειδών τυριά που είχα διαθέσιμα, τριμμένο ανθότυρο και λίγη γραβιέρα. Τέλος, από πάνω πασπάλισα με ρίγανη και έβαλα ροδέλες από ντοματίνια. Έψησα για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το τυρί που χρησιμοποίησα δεν λιώνει όμως αυτό ήταν και το καλύτερο δεδομένου ότι το σέρβιρα σε ένα μπουφέ με κρύα πιάτα.

Εκτός από ένα μπουφέ τα κιμαδοπιτάκια είναι εξαιρετική επιλογή για το σχολείο, για ένα σνακ στη βόλτα ή για πρωινό. Δείτε εδώ κάποιες ιδέες σερβιρίσματος.

Μείνετε συντονισμένοι και για τις υπόλοιπες ιδέες που θα ανέβουν σύντομα για ένα παιδικό πάρτι. Μέχρι τότε δείτε τι άλλο υπήρχε στο μπουφέ μας:

Αυτά τα κιμαδοπιτάκια έκλεψαν τις εντυπώσεις στο πάρτι μας, φτιάξτε τα για να ξεχωρίσουν και στο δικό σας.

Προετοιμασία1 ώραΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 20 λεπτά

Για τον κιμά (βγάζει πάνω από 60 πιτάκια οπότε βάζω και στην κατάψυξη)
 800 γρ κιμά μοσχαρίσιο
 1 πιπεριά
 1 μελιτζάνα, τριμμένη
 1 κρεμμύδι ξερό
 1 καρότο, τριμμένο
 500 γρ ντομάτες αποφλοιωμένες, τριμμένες
 ¼ ματσάκι μαϊντανό
 1 ½ κ.γ. κανέλα
 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
 5 κ.σ. ελαιόλαδο
 αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
Για τη ζύμη (για 30 πιτάκια)
 300 γρ αλεύρι γοχ
 200 γρ αλεύρι ολικής (εναλλακτικά 200 γρ αλέυρι γοχ)
 160 γρ ελαιόλαδο
 40 γρ ανθρακούχο νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
 160 γρ γιαούρτι
 ελάχιστο αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 1 αυγό, για να αλείψουμε τα πιτάκια

Για τον κιμά
1

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.

2

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα ή μία χύτρα σε μέτρια φωτιά.

3

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε ελαφρώς για 3-4 λεπτά.

4

Βάζουμε και τον κιμά στην κατσαρόλα και τον σοτάρουμε ανακατεύοντας ελαφρώς μέχρι να αλλάξει χρώμα, για 5 λεπτά περίπου.

5

Ο κιμάς θα κατεβάσει υγρά και θα τον αφήσουμε να τα απορροφήσει στην περίπτωση που μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα, αν τον ετοιμάζουμε σε χύτρα παραλείπουμε αυτό το βήμα.

6

Μόλις ο κιμάς δεν έχει άλλα υγρά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά πριν προσθέσουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψουμε πολύ καλά.

7

Αν μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας και ελέγχοντας συχνά μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά, ουσιαστικά με μία πηκτή σάλτσα, για περίπου 30-40 λεπτά.

8

Αν μαγειρεύουμε σε χύτρα δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις πάρει βράση κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να σηκωθεί η βαλβίδα. Τότε χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη χύτρα να απασφαλίσει. Ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα με ανοιχτό το καπάκι.

9

Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει.

Για τη ζύμη
10

Σε μία μεγάλη λεκάνη προσθέτουμε πρώτα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

11

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ολικής.

12

Προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια.

13

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας από έξω προς τα μέσα μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

14

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε ελαφρώς και ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη.

15

Κόβουμε τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε με ένα ποτήρι ή με κάποιο κουπάτ.

16

Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε το πιτάκι, δεν βάζουμε μεγάλη ποσότητα για να κλείνει, ενώ προσέχουμε να μην έχει παραπάνω υγρά.

17

Κλείνουμε τη ζύμη και πιέζουμε με τα δάχτυλα μας ή με ένα πιρούνι.

18

Μεταφέρουμε τα κιμαδοπιτάκια σε ένα μεγάλο ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

19

Σε ένα μπολάκι έχουμε σπάσει το αυγό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κιμαδοπιτάκια. (Αυτό το βήμα μπορούμε και να το παραλείψουμε ή εναλλακτικά να βάλουμε γάλα)

20

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Συστατικά

Για τον κιμά (βγάζει πάνω από 60 πιτάκια οπότε βάζω και στην κατάψυξη)
 800 γρ κιμά μοσχαρίσιο
 1 πιπεριά
 1 μελιτζάνα, τριμμένη
 1 κρεμμύδι ξερό
 1 καρότο, τριμμένο
 500 γρ ντομάτες αποφλοιωμένες, τριμμένες
 ¼ ματσάκι μαϊντανό
 1 ½ κ.γ. κανέλα
 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
 5 κ.σ. ελαιόλαδο
 αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
Για τη ζύμη (για 30 πιτάκια)
 300 γρ αλεύρι γοχ
 200 γρ αλεύρι ολικής (εναλλακτικά 200 γρ αλέυρι γοχ)
 160 γρ ελαιόλαδο
 40 γρ ανθρακούχο νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
 160 γρ γιαούρτι
 ελάχιστο αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 1 αυγό, για να αλείψουμε τα πιτάκια

Οδηγίες

Για τον κιμά
1

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.

2

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα ή μία χύτρα σε μέτρια φωτιά.

3

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε ελαφρώς για 3-4 λεπτά.

4

Βάζουμε και τον κιμά στην κατσαρόλα και τον σοτάρουμε ανακατεύοντας ελαφρώς μέχρι να αλλάξει χρώμα, για 5 λεπτά περίπου.

5

Ο κιμάς θα κατεβάσει υγρά και θα τον αφήσουμε να τα απορροφήσει στην περίπτωση που μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα, αν τον ετοιμάζουμε σε χύτρα παραλείπουμε αυτό το βήμα.

6

Μόλις ο κιμάς δεν έχει άλλα υγρά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά πριν προσθέσουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψουμε πολύ καλά.

7

Αν μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας και ελέγχοντας συχνά μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά, ουσιαστικά με μία πηκτή σάλτσα, για περίπου 30-40 λεπτά.

8

Αν μαγειρεύουμε σε χύτρα δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις πάρει βράση κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να σηκωθεί η βαλβίδα. Τότε χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη χύτρα να απασφαλίσει. Ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα με ανοιχτό το καπάκι.

9

Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει.

Για τη ζύμη
10

Σε μία μεγάλη λεκάνη προσθέτουμε πρώτα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

11

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ολικής.

12

Προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια.

13

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας από έξω προς τα μέσα μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

14

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε ελαφρώς και ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη.

15

Κόβουμε τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε με ένα ποτήρι ή με κάποιο κουπάτ.

16

Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε το πιτάκι, δεν βάζουμε μεγάλη ποσότητα για να κλείνει, ενώ προσέχουμε να μην έχει παραπάνω υγρά.

17

Κλείνουμε τη ζύμη και πιέζουμε με τα δάχτυλα μας ή με ένα πιρούνι.

18

Μεταφέρουμε τα κιμαδοπιτάκια σε ένα μεγάλο ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

19

Σε ένα μπολάκι έχουμε σπάσει το αυγό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κιμαδοπιτάκια. (Αυτό το βήμα μπορούμε και να το παραλείψουμε ή εναλλακτικά να βάλουμε γάλα)

20

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Κιμαδοπιτάκια του ονείρου

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.