Το έχω γράψει πολλές φορές τα μικρά χεράκια τα κριτσίνια τα αγαπάνε κι εκεί που πίστευα ότι με τα κριτσίνια με κολοκυθάκι και ανθότυρο βρήκε τα αγαπημένα του ήρθαν αυτά τα κριτσίνια ντομάτας να με διαψεύσουν!!! Τα μικρά χεράκια τα λάτρεψαν! Τι πρέπει να έχει ένα κριτσίνι; Να είναι τραγανό και να σε κάνει να θες κι άλλο κι άλλο κι άλλο… Ε, λοιπόν αυτή η συνταγή τα έχει όλα! Είναι νόστιμα, είναι πολύ πολύ τραγανά, είναι νηστίσιμα ή vegan, όπως θέλετε πείτε τα, είναι πανεύκολα για να τα φτιάξει κανείς και χρειάζονται μόνο 5 υλικά που τα έχετε όλα στο σπίτι σας! ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Λίγα λόγια για τα κριτσίνια
Σύμφωνα με τη wikipedia τα κριτσίνια είναι αρτοσκευάσματα της ιταλικής και της ελληνικής κουζίνας. Breadsticks στα αγγλικά και grisinni στα ιταλικά με μεγαλύτερο κοινό τους ότι φτιάχνονται με αλεύρι, ο χαρακτηριστικός ήχος “κριτς-κριτς” που ακούγεται και στις δύο ονομασίες και πως τα ιταλικά έχουν διαφορετικό μέγεθος και προσφέρονται κυρίως ως ορεκτικά στα εστιατόρια. Όπως και να έχει είμαστε κι εμείς διάσημοι για αυτό το σνακ μιας και το φτιάχνουμε ιδιαίτερα συχνά ακόμα και στα σπίτια μας, τις περισσότερες φορές με αλεύρι και ελαιόλαδο. Το κριτσίνι είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ μικρών και μεγάλων για κάθε περίσταση και αυτό που μου αρέσει πολύ είναι ότι μπορεί να δημιουργηθεί με τόσα διαφορετικά λαχανικά και μυρωδικά και μπορεί να σε συνοδεύσει παντού.
Τι θα χρειαστούμε
- Ντομάτες. Στη συνταγή σας δίνω την ποσότητα ζυγισμένη μετά το ξύσιμο γιατί αν σας έδινα πριν η απόκλιση θα ήταν μεγάλη και εύκολα θα γίνονταν λάθη. Υπολογίστε περίπου 2 μεγάλες ντομάτες. Αποφύγετε να τις περάσετε από το multi και αν το κάνετε αφαιρέστε πρώτα τις φλούδες μιας και είναι προτιμότερο να μην τις προσθέσετε στη ζύμη.
- Ελαιόλαδο. Ένα από τα βασικότερα υλικά των ελληνικών κριτσινιών και δεν θα μπορούσε να λείπει και από αυτή την απλή συνταγή.
- Αλεύρι. Χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αυτό βοήθησε πολύ στο να γίνουν τραγανά.
- Ρίγανη. Ή βάλτε όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει και προσαρμόστε την ποσότητα στα γούστα σας.
- Ελιές. Βολεύει πολύ να προμηθευτείτε έτοιμες ελιές σε ροδέλες, ωστόσο προσέξτε κατά την αγορά σας τα συστατικά που αναγράφονται. Αποφύγετε να πάρετε κάποιο βάζο με ελιές που μπορεί να αναγράφει αρωματικές ύλες ή άλλα μη γνωστά υλικά.
- Ξίδι. Βοηθάει πολύ στο να γίνουν τραγανά και άρα μην το παραλείψετε.
Tips & Αποθήκευση
- Στη συνταγή για τα κριτσίνια ντομάτας θα παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει αλάτι, αυτό συμβαίνει αφενός γιατί απευθύνεται κυρίως σε μικρά χεράκια και αφετέρου γιατί ειλικρινά δεν θα σας λείψει. Αρκετοί ενήλικες δοκίμασαν αλλά κανένας δεν παρατήρησε την έλλειψη αλατιού. Όλα όμως είναι θέμα γούστου οπότε αν το θέλετε βάλτε το.
- Η ζύμη μοιάζει να είναι λίγο μαλακή και ενώ δεν κολλάει στα χέρια ίσως σας προβληματίσει ότι είναι λαδερή. Αφήστε τη έτσι, είναι ακριβώς όπως πρέπει να είναι. Αν όμως θεωρείται ότι θα σας δυσκολέψει στο πλάσιμο μπορείτε να τη βάλετε για λίγο στο ψυγείο και να την πλάσετε λίγα λεπτά αργότερα, εγώ ωστόσο δεν το έκανα αυτό.
- Μπορείτε αν θέλετε να είναι σχεδόν ίδια σε μέγεθος τα κριτσίνια ντομάτας σας να τα ζυγίσετε ώστε να βγουν πιο ομοιόμορφα, στις οδηγίες της συνταγής σας περιγράφω ακριβώς τον τρόπο.
- Όσο πιο λεπτά τόσο πιο τραγανά όμως επειδή η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο μπορεί να διαφέρει ελέγχετε συχνά το ταψί.
- Αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο ή σε αεροστεγές σκεύος. Διατηρούνται 3-4 μέρες εκτός ψυγείου.
Αν είστε λάτρης των κριτσινιών δείτε ακόμα
- Κριτσίνια με σπανάκι σε 2 εκδοχές, δείτε τις εδώ και εδώ
- Κριτσίνια με κολοκυθάκι και ανθότυρο
- Κράκερ καρότου που γίνονται πολύ εύκολα και κριτσίνια
Τραγανά και πολύ νόστιμα κριτσίνια για όλους
Σε μία λεκάνη βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ρίγανη,το πιπέρι και τις ελιές και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη.
Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.
Στο σημείο αυτό ξεκινάμε να πλάθουμε τα κριτσίνια πάνω σε μία λαδόκολλα ή σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 20 με 22 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.
Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε μία λεκάνη βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ρίγανη,το πιπέρι και τις ελιές και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη.
Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.
Στο σημείο αυτό ξεκινάμε να πλάθουμε τα κριτσίνια πάνω σε μία λαδόκολλα ή σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 20 με 22 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.
Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
