Νέο e-book! "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής, ένα μενού για πολυάσχολους γονείς."

Οι δικοί μας κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

Και ένα ντιπ φέτας

Όλοι αγαπούν τους κολοκυθοκεφτέδες, είναι το απόλυτο ορεκτικό, μυρίζει καλοκαίρι και είναι κεφτές, τι μπορεί να πάει λάθος με αυτό; Α, ναι, ξέχασα, συνήθως είναι και τηγανητοί γι’ αυτό είναι νόστιμοι γιατί ως γνωστόν το ψητό δεν μπορεί να είναι και νόστιμο. Λάθος!!! Ποιος το είπε αυτό; Αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες είναι πεντανόστιμοι και ας είναι στο φούρνο, είναι κατάλληλοι για όλες τις ηλικίες και χωρίς τύψεις, ενώ είναι και gluten free! Και αφού τις έφαγαν τα μικρά χεράκια που έχουν ένα χρόνο να φάνε κολοκυθάκι (και ας το λάτρευαν παλιά) τότε είναι σίγουρη επιτυχία. Τα μικρά χεράκια τους προτείνουν ανεπιφύλακτα βουτηγμένους μέσα σε ντιπ φέτας, δοκιμάστε τους για να τους αγαπήσουν και τα δικά σας μικρά και μεγάλα χεράκια!! ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Τι θα χρειαστούμε

  • Λαχανικά. Πολλά λαχανικά γιατί ουσιαστικά πρόκειται για ένα μπιφτέκι λαχανικών με το κολοκυθάκι να κυριαρχεί. Εκτός από το κολοκύθι θα χρειαστείτε κρεμμύδι φρέσκο και ξερό και μελιτζάνα. Ναι, ναι καλά διαβάσατε μελιτζάνα, βάλτε τη και θα με θυμηθείτε. Τον τελευταίο καιρό επιλέγω και προτιμώ να χρησιμοποιώ λευκές μελιτζάνες, παρότι ο παππούς μας προμηθεύει με όλα τα χρώματα, καθώς δεν είναι καθόλου πικρές και είναι πολύ πιο νόστιμες.
  • Μυρωδικά. Χρησιμοποίησα μαϊντανό, άνηθο και λίγο δυόσμο. Μαϊντανό και άνηθο έχω πάντα στην κατάψυξη έτοιμο ψιλοκομμένο για τις μέρες που θα έχω ξεμείνει από φρέσκο. Δυόσμο χρησιμοποίησα αποξηραμένο αλλά φυσικά μπορείτε να βάλετε και φρέσκο.
  • Αυγό. Στην περίπτωση αλλεργίας αντικαταστήστε το με “αυγό” λιναρόσπορου, δηλαδή 1 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο με 3 κ.σ. νερό τα οποία τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να δέσουν για 5 λεπτά.
  • Τυρί τριμμένο. Χρησιμοποιώ είτε ανθότυρο που είναι χαμηλό σε αλάτι είτε κάποιο τοπικό κρητικό κίτρινο τυρί.
  • Νιφάδες κεχρί. Έρχονται να αντικαταστήσουν επάξια τη γνωστή σε όλους φρυγανιά. Φυσικά και αν δεν έχετε βάλτε απλά νιφάδες βρώμης.
  • Ελαιόλαδο. Δίνει γεύση, άρωμα και τους απογειώνει ακόμα και σε αυτή την healthy εκδοχή τους.

Πώς τους σέρβιρα

Παρότι συνηθίζεται να τρώμε τους κολοκυθοκεφτέδες σαν ορεκτικό μπορούμε κάλλιστα να τους φάμε και ως κυρίως γεύμα, όπως εμείς εδώ που τους είχαμε για μεσημεριανό. Εννοείται ότι είναι και ένα υπέροχο βραδινό για όλους. Τους συνόδευσα με το αρωματικό ντιπ φέτας που το λατρέψαμε όλοι και παρέα με σαλάτα. Ένα δροσερό γεύμα δηλαδή στο πιάτο μας, ιδανικό για μία ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Tips

  • Αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες τρώγονται το ίδιο ευχάριστα ζεστοί ή κρύοι. Αυτό τους καθιστά τέλειο σνακ/γεύμα για την παραλία και την εκδρομή.
  • Στέκονται άνετα σε ένα μπουφέ για να κλέψουν τις εντυπώσεις.
  • Ο χρόνος ψησίματος που σας δίνω είναι για ψήσιμο στον αέρα και είναι 35 λεπτά, όμως πάντα να θυμάστε ότι η θερμοκρασία διαφέρει από φούρνο σε φούρνο και άρα είναι πιθανό να διαφέρει και ο χρόνος ψησίματος. Να ελέγχετε τακτικά και θα είναι έτοιμοι όταν έχουν πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
  • Το βήμα για το στύψιμο των κολοκυθιών είναι απαραίτητο, οπότε όσο κουραστικό και αν σας φαίνεται μην το παραλείψετε.
  • Για να τρίψετε ένα κιλό κολοκυθάκια στον τρίφτη θα χρειαστείτε σίγουρα μισή ώρα ενώ είναι επίσης πολύ κουραστικό. Εάν όμως έχετε κουζινομηχανή με εξάρτημα για τρίψιμο τότε οπωσδήποτε να το βγάλετε από το ντουλάπι και να το χρησιμοποιήσετε. Στην περίπτωση που τα κάνετε εκεί θα έχετε έτοιμα τα κολοκυθάκια σας τριμμένα μέσα σε 5 λεπτά και ξεκούραστα βεβαίως βεβαίως.

Αν σας αρέσουν τα κολοκυθάκια δοκιμάστε ακόμα:

Νόστιμοι ψητοί κολοκυθοκεφτέδες για όλη την οικογένεια. Τρώγονται ζεστοί ή κρύοι και συνοδεύονται τέλεια με σαλάτα και ντιπ φέτας.

Προετοιμασία30 λεπτάΨήσιμο35 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 5 λεπτά

Για τους κολοκυθοκεφτέδες
 1 kg κολοκυθάκια
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
 ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
 1 μελιτζάνα, τριμμένη
 ½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο ή ένα μικρό
 50 γρ ελαιόλαδο
 50 γρ τυρί τριμμένο
 60 γρ νιφάδες κεχρί ή βρώμης
 1 αυγό
 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
 1 πρέζα δυόσμο αποξηραμένο
 1 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο (προαιρετικά)
Για το ντιπ φέτας
 80 γρ φέτα, τριμμένη
 100 γρ γιαούρτι
 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
 1 κ.γ. δυόσμο αποξηραμένο
 ½ λεμόνι, το χυμό
 1 κ.σ. νερό

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

2

Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί.

3

Σε μία μεγάλη λεκάνη τοποθετούμε ένα καθαρό βαμβακερό πανί και πάνω σε αυτό τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον λεπτό τρίφτη. (Εάν έχετε κουζινομηχανή με τρίφτη χρησιμοποιήστε τη και θα έχετε τελειώσει στο 1/3 του χρόνου)

4

Στύβουμε πολύ καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια με το βαμβακερό πανί.

5

Αφού έχουμε αφαιρέσει το ζουμί από τα κολοκυθάκια τα μεταφέρουμε σε μία λεκάνη.

6

Προσθέτουμε στη λεκάνη με τα κολοκυθάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

7

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα ενωθούν τα υλικά.

8

Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες και τους απλώνουμε στο ταψί.

9

Ψήνουμε για 35 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Για το ντιπ
10

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Συστατικά

Για τους κολοκυθοκεφτέδες
 1 kg κολοκυθάκια
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
 ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
 1 μελιτζάνα, τριμμένη
 ½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο ή ένα μικρό
 50 γρ ελαιόλαδο
 50 γρ τυρί τριμμένο
 60 γρ νιφάδες κεχρί ή βρώμης
 1 αυγό
 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
 1 πρέζα δυόσμο αποξηραμένο
 1 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο (προαιρετικά)
Για το ντιπ φέτας
 80 γρ φέτα, τριμμένη
 100 γρ γιαούρτι
 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
 1 κ.γ. δυόσμο αποξηραμένο
 ½ λεμόνι, το χυμό
 1 κ.σ. νερό

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

2

Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί.

3

Σε μία μεγάλη λεκάνη τοποθετούμε ένα καθαρό βαμβακερό πανί και πάνω σε αυτό τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον λεπτό τρίφτη. (Εάν έχετε κουζινομηχανή με τρίφτη χρησιμοποιήστε τη και θα έχετε τελειώσει στο 1/3 του χρόνου)

4

Στύβουμε πολύ καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια με το βαμβακερό πανί.

5

Αφού έχουμε αφαιρέσει το ζουμί από τα κολοκυθάκια τα μεταφέρουμε σε μία λεκάνη.

6

Προσθέτουμε στη λεκάνη με τα κολοκυθάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

7

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα ενωθούν τα υλικά.

8

Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες και τους απλώνουμε στο ταψί.

9

Ψήνουμε για 35 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Για το ντιπ
10

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Οι δικοί μας κολοκυθοκεφτέδες με ένα ντιπ φέτας

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.