Κριτσίνια με κολοκυθάκι και ανθότυρο

Χωρίς γλουτένη

Αυτά τα κριτσίνια με κολοκυθάκι τα λατρέψαμε και τα εξαφανίσαμε σε λιγότερο από 24 ώρες (νέο ρεκόρ). Μα πώς να τους αντισταθείς όταν εκτός από νόστιμα είναι και τόσο τραγανά, τόσο θρεπτικά και τόσο εθιστικά, ενώ παράλληλα είναι χωρίς αυγό και χωρίς γλουτένη. Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Κριτσίνια ή μπισκότα;

Τα κριτσίνια τα αγαπάνε τόσο πολύ τα μικρά χεράκια, νομίζω είναι μακράν το αγαπημένο τους σνακ ή μήπως όχι; Α, ναι στα μικρά χεράκια αρέσουν και τα μπισκότα! Και όταν κουράζεσαι να πλάθεις κριτσίνια και βιάζεσαι, τι κάνεις; Μετατρέπεις την υπόλοιπη ζύμη σε ολοστρόγγυλα αλμυρά μπισκότα, το ίδιο τραγανά και νόστιμα με τα κριτσίνια και κάπως έτσι τα μικρά χεράκια δεν ξέρουν τι να πρωτοπάρουν. Με σιγουριά θα σας πω ότι αν δεν έχετε χρόνο μην παιδεύεστε, απλά δώστε σχήμα μπισκότου στα κριτσίνια σας και η γεύση θα παραμείνει απίθανη. Αν πάλι τα κριτσίνια σας συναρπάζουν με το σχήμα τους κρατήστε την παράδοση και φτιάξτε λεπτεπίλεπτα κριτσινάκια. Το σίγουρο είναι ένα, πως όπως και να φτιάξετε τα μικρά σας χεράκια θα το λατρέψουν αλλά και τα μεγάλα επίσης.

Τι θα χρειαστούμε

  • Κολοκυθάκια. Ένα λαχανικό πασπαρτού για το οποίο σας μίλησα εδώ.
  • Ανθότυρο. Το συγκεκριμένο τυρί έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι γεγονός που το καθιστά ιδανικό για παιδιά κάτω του έτους. Ο συνδυασμός του με το κολοκύθι είναι απλά ιδανικός.
  • Αλεύρι βρώμης. Προτιμήστε αλεύρι βρώμης ολικής ή εναλλακτικά χρησιμοποιήστε νιφάδες βρώμης τις οποίες θα περάσετε από το multi μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι.
  • Αλεύρι ρυζιού. Αν δεν έχετε ή δεν σας πειράζει η συνταγή να περιέχει γλουτένη τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Ελαιόλαδο. Μοναδικό και αναντικατάστατο.
  • “Αυγό” λιναρόσπορου. Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο κοπανισμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό, αφήστε το για 5 λεπτά να δέσει και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό αυγό εφόσον το θέλετε.
  • Φρέσκο κρεμμυδάκι. Ψιλοκομμένο ή περασμένο και αυτό από το multi. Αυτό μπορείτε και να το παραλείψετε.

Tips & Αποθήκευση

  • Αποθηκεύστε τα κριτσίνια με κολοκυθάκι σε γυάλινο βάζο και στο ψυγείο αν πρόκειται να το κρατήσετε περισσότερες από 1 ημέρες και τα φτιάξατε καλοκαίρι.
  • Δεν χρησιμοποίησα καθόλου αλάτι γιατί πραγματικά είναι πεντανόστιμο από μόνο του. Όμως αν τα φτιάχνετε για μεγαλύτερα παιδιά ή για ενήλικες τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο εφόσον το επιθυμείτε.

Άλλες συνταγές με κολοκυθάκια που ίσως σας ενδιαφέρουν:

Υπέροχα, τραγανά και θρεπτικά κριτσίνια για όλη την οικογένεια

Προετοιμασία30 λεπτάΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος50 λεπτά

 200 γρ κολοκυθάκια
 80 γρ ανθότυρο, τριμμένο
 60 γρ ελαιόλαδο
 100 γρ αλεύρι βρώμης
 80 γρ αλεύρι ρυζιού ή για όλες τις χρήσεις
 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
 1 "αυγό" λιναρόσπορου (1 κσ λιναρόσπορο κοπανισμένο και 3 κσ νερό)
 1 ½ κ.γ. δυόσμο
 παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα

1

Βάζουμε το κολοκυθάκι στο multi και το χτυπάμε να γίνει σαν ψιλοκομμένο, εναλλακτικά το περνάμε από το λεπτό τρίφτη.

2

Βάζουμε το κολοκυθάκι σε ένα καθαρό πανί και το στήβουμε για να φύγει όλη η υγρασία του.

3

Μεταφέρουμε τα στημένα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο ανάμειξης μαζί με το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το "αυγό" λιναρόσπορου και το ανθότυρο και ανακατεύουμε.

4

Προσθέτουμε τα άλευρα και το δυόσμο και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να δέσει η ζύμη.

5

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.

6

Απλώνουμε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί.

7

Απλώνουμε ένα άλλο αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε πάνω σε αυτό τα κριτσίνια ή τα αλμυρά μπισκότα. (Και για τα δύο παίρνουμε μία ποσότητα ζύμης ίση με ένα κορόμηλο, τα κριτσίνια τα κάνουμε λεπτά μπαστουνάκια και ενώ για τα μπισκότα πλάθουμε μπάλες και τις πατάμε απαλά για να απλώσουν.)

8

Αφού πλάσουμε όλη τη ζύμη βρέχουμε τα δάχτυλα μας και περνάμε τα κριτσίνια από πάνω με νερό, απαλά, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο.

9

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

10

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Συστατικά

 200 γρ κολοκυθάκια
 80 γρ ανθότυρο, τριμμένο
 60 γρ ελαιόλαδο
 100 γρ αλεύρι βρώμης
 80 γρ αλεύρι ρυζιού ή για όλες τις χρήσεις
 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
 1 "αυγό" λιναρόσπορου (1 κσ λιναρόσπορο κοπανισμένο και 3 κσ νερό)
 1 ½ κ.γ. δυόσμο
 παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα

Οδηγίες

1

Βάζουμε το κολοκυθάκι στο multi και το χτυπάμε να γίνει σαν ψιλοκομμένο, εναλλακτικά το περνάμε από το λεπτό τρίφτη.

2

Βάζουμε το κολοκυθάκι σε ένα καθαρό πανί και το στήβουμε για να φύγει όλη η υγρασία του.

3

Μεταφέρουμε τα στημένα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο ανάμειξης μαζί με το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το "αυγό" λιναρόσπορου και το ανθότυρο και ανακατεύουμε.

4

Προσθέτουμε τα άλευρα και το δυόσμο και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να δέσει η ζύμη.

5

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.

6

Απλώνουμε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί.

7

Απλώνουμε ένα άλλο αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε πάνω σε αυτό τα κριτσίνια ή τα αλμυρά μπισκότα. (Και για τα δύο παίρνουμε μία ποσότητα ζύμης ίση με ένα κορόμηλο, τα κριτσίνια τα κάνουμε λεπτά μπαστουνάκια και ενώ για τα μπισκότα πλάθουμε μπάλες και τις πατάμε απαλά για να απλώσουν.)

8

Αφού πλάσουμε όλη τη ζύμη βρέχουμε τα δάχτυλα μας και περνάμε τα κριτσίνια από πάνω με νερό, απαλά, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο.

9

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

10

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Κριτσίνια με κολοκυθάκι και ανθότυρο, χωρίς γλουτένη

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.