Δίκοκκο κριθαράκι με κοτόπουλο και λαχανικά στη γάστρα

Γιουβέτσι, ένα από τα πολύ αγαπημένα φαγητά της ελληνικής οικογένειας και εννοείται ένα από τα αγαπημένα φαγητά των παιδιών αφού περιέχει ζυμαρικό! Αυτό το κριθαράκι με κοτόπουλο δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από την κλασική συνταγή, αντιθέτως είναι πιο θρεπτική και πιο ελαφριά. Μικρά και μεγάλα χεράκια αδειάζουν το πιάτο τους και ζητάνε κι άλλο. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Γιατί δίκοκκο σιτάρι

Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το κλασικό κριθαράκι ωστόσο το δίκοκκο σιτάρι έχει υψηλότερη διατροφική αξία, χαμηλότερο ποσοστό γλουτένης και προσδίδει περισσότερη γεύση στο φαγητό. Το γεγονός ότι το δίκκοκο σιτάρι συγκρατεί το σκληρό περίβλημα του και παραμένει στενά προσκολλημένο πάνω στους 2 σπόρους του με αποτέλεσμα να μην απομακρύνεται κατά το θερισμό διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά του. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, δίνοντας μας ενέργεια, είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, φοσφώρου, μαγνησίου και φυτικών ινών. Με διαφορά το δίκοκκο σιτάρι είναι μπροστά από το απλό αλεύρι σίτου σε όλους τους τομείς και αυτός είναι ο λόγος που το προτιμώ.

Τι θα χρειαστούμε

  • Κοτόπουλο. Προτιμήστε βιολογικό ή ντόπιο. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας το κόψει στα 8 κομμάτια. Συνήθως κρατάω το μισό κοτόπουλο για τη συνταγή και βάζω το υπόλοιπο κοτόπουλο για κάποιο μελλοντικό γεύμα.
  • Κριθαράκι από δίκοκκο σιτάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κλασικό χοντρό κριθαράκι όμως σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αναπροσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος. Κάποιες φορές, όπως βλέπετε, χρησιμοποιώ και τα 2 είδη βάζοντας στο μισό σκεύος το δίκοκκο και στο άλλο μισό το κλασικό. Σε αυτή την περίπτωση βάζω στο φούρνο τη γάστρα μόνο με το απλό κριθαράκι και μετά από μερικά λεπτά προσθέτω το δίκοκκο. Αυτό το κάνω γιατί έχουν διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος και αν τα βάλω από την αρχή μαζί το αποτέλεσμα δεν θα είναι επιτυχημένο.
  • Μπαχαρικά. Βάζω κανέλα και μπαχάρι ή ότι άλλο μου μυρίσει εκείνη τη στιγμή και ταιριάζει με κοκκινιστά.
  • Λαχανικά. Συνήθως το κάνω με καρότο και πράσο ενώ δεν λείπουν οι ντομάτες από το συγκεκριμένο φαγητό. Το πράσο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες παραλείπεται.
  • Ζωμό λαχανικών. Στην κατάψυξη αποθηκεύω σε σακουλάκια ζωμό λαχανικών αλλά και κρέατος για να έχω όποτε θελήσω για τις συνταγές μου. Προσδίδει γεύση ωστόσο αν δεν έχετε χρησιμοποιήστε απλά νερό.
  • Χύτρα. Με τη βοήθεια της χύτρας το γιουβέτσι μαγειρεύεται σε πολύ λιγότερο χρόνο και έτσι έχουμε φαγητό έτοιμο σε μία ώρα.
  • Γάστρα ή μεγάλο ταψί.

Πώς το πρόσφερα

Το πρόσφερα στο αγαπημένο μας μπαμπού πιάτο σε σχήμα πρόβατο μαζί με απλή αλλά φρεσκοκομμένη σαλάτα, Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί ή ανθότυρο (για λιγότερο αλάτι) πάνω από το κριθαράκι με κοτόπουλο αν κι εμείς δεν το συνηθίζουμε πλέον, τρώγεται ευχάριστα και χωρίς. Είναι από τα φαγητά που τρώγονται ζεστά και είναι πεντανόστιμα.

Αν ψάχνετε κι άλλες οικογενειακές συνταγές δείτε ακόμα:

Απλή και νόστιμη συνταγή για όλη την οικογένεια.

Προετοιμασία20 λεπτάΨήσιμο40 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα

 ½ κοτόπουλο, κομμένο στα 4
 500 γρ κριθαράκι από δίκοκκο σιτάρι
 2 πράσα, κομμένο σε ροδέλες
 2 καρότα, σε ροδέλες
 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
 4 ντομάτες, τριμμένες
 1 ⅓ κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
 ½ κ.γ. κανέλα
 τριμμένο μπαχάρι
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
 5 κ.σ. ελαιόλαδο

1

Στη χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.

2

Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στη χύτρα και του δίνουμε χρώμα από όλες τις πλευρές.

3

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, τη ντομάτα, την κανέλα, το ζωμό ή το νερό και αλατοπιπερώνουμε.

4

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.

5

Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός κλείνουμε τη χύτρα.

6

Μόλις ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 16 λεπτά.

7

Μετά από 16 λεπτά κλείνουμε τη φωτιά και απομακρύνουμε τη χύτρα από το μάτι.

8

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και αποσυμπιέζουμε τη χύτρα (ή αφήνουμε τη βαλβίδα να πέσει μόνη της).

9

Ανοίγουμε τη χύτρα και μεταφέρουμε το περιεχόμενο της χύτρας με προσοχή στη γάστρα ή σε ένα μεγάλο ταψί.

10

Προσθέτουμε στο ταψί και το κριθαράκι ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος και με ένα κουτάλι φροντίζουμε το κριθαράκι να βρίσκεται μέσα στο ζουμί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό.

11

Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα (ή όσο χρόνο προτείνει το κριθαράκι που χρησιμοποιούμε συν 5-7 λεπτά επιπλέον εφόσον το κάνετε όντως στη χύτρα).

12

Βγάζουμε από το φούρνο πριν πιεί όλα τα υγρά του και ελέγχουμε το κριθαράκι ότι είναι σπυρωτό και ψημένο.

13

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Συστατικά

 ½ κοτόπουλο, κομμένο στα 4
 500 γρ κριθαράκι από δίκοκκο σιτάρι
 2 πράσα, κομμένο σε ροδέλες
 2 καρότα, σε ροδέλες
 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
 4 ντομάτες, τριμμένες
 1 ⅓ κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
 ½ κ.γ. κανέλα
 τριμμένο μπαχάρι
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
 5 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1

Στη χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.

2

Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στη χύτρα και του δίνουμε χρώμα από όλες τις πλευρές.

3

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, τη ντομάτα, την κανέλα, το ζωμό ή το νερό και αλατοπιπερώνουμε.

4

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.

5

Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός κλείνουμε τη χύτρα.

6

Μόλις ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 16 λεπτά.

7

Μετά από 16 λεπτά κλείνουμε τη φωτιά και απομακρύνουμε τη χύτρα από το μάτι.

8

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και αποσυμπιέζουμε τη χύτρα (ή αφήνουμε τη βαλβίδα να πέσει μόνη της).

9

Ανοίγουμε τη χύτρα και μεταφέρουμε το περιεχόμενο της χύτρας με προσοχή στη γάστρα ή σε ένα μεγάλο ταψί.

10

Προσθέτουμε στο ταψί και το κριθαράκι ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος και με ένα κουτάλι φροντίζουμε το κριθαράκι να βρίσκεται μέσα στο ζουμί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό.

11

Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα (ή όσο χρόνο προτείνει το κριθαράκι που χρησιμοποιούμε συν 5-7 λεπτά επιπλέον εφόσον το κάνετε όντως στη χύτρα).

12

Βγάζουμε από το φούρνο πριν πιεί όλα τα υγρά του και ελέγχουμε το κριθαράκι ότι είναι σπυρωτό και ψημένο.

13

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Δίκοκκο κριθαράκι με κοτόπουλο και λαχανικά

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.