Προσπαθώντας να σκεφτώ πώς να ξεκινήσω αυτό το άρθρο για αυτή τις μπάρες με βερίκοκο μία φράση μόνο κατέκλυζε το μυαλό μου “τόσο νόστιμες”!!! Όλα τα άλλα μάλλον είναι περιττά γιατί συνεχίζω να γράφω έχοντας τη γεύση τους ακόμα στο στόμα μου και η μόνη σκέψη που διατηρώ ακόμα στο μυαλό μου είναι “τόσο νόστιμες”! Εντάξει, ας σας γράψω ότι είναι και χωρίς αυγό, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη ενώ αν αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό γίνονται και vegan. Τα μικρά χεράκια όμως δεν τα ενδιέφερε όλα αυτά γιατί κι εκείνα “νό”(στιμη) έλεγαν και ζητούσαν κι άλλη! ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Λίγα λόγια για τα βερίκοκα
Αυτό το καλοκαιρινό φρούτο όσο νόστιμο είναι άλλο τόσο είναι και θρεπτικό. Εξαιρετική πηγή βιταμινών A και C, βήτα καροτίνης, βιταμίνης Ε, αντιοξειδωτικών, προστατεύουν την υγεία των ματιών αλλά και του δέρματος και του εντέρου. Επιπλέον έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλλιο και όπως όλα τα φρούτα είναι ενυδατικό. Το ξέρατε ότι μία κούπα βερίκοκα αντιστοιχούν σε 2/3 της κούπας σε νερό;
Εάν μόλις ξεκινήσατε τις στέρεες και συγκεκριμένα ακολουθείται τη μέθοδο baby led weaning προτιμήστε να προσφέρετε ώριμα βερίκοκα κομμένα σε λεπτές φέτες.
Τι θα χρειαστούμε
- Βερίκοκα. Προτιμήστε ώριμα βερίκοκα που είναι μαλακά αλλά και ακόμα πιο γλυκά και το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.
- Αλεύρι. Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα αλεύρι φαγόπυρου το οποίο μπορεί κάλλιστα να αντικατασταθεί από αλεύρι βρώμης. Διαφορετικά χρησιμοποιήστε νιφάδες βρώμης ή νιφάδες φαγόπυρου τις οποίες θα τις περάσετε από το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια για να γίνουν σαν αλεύρι.
- Νιφάδες βρώμη. Εκτός από το αλεύρι θα χρειαστείτε και νιφάδες βρώμης ολόκληρες. Προτιμήστε νιφάδες βρώμης ολικής.
- Λάδι καρύδας. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες το λάδι καρύδας έχει υγρή μορφή οπότε δεν χρειάζεται καμία διαχείριση πριν τη χρήση του.
- Βούτυρο. Χρησιμοποίησα βούτυρο αγελάδος 100%, για τη vegan εκδοχή χρησιμοποιήστε βούτυρο καρύδας.
- Αμυγδαλοβούτυρο. Μην το παραλείψετε αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο βούτυρο καρπών έχετε.
- Κορν φλάουρ. Για να δέσει η γέμιση.
- Κανέλα. Γιατί όπου μπαίνει η γεύση και το άρωμα απογειώνονται.
- Προαιρετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους chia αλλά και τα γλυκαντικά που προτείνω, δηλαδή ζάχαρη καρύδας και σιρόπι σφενδάμου και τα 2 είναι κατάλληλα από 6 μηνών.
Tips & Αποθήκευση
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βερίκοκα με άλλα φρούτα εποχής όπως ροδάκινα, νεκταρίνια ή βανίλιες ή ακόμα και συνδυασμό αυτών.
- Φυσικά και μπορείτε να φάτε πριν κρυώσουν ή πριν μπουν στο ψυγείο αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο σφιχτό και δεμένο αφού παγώσουν ενώ η γεύση θα παραμένει ίδια.
- Σε κάθε περίπτωση αφήστε τα να κρυώσουν καλά πριν τα κόψετε σε μπάρες γιατί είπαμε είναι crumble δηλαδή θρυμματίζονται πολύ εύκολα.
- Εναλλακτικά, αν δεν έχετε υπομονή μπορείτε να τις καταναλώσετε σαν granola σε ένα μπολ με λίγο γιαούρτι.
- Αποθηκεύστε τις μπάρες με βερίκοκο σε κατάλληλο σκεύος στο ψυγείο και μόνο.
- Στη βόλτα να τις μεταφέρετε σε ισοθερμική τσάντα ιδανικά με παγοκύστη.
Σας αρέσουν οι μπάρες; Δείτε και αυτές τις συνταγές
- Γλυκές μπάρες με χουρμάδες
- Μαλακές μπάρες με φουντουκοβούτυρο
- Ωμοφαγικές μπάρες καρότου
- Μπάρες με φυστικοβούτυρο και χαρούπι
Πεντανόστιμες, θρεπτικές μπάρες για όλη την οικογένεια.
Αφού ψιλοκόψουμε τα βερίκοκα τα πατάμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το σιρόπι σφένδαμου (αν βάλουμε) και το κορν φλάουρ και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα ταψάκι 20x20 απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αμύγδαλο φιλέ.
Το μείγμα μας θα είναι υγρό αλλά θα θρυμματίζεται, μη σας προβληματίσει.
Απλώνουμε στο αντικολλητικό χαρτί τα 3/4 του μείγματος πιέζοντας πολύ καλά με το χέρι μας ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.
Κρατάμε το υπόλοιπο 1/4 του μείγματος στην άκρη για μετά.
Βγάζουμε από το ψυγείο τη γέμιση με τα βερίκοκα και με ένα κουτάλι απλώνουμε πάνω από τη μπάρα, σε όλη την επιφάνεια.
Τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα για τις μπάρες πάνω από τη γέμιση (δεν θα καλύψει όλη την επιφάνεια απόλυτα αλλά δεν μας πειράζει).
Απλώνουμε και το αμύγδαλο φιλέ από πάνω.
Ψήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για 20 λεπτά πριν τις κόψουμε ή ακόμα καλύτερα αφού κρυώσει τις βάζουμε στο ψυγείο και κόβουμε αφού παγώσουν.
Κόβουμε τις μπάρες σε τετραγωνάκια και τις διατηρούμε αποκλειστικά στο ψυγείο.
Συστατικά
Οδηγίες
Αφού ψιλοκόψουμε τα βερίκοκα τα πατάμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το σιρόπι σφένδαμου (αν βάλουμε) και το κορν φλάουρ και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα ταψάκι 20x20 απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αμύγδαλο φιλέ.
Το μείγμα μας θα είναι υγρό αλλά θα θρυμματίζεται, μη σας προβληματίσει.
Απλώνουμε στο αντικολλητικό χαρτί τα 3/4 του μείγματος πιέζοντας πολύ καλά με το χέρι μας ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.
Κρατάμε το υπόλοιπο 1/4 του μείγματος στην άκρη για μετά.
Βγάζουμε από το ψυγείο τη γέμιση με τα βερίκοκα και με ένα κουτάλι απλώνουμε πάνω από τη μπάρα, σε όλη την επιφάνεια.
Τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα για τις μπάρες πάνω από τη γέμιση (δεν θα καλύψει όλη την επιφάνεια απόλυτα αλλά δεν μας πειράζει).
Απλώνουμε και το αμύγδαλο φιλέ από πάνω.
Ψήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για 20 λεπτά πριν τις κόψουμε ή ακόμα καλύτερα αφού κρυώσει τις βάζουμε στο ψυγείο και κόβουμε αφού παγώσουν.
Κόβουμε τις μπάρες σε τετραγωνάκια και τις διατηρούμε αποκλειστικά στο ψυγείο.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
