Υγιεινά donuts φούρνου με μπανάνα

Χωρίς γλουτένη ή με γλουτένη

Αυτά τα donuts έχουν τρελάνει μικρούς και μεγάλους, είναι πεντανόστιμα, γίνονται στο φούρνο, ενώ σας έχω εκδοχή χωρίς γλουτένη αλλά και με γλουτένη! Τέλειο πρωινό, σνακ για τη βόλτα, κέρασμα για το σχολείο, ή για το μπουφέ στο πάρτι ή της βάφτιση σας! Ότι τα μικρά χεράκια φωνάζουν “ντόνατ” και ανυπομονούν να βγουν από το φούρνο σας το είπα; ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ αλλά πρώτα διάβασε όλα τα tips μου συγκέντρωσα από τις δοκιμές μου!

Η συνταγή δοκιμάστηκε πολλές φορές ώστε να τελειοποιηθεί και να μπορώ να έχω εκδοχή χωρίς αλλά και με γλουτένη και να μην έχετε καμία απορία όσο τα φτιάχνετε όποια εκδοχή κι αν διαλέξετε. Ενώ σας εγγυώμαι ότι το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο νόστιμο και λαχταριστό! Ωστόσο δεν σας έχω συνταγή για το γλάσο που βλέπετε γιατί αυτό δεν έχω καταφέρει να το φτιάξω χωρίς ζάχαρη και να είμαι απόλυτα ικανοποιημένη, οπότε σας ζητώ προκαταβολικά συγγνώμη. Θα συνεχίσω όμως τις δομικές μου και θα κάνω update. Mέχρι τότε σας λέω ότι ο συνδυασμός ντόνατς – κανέλα είναι μοναδικός και εξίσου απολαυστικός αλλά φυσικά τρώγονται και σκέτα.

Τι θα χρειαστούμε

  • Μπανάνες. Το μαγικό φρούτο, όσο πιο ώριμες τόσο πιο γλυκές. Προτιμήστε μπανάνες βιολογικές. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα 6 μικρές μπανανούλες, αντίστοιχα μπορείτε να βάλετε 3 κανονικές.
  • Αλεύρι. Εδώ να σας πω ότι θα δείτε ότι βάζουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μαζί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κρατήστε έτσι τη συνταγή γιατί όταν επιχείρησα να το κάνω μόνο με φαρίνα το αποτέλεσμα θύμιζε περισσότερο κέικ και λιγότερο αυτό το πιο σφιχτό αποτέλεσμα που έχουμε συνηθίσει για τα ντόνατς. Επίσης οι αναλογίες για τα άλευρα χωρίς γλουτένη ή τα κλασικά είναι οι ίδιες, αλλάζει όμως ο χρόνος ψησίματος (σας τα εξηγώ όλα στα tips).
  • Γιαούρτι. Πάντα χρησιμοποιώ πρόβειο, το κλασικό με την πέτσα.
  • Βούτυρο. Επιλέξτε βιολογικό και προσέξτε να είναι 100% βούτυρο.
  • Μπαχαρικά. Επέλεξα να χρησιμοποιήσω κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο, κυρίως γιατί αγαπώ το συνδυασμό τους, όμως μπορείτε να βάλετε μόνο κανέλα αν θέλετε.
  • Ζάχαρη καρύδας. Μπορείτε και να την παραλείψετε αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο γλυκό, πράγμα που δεν είναι κακό φυσικά και εξαρτάται από τα γούστα σας και τις συνήθειες σας. Τα μικρά χεράκια δεν κατάλαβαν καν τη διαφορά. Να σημειώσω ότι είναι ασφαλής από 6 μηνών και έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
  • Θήκες σιλικόνης για donuts.

Tips & Πληροφορίες

  • Φτιάξτε τα χωρίς μίξερ και μην παραχτυπήσετε το μείγμα. Φτιάξτε το μείγμα σας απλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα και ένα μπολ, δεν θα κουραστείτε και σίγουρα θα βγει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Όταν δοκίμασα να φτιάξω τα ντόνατς με το μίξερ το τελικό αποτέλεσμα θύμιζε αρκετά παραπάνω κέικ και λιγότερο donuts.
  • Στην περίπτωση που φτιάξετε τη συνταγή με κανονικά άλευρα, δηλαδή με γλουτένη, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος ψησίματος, σχεδόν ο μισός. Θα ψήσετε στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για 8-10 λεπτά και θα είναι έτοιμα.
  • Αν δεν χρησιμοποιήσετε θήκες σιλικόνης για donuts αλλά έχετε ταψάκι για donuts τότε θα χρειαστεί να περάσετε την επιφάνεια τους με κάποιο non sticking spay ή να απλώσετε ελάχιστη ποσότητα από κάποιο φυτικό λάδι με τη βοήθεια ενός πινέλου μαγειρικής.
  • Και στις 2 περιπτώσεις πριν ξεφορμάρετε τα donuts θα πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς, σε διαφορετική περίπτωση θα σπάσουν.
  • Το αποτέλεσμα με τη ζάχαρη καρύδας είναι όσο χρειάζεται όμως μπορείτε να την παραλείψετε. Στην περίπτωση που κάνετε τη συνταγή αποκλειστικά για μεγάλα χεράκια μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα για ακόμα πιο γλυκό αποτέλεσμα.

Πώς τα σέρβιρουμε – Toppings

  • Για το σερβίρισμα πασπαλίστε με κανέλα που ειλικρινά τα απογειώνει. Για μεγαλύτερα παιδάκια μπορείτε να ανακατέψετε την κανέλα με ζάχαρη καρύδας και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο.
  • Έφτιαξα ένα γλάσο φράουλας πάντα χωρίς ζάχαρη όμως δεν θα σας γράψω συνταγή μέχρι να είναι τελειοποιημένη. Μπορείτε ωστόσο να χρησιμοποιήσετε απλά πολτοποιημένες φράουλες ή ψιλοκομμένες απλά για τη στιγμή που το σερβίρετε.
  • Τέλος, μπορείτε να τα βουτήξετε σε φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών.
  • Πασπαλίστε με τριμμένους ξηρούς καρπούς, ποπ αμάρανθου, τριμμένη καρύδα ή ότι άλλο σας αρέσει.

Πώς αποθηκεύουμε

Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές σκεύος εκτός ψυγείου για 3 ημέρες, χωρίς κάποιο γλάσο ή βούτυρο ξηρών καρπών. Μπορείτε ωστόσο να τα αποθηκεύσετε απευθείας πασπαλισμένα με την κανέλα.

Απολαύστε υπεύθυνα! Είμαι σίγουρη ότι δεν θα αγοράσετε ξανά donuts απέξω, ενώ θα ψάχνετε αφορμές για να τα φτιάξετε!!!

Αν θέλετε κι άλλες συνταγές με μπανάνα δείτε εδώ.

Αν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη τότε δείτε όλες τις συνταγές που είναι κατάλληλες για εσάς εδώ.

Προετοιμασια5 λεπτάΨήσιμο15 λεπτάΣυνολικός Χρόνος20 λεπτά

 120 gr φαρίνα χωρίς γλουτένη (ή απλό)
 40 gr αλεύρι γοχ χωρίς γλουτένη (ή απλό)
 2 αυγά
 6 μικρές ώριμες μπανάνες (350 gr)
 15 gr βούτυρο λιωμένο
 40 gr γιαούρτι
 1 κ.γ. κανέλα
 ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
  κ.γ. μοσχοκάρυδο
 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
 10 gr ζάχαρη καρύδας (προαιρετικά)

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις.

2

Πατάμε τις μπανάνες πολύ καλά με ένα πιρούνι.

3

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά.

4

Προσθέτουμε στα αυγά τη μπανάνα, το βούτυρο και το γιαούρτι.

5

Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και προσθέτουμε και τη ζάχαρη καρύδας (αν βάλουμε)

6

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα άλευρα σιγά σιγά και ανακατεύουμε παράλληλα με το σύρμα.

7

Τέλος, βάζουμε τα μπαχαρικά, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

8

Με ένα κουτάλι ή με ένα κορνέ μεταφέρουμε το μείγμα στις θήκες σιλικόνης για donuts χωρίς να τις γεμίζουμε γιατί θα φουσκώσουν.

9

Ψήνουμε για 15-18 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα από μέσα τους. (Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι με γλουτένη είναι έτοιμα σε 8-10 λεπτά)

10

Αφού βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν ξεφορμάρουμε.

Υλικά

 120 gr φαρίνα χωρίς γλουτένη (ή απλό)
 40 gr αλεύρι γοχ χωρίς γλουτένη (ή απλό)
 2 αυγά
 6 μικρές ώριμες μπανάνες (350 gr)
 15 gr βούτυρο λιωμένο
 40 gr γιαούρτι
 1 κ.γ. κανέλα
 ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
  κ.γ. μοσχοκάρυδο
 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
 10 gr ζάχαρη καρύδας (προαιρετικά)

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις.

2

Πατάμε τις μπανάνες πολύ καλά με ένα πιρούνι.

3

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά.

4

Προσθέτουμε στα αυγά τη μπανάνα, το βούτυρο και το γιαούρτι.

5

Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και προσθέτουμε και τη ζάχαρη καρύδας (αν βάλουμε)

6

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα άλευρα σιγά σιγά και ανακατεύουμε παράλληλα με το σύρμα.

7

Τέλος, βάζουμε τα μπαχαρικά, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

8

Με ένα κουτάλι ή με ένα κορνέ μεταφέρουμε το μείγμα στις θήκες σιλικόνης για donuts χωρίς να τις γεμίζουμε γιατί θα φουσκώσουν.

9

Ψήνουμε για 15-18 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα από μέσα τους. (Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι με γλουτένη είναι έτοιμα σε 8-10 λεπτά)

10

Αφού βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν ξεφορμάρουμε.

Donuts μπανάνας στο φούρνο

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.