Summer Sales: Με τον εκπτωτικό κωδικό SUMMER22 έχετε 20% έκπτωση στο e-book "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής - Ένα μενού για πολυάσχολους γονείς". Ισχύει μέχρι 31/7.

Λεμονάτο σπανακόρυζο με φαγόπυρο

Για όλη την οικογένεια

Το σπανακόρυζο είναι από τα αγαπημένα φαγητά στο σπίτι μας και γι’ αυτό επιλέγω να το φτιάχνω με μικρές παραλλαγές κάθε φορά. Και αφού πολλές φορές το φαγόπυρο αντικαθιστά στο τραπέζι μας το ρύζι ήταν αναπόφευκτο να δημιουργηθεί το σπανακοφαγόπυρο. Νόστιμο, γρήγορο, θρεπτικό, οικογενειακό και αγαπημένο λεμονάτο σπανακόρυζο με φαγόπυρο. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Λίγα λόγια για το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι ένα είδους δημητριακό, ευρέως διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, από όπου προέρχεται, και ιδιαίτερα γνωστό από τον 14ο αιώνα και σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο δημητριακό με υψηλή θρεπτική αξία και μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Το φαγόπυρο αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες, διαθέτει υψηλή ποσότητα φυτικών ινών ενώ είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα από διαβητικούς αλλά και από όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη.

Το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και ωμό ενώ στη μαγειρική το διαχειριζόμαστε όπως το ρύζι, με λιγότερο χρόνο βρασμού, δηλαδή με αναλογία 1 προς 2 και χρόνο βρασμού τα 15 λεπτά. Το φαγόπυρο το βρίσκουμε στην κλασική του μορφή αλλά και σε νιφάδες, αλεύρι φαγόπυρου και ποπ φαγόπυρου.

Τι θα χρειαστούμε

  • Σπανάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο, αυτή τη φορά χρησιμοποίησα σπανάκι που είχα καταψύξει η ίδια το χειμώνα.
  • Φαγόπυρο. Μπορείτε να το προμηθευτείτε από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ ή από καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
  • Κρεμμύδι. Φρέσκο αλλά και ξερό γιατί ως γνωστόν το κρεμμύδι νοστιμεύει το φαγητό.
  • Λεμόνια. Προτιμήστε βιολογικά και ακέρωτα λεμόνια ειδικά αν χρησιμοποιήσετε και το ξύσμα τους.
  • Ζωμός. Χρησιμοποιώ ζωμό λαχανικών που έχω αποθηκεύσει στην κατάψυξη, φυσικά μπορείτε να βάλετε και ζωμό κρέατος ή νερό αν το προτιμάτε.
  • Ελαιόλαδο. Προτιμήστε να το βάλετε στο τέλος για να κρατήσετε ανέπαφα όλα τα θρεπτικά συστατικά του.
  • Άνηθο. Ειλικρινά δεν μπορώ να σκεφτώ αυτό το φαγητό χωρίς άνηθο.

Πώς το σερβίρουμε

Πάντα ζεστό. Το σπανακόρυζο είναι από τα φαγητά που αξίζουν να τα απολαύσουμε ζεστά. Κατά το σερβίρισμα πρόσθεσα σε κάθε πιάτο λίγες σταγόνες λεμόνι και ελαιόλαδο, έβαλα λίγη φέτα (με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι) και λίγη ρίγανη ενώ το πρόσφερα στα μικρά χεράκια στο αγαπημένο μας οικολογικό μπαμπού μπολ. Στο δικό μου πιάτο πρόσθεσα επιπλέον λίγο αλάτι και πιπέρι.

Αν θέλετε κι άλλες ιδέες και συνταγές με σπανάκι δείτε και:

Σπανάκι με φαγόπυρο, νόστιμο και θρεπτικό φαγητό για όλη την οικογένεια!

Προετοιμασία10 λεπτάΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος30 λεπτά

 1 kg σπανάκι κατεψυγμένο (ή φρέσκο)
 350 γρ φαγόπυρο
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (χωριστά το πράσινο από το λευκό μέρος)
 1 κούπα ζωμό λαχανικών (ή νερό)
 2 λεμόνια, το χυμό (και ξύσμα προαιρετικά)
 ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
 6 κ.σ. ελαιόλαδο
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
 1 ½ κ.σ. βούτυρο κλαριφιέ (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα
 φέτα
 ελαιόλαδο
 λεμόνι
 ρίγανη

1

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. (Για παιδιά κάτω του έτους μπορούμε να κάνουμε το ίδιο με λίγο νερό αντί για λάδι)

2

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μαλακώσει.

3

Στη συνέχεια προσθέτουμε το φαγόπυρο και ανακατεύουμε ελαφρώς.

4

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό, το κατεψυγμένο σπανάκι το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

5

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα.

6

Βράζουμε για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας απαλά κάθε τόσο.

7

Τα τελευταία 2 λεπτά πριν αφαιρέσουμε το φαγητό από τη φωτιά προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό από το λεμόνι και το ψιλοκομμένο άνηθο.

8

Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το βούτυρο κλαριφιέ, εάν βάλουμε, και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει.

9

Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό με λίγο επιπλέον ωμό ελαιόλαδο, φέτα και λεμονάκι.

Συστατικά

 1 kg σπανάκι κατεψυγμένο (ή φρέσκο)
 350 γρ φαγόπυρο
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (χωριστά το πράσινο από το λευκό μέρος)
 1 κούπα ζωμό λαχανικών (ή νερό)
 2 λεμόνια, το χυμό (και ξύσμα προαιρετικά)
 ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
 6 κ.σ. ελαιόλαδο
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
 1 ½ κ.σ. βούτυρο κλαριφιέ (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα
 φέτα
 ελαιόλαδο
 λεμόνι
 ρίγανη

Οδηγίες

1

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. (Για παιδιά κάτω του έτους μπορούμε να κάνουμε το ίδιο με λίγο νερό αντί για λάδι)

2

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μαλακώσει.

3

Στη συνέχεια προσθέτουμε το φαγόπυρο και ανακατεύουμε ελαφρώς.

4

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό, το κατεψυγμένο σπανάκι το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

5

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα.

6

Βράζουμε για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας απαλά κάθε τόσο.

7

Τα τελευταία 2 λεπτά πριν αφαιρέσουμε το φαγητό από τη φωτιά προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό από το λεμόνι και το ψιλοκομμένο άνηθο.

8

Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το βούτυρο κλαριφιέ, εάν βάλουμε, και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει.

9

Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό με λίγο επιπλέον ωμό ελαιόλαδο, φέτα και λεμονάκι.

Λεμονάτο σπανακόρυζο με φαγόπυρο

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.