Αλμυρά muffins με κολοκυθάκι, καρότο και αρακά

Αν σας αρέσουν τα αλμυρά σνακ τότε είστε στο σωστό μέρος γιατί αυτό είναι το ιδανικό σνακ για τη βόλτα, το σχολείο, το πρωινό, την παραλία. Νόστιμα, θρεπτικά, ενισχυμένα muffins με αγαπημένα λαχανικά (κολοκυθάκι, καρότο και αρακά) που πραγματικά λάτρεψαν τα μικρά χεράκια και σίγουρα θα αγαπηθούν και από εσάς. Γιατί ποιος είπε ότι τα muffins είναι μόνο γλυκά; ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Πριν σας γράψω τι θα χρειαστούμε θέλω να σας πω ότι (όπως ίσως ήδη να ξέρετε αν με παρακολουθείτε και στο Instagram) δεν είμαι υπέρμαχος του να κρύβουμε τα λαχανικά και αυτή δεν είναι μία συνταγή που αποσκοπεί σε αυτό, δηλαδή δεν είναι λύση για να τρώνε τα παιδιά μας λαχανικά. Ο λόγος που φτιάχνω τέτοια σνακ, όπως αυτά τα αλμυρά muffins, είναι καθαρά για να δίνω όσο πιο θρεπτικά σνακ γίνεται στα μικρά χεράκια και όχι “άδειες” θερμίδες. Φυσικά, παράλληλα προσφέρω και τα λαχανικά αυτούσια στο φαγητό αλλά και σε σαλάτες ή απλά σε στικς σαν σνακ, ενώ πάντα αναφέρω τι υπάρχει μέσα σε κάθε συνταγή και δεν κρατάω τίποτα κρυφό.

Τι θα χρειαστούμε

  • Λαχανικά. Κολοκυθάκι, καρότο και αρακά είναι τα λαχανικά που χρειάζεστε. Τον αρακά τον βάζουμε όπως είναι από την κατάψυξη αλλά μπορείτε να βάλετε και φρέσκο αν έχετε, δεν χρειάζεται να είναι μαγειρεμένος. Επίσης, τον αρακά μπορείτε να τον παραλείψετε, κάτι που δεν ισχύει για το καρότο και το κολοκύθι. Μην ξεχάσετε, αφού τα περάσετε από τον λεπτό τρίφτη (ωμά και αυτά) να τα στύψετε καλά με ένα καθαρό πανί.
  • Αλεύρι. Χρησιμοποίησα αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι το οποίο έχει χαμηλότερα ποσοστά γλουτένης και είναι αρκετά θρεπτικό, μπορείτε όμως να βάλετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται συστάσεις και φυσικά είναι απαραίτητο για τη συγκεκριμένη συνταγή.
  • Φέτα. Το τυρί δένει τόσο πολύ με τα λαχανικά, μπορείτε όμως για παιδιά κάτω του έτους είτε να το παραλείψετε είτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο τυρί χαμηλό σε αλάτι.
  • Γάλα. Χρησιμοποίησα βιολογικό πρόβειο αλλά μπορείτε να βάλετε όποιο θέλετε, ακόμα και φυτικό.
  • Αυγά. Είναι απαραίτητα για να δέσει και να αφρατέψει η συνταγή, σε περίπτωση αλλεργίας αντικαταστήστε με “αυγό” λιναρόσπορου.
  • Θυμάρι. Φρέσκο ή αποξηραμένο θα απογειώσει το αποτέλεσμα. Σας δίνω ενδεικτικά ποσότητα, όμως μπορείτε να προσαρμόσετε στα δικά σας γευστικά γούστα.
  • Μπέικιν. Χάρη σε αυτό τα muffins μας φουσκώνουν πολύ και τελειοποιούνται, όμως αν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείται απλά το παραλείπετε.

Tips & Αποθήκευση

  • Διατηρείστε, τα κατά προτίμηση, στο ψυγείο σε κατάλληλο σκεύος αυτές τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
  • Μπορείτε και να τα καταψύξετε σε σακουλάκια και να τα ξεπαγώσετε βάζοντας τα στο ψυγείο από την προηγούμενη. Με αυτό τον τρόπο έχετε ένα θρεπτικό σνακ όποτε το χρειάζεστε και δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξετε κάτι.
  • Μην ξεχάσετε να στύψετε τα λαχανικά σας γιατί τότε το αποτέλεσμα θα είναι τελείως διαφορετικό και τα αλμυρά muffins σας θα κρατάνε πολύ υγρασία.
  • Τα υγρά που βγάλατε από το καρότο και το κολοκύθι μπορείτε να τα κρατήσετε και είτε να τα προσθέσετε στο φαγητό σας (αντί για νερό) είτε να μπουν σε κάποιο smoothie.
  • Επειδή η θερμοκρασία διαφέρει από φούρνο σε φούρνο καλό είναι να ελέγξετε τα muffins σας πριν το πέρας των 25 λεπτών καθώς μπορεί στο δικό σας φούρνο να είναι έτοιμα στα 20 ή και στα 30 λεπτά. Για να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο, απλά βυθίστε μία οδοντογλυφίδα και εάν αφαιρώντας τη είναι στεγνή τότε είναι έτοιμα.

Αν σας αρέσει να βάζετε λαχανικά στα σνακ σας τότε δείτε ακόμα:

Νόστιμα, απλά και σίγουρα θρεπτικά muffins για μικρά χεράκια, συνταγή για όλες τις ώρες!

Προετοιμασια15 λεπτάΨήσιμο25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος40 λεπτά

Υλικά για 10 muffins
 70 gr κολοκυθάκι τριμμένο
 50 gr καρότο τριμμένο
 40 gr αρακά κατεψυγμένο
 130 gr αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι (ή για όλες τις χρήσεις)
 40 gr φέτα
 2 αυγά
 20 gr ελαιόλαδο
 50 gr γάλα
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 1 ½ κ.γ. θυμάρι

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμού στις αντιστάσεις.

2

Περνάμε από ένα τουλπάνι το τριμμένο καρότο και το τριμμένο κολοκυθάκι και τα στίβουμε καλά να φύγει η έξτρα υγρασία.

3

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά.

4

Προσθέτουμε το γάλα,το ελαιόλαδο και τα τριμμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.

5

Συνεχίζουμε σπάζοντας τη φέτα τριμμένη και τον αρακά.

6

Τέλος, βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

7

Μεταφέρουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε θήκες για muffins από σιλικόνη (στην περίπτωση που έχετε ταψάκι για muffins θα χρειαστεί να το λαδώσετε και να το αλευρώσετε πρώτα).

8

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα.

9

Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως πριν τα βγάλετε από τις θήκες.

Υλικά

Υλικά για 10 muffins
 70 gr κολοκυθάκι τριμμένο
 50 gr καρότο τριμμένο
 40 gr αρακά κατεψυγμένο
 130 gr αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι (ή για όλες τις χρήσεις)
 40 gr φέτα
 2 αυγά
 20 gr ελαιόλαδο
 50 gr γάλα
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 1 ½ κ.γ. θυμάρι

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμού στις αντιστάσεις.

2

Περνάμε από ένα τουλπάνι το τριμμένο καρότο και το τριμμένο κολοκυθάκι και τα στίβουμε καλά να φύγει η έξτρα υγρασία.

3

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά.

4

Προσθέτουμε το γάλα,το ελαιόλαδο και τα τριμμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.

5

Συνεχίζουμε σπάζοντας τη φέτα τριμμένη και τον αρακά.

6

Τέλος, βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

7

Μεταφέρουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε θήκες για muffins από σιλικόνη (στην περίπτωση που έχετε ταψάκι για muffins θα χρειαστεί να το λαδώσετε και να το αλευρώσετε πρώτα).

8

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα.

9

Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως πριν τα βγάλετε από τις θήκες.

Αλμυρά muffins με κολοκυθάκι, καρότο και αρακά

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.