Summer Sales: Με τον εκπτωτικό κωδικό SUMMER22 έχετε 20% έκπτωση στο e-book "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής - Ένα μενού για πολυάσχολους γονείς". Ισχύει μέχρι 31/7.

Pancakes με κεράσια, χωρίς γλουτένη και σάλτσα κεράσι

Χωρίς γλουτένη

Pancakes με κεράσια ζητήσατε, pancakes με κεράσια σας ετοίμασα, δηλαδή στα μικρά χεράκια τα ετοίμασα και κατ’ επέκταση για εσάς. Αφράτα, νόστιμα, απλά αλλά τόσο εντυπωσιακά, ειδικά αν τα συνοδεύσετε με σάλτσα κεράσι, τότε υπάρχει καλύτερη ιδέα για καλοκαιρινό πρωινό; Πόσο μάλλον αν σας πω ότι είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς βούτυρο, χωρίς γλυκαντικά, ε, νομίζω τώρα σας έπεισα ότι είναι όντως η καλύτερη ιδέα! ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Λίγα λόγια για τα κεράσια

Τα κεράσια είναι ένα άκρως καλοκαιρινό φρούτο που ανυπομονούμε να έρθει όλο το χρόνο. Είναι γευστικά, όμορφα και πολύ θρεπτικά! Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά με κυρίαρχα τις φυτικές ίνες, τη βιταμίνη C, το κάλιο, ενώ περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό κ.α. Επιπλέον, αυτός ο υπέροχος καρπός είναι γεμάτος αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις.

Ωστόσο, τα κεράσια δεν μπορούν να δοθούν εύκολα σε μικρά παιδιά και βρέφη αφού το μέγεθος τους και η σκληρότητα τους είναι ανασταλτικοί παράγοντες. Για παιδιά που ακολουθούν τη μέθοδο baby led weaning θα πρέπει να δίνονται πάντα χωρίς το κουκούτσι και κομμένα στα 2 ή στα 4, ανάλογα με το μέγεθος των κερασιών αλλά και την ηλικία των παιδιών. Φυσικά μπορούν να δίνονται μέσα σε muffins, σάλτσες, κέικ ή όπως σας προτείνω σε αυτή τη συνταγή.

Τι θα χρειαστούμε

  • Κεράσια. Ο σημερινός μας πρωταγωνιστής. Προτιμήστε βιολογικά και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
  • Αυγό. Επιλέξτε αυγά βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής.
  • Αλεύρι αμυγδάλου. Το βρίσκεται σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, καταστήματα με βιολογικά, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πούδρα αμυγδάλου την οποία μπορείτε να προμηθευτείτε από καταστήματα ξηρών καρπών.
  • Αλεύρι φαγόπυρο ή βρώμης. Χρησιμοποίησα αλεύρι από φαγόπυρο ωστόσο μπορείτε να βάλετε και βρώμης. Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι αλέθοντας νιφάδες φαγόπυρο ή βρώμης.
  • Γιαούρτι. Επιλέγω πρόβειο για τα μικρά χεράκια αλλά μπορείτε να βάλετε όποιο έχετε στο ψυγείο σας ή ακόμα και φυτικό κάνοντας και dairy free τη συνταγή
  • Μπέικιν. Εδώ θέλω να σας πω ότι την πρώτη φορά που πειραματίστηκα με τη συνταγή χρησιμοποίησα σόδα μετατρέποντας άθελα μου τα pancakes σε ένα σκούρο μωβ χρώμα, μιας και η σόδα συνδυαστικά με το κεράσι έκανε κάποια ένωση θυμίζοντας μου τη συνταγή για τα δίχρωμα pancakes. Και κάπως έτσι κατέληξα να χρησιμοποιώ μπέικιν και αυτό σας προτείνω.
  • Λάδι καρύδας. Φυσικά και μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο.

Πώς τα πρόσφερα

Ενώ έψηνα τα pancakes ετοίμασα παράλληλα και τη σάλτσα κεράσι και τα συνόδευσα παρέα. Ετοίμασα ένα μεγάλο πύργο με pancakes για το οικογενειακό πρωινό μας κι ο καθένας μας έπαιρνε στο πιάτο του. Στα μικρά χεράκια πρόσφερα ένα pancake με σάλτσα κεράσι, ενώ το πιάτο του περιείχε επιπλέον αυγό τηγανητό, σταφίδες, ποπ από δίκοκκο σιτάρι και γκρανόλα που είχε φτιάξει μόνος του (αν είχατε δει τα stories στο Instagram). Εγώ, να σας πω, ότι έκανα “σάντουιτς” με 2 pancakes και τη σάλτσα στη μέση και σας το συστήνω ανεπιφύλακτα!! Την επόμενη μέρα τα pancakes μας συνόδευσαν στη βόλτα αφού μας αρέσει πολύ και σαν σνακ. Τα οικολογικά μπαμπού πιάτα μας σε σχήμα αλεπού και σε σχήμα μαϊμού θα τα βρείτε εδώ.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε κατάλληλο σκεύος ενώ μπορείτε να τα διατηρήσετε και στην κατάψυξη για λίγους μήνες.

Αν σας αρέσουν κι εσάς τα pancakes δείτε ακόμα:

Αφράτα και νόστιμα pancakes με κεράσια, χωρίς γλουτένη, συνοδεύονται με τέλεια σάλτσα κεράσι.

Προετοιμασία5 λεπτάΨήσιμο15 λεπτάΣυνολικός Χρόνος20 λεπτά

Για τα pancakes
 100 γρ κεράσια, χωρίς το κουκούτσι
 60 γρ γιαούρτι
 50 γρ αλεύρι αμυγδάλου
 50 γρ αλεύρι φαγόπυρο ή βρώμης (ή νιφάδες βρώμης αλεσμένες)
 1 αυγό
 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 1 ½ κ.γ. λάδι καρύδας, λιωμένο
 ½ κ.σ. μέλι (προαιρετικά και για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σάλτσα
 1 κούπα κεράσια, χωρίς το κουκούτσι
 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 1 κ.σ. χυμό λεμόνι (ή και παραπάνω αν σας αρέσει)
 1 κ.σ. κόρν φλάουρ (κοφτή κουταλιά)
 2 κ.σ. νερό

Για τα Pancakes
1

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

2

Στο multi βάζουμε τα κεράσια και τα πολτοποιούμε.

3

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό.

4

Προσθέτουμε, το γιαούρτι, τον πουρέ από τα κεράσια, το λάδι καρύδας και το μέλι (αν βάλουμε).

5

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

6

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι φαγόπυρο και το μπέικιν.

7

Με μία κουτάλα μεταφέρουμε το μείγμα στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες.

8

Τότε γυρνάμε την τηγανίτα μας και ψήνουμε λίγο ακόμα.

9

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με το υπόλοιπο μείγμα.

Για τη σάλτσα
10

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.

11

Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

12

Αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 15-20 λεπτά.

13

Όταν η σάλτσα έχει δέσει και τα κεράσια έχουν μαλακώσει είναι έτοιμη.

Συστατικά

Για τα pancakes
 100 γρ κεράσια, χωρίς το κουκούτσι
 60 γρ γιαούρτι
 50 γρ αλεύρι αμυγδάλου
 50 γρ αλεύρι φαγόπυρο ή βρώμης (ή νιφάδες βρώμης αλεσμένες)
 1 αυγό
 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 1 ½ κ.γ. λάδι καρύδας, λιωμένο
 ½ κ.σ. μέλι (προαιρετικά και για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σάλτσα
 1 κούπα κεράσια, χωρίς το κουκούτσι
 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 1 κ.σ. χυμό λεμόνι (ή και παραπάνω αν σας αρέσει)
 1 κ.σ. κόρν φλάουρ (κοφτή κουταλιά)
 2 κ.σ. νερό

Οδηγίες

Για τα Pancakes
1

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

2

Στο multi βάζουμε τα κεράσια και τα πολτοποιούμε.

3

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό.

4

Προσθέτουμε, το γιαούρτι, τον πουρέ από τα κεράσια, το λάδι καρύδας και το μέλι (αν βάλουμε).

5

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

6

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι φαγόπυρο και το μπέικιν.

7

Με μία κουτάλα μεταφέρουμε το μείγμα στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες.

8

Τότε γυρνάμε την τηγανίτα μας και ψήνουμε λίγο ακόμα.

9

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με το υπόλοιπο μείγμα.

Για τη σάλτσα
10

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.

11

Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

12

Αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 15-20 λεπτά.

13

Όταν η σάλτσα έχει δέσει και τα κεράσια έχουν μαλακώσει είναι έτοιμη.

Pancakes με κεράσια και σάλτσα κερασιού

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.