Αφράτα, νόστιμα, εύκολα, χωρίς γλουτένη, σοκολατένια χωρίς να έχουν σοκολάτα, αυτά είναι τα pancakes με χαρούπι. Υγιεινά και θρεπτικά ήρθαν για να τα αγαπήσετε και να βάλετε το χαρούπι στη ζωή σας, αν δεν το έχετε κάνει ήδη! ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Γενικά το χαρούπι είναι ένα τρόφιμο που εκτίμησα και αγάπησα μεγαλώνοντας. Ο καρπός της χαρουπιάς είναι μία υπερτροφή της οποίας τα οφέλη είναι τόσα πολλά και σας τα είχα γράψει κι εδώ. Θέλω λοιπόν το χαρούπι σε όποια μορφή να υπάρχει στη διατροφή όλης της οικογένειας, πόσο μάλλον στις διατροφικές συνήθειες που καλλιεργούνται τώρα στα μικρά χεράκια.
Μία άλλη πληροφορία που θέλω να μοιραστώ μαζί σας, πέραν της υψηλής διατροφικής αξίας του χαρουπιού για την οποία σας έχω ξαναμιλήσει, είναι ότι το θρεπτικό χαρουπάλευρο είναι κατάλληλο για βρέφη και μάλιστα ενδείκνυται για βρεφικούς κοιλόπονους και παιδικές γαστρεντερίτιδες. Οι τανίνες που περιέχει το χαρούπι έχουν αντισηπτική δράση στη γαστρεντερική οδό και έτσι είναι χρήσιμες για την αντιμετώπιση της διάρροιας αφού λειτουργούν ως πυκνωτικό που απορροφά τα υγρά και βοηθά στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτό εδώ και εδώ.
Ας περάσουμε όμως στη συνταγή που είναι ένα υπέροχο θρεπτικό πρωινό ή και σνακ για τα παιδιά και για όλη την οικογένεια. Αυτά τα pancakes με χαρούπι θυμίζουν σε γεύση σοκολάτα, αφού το χαρούπι υποκαθιστά άριστα το κακάο, γι΄αυτό να θυμάστε ότι αν θέλετε να αντικαταστήσετε το κακάο σε κάποια συνταγή απλά βάλτε στη θέση του χαρουπάλευρο σε ίση ποσότητα.
Τι θα χρειαστείτε
- Χαρουπάλευρο. Μπορεί να το βρείτε και ως χαρουπόσκονη, είναι το ίδιο πράγμα. Εγώ χρησιμοποιώ χαρουπάλευρο αλεσμένο σε μύλο, το οποίο όμως δεν κυκλοφορεί στην αγορά και είναι πραγματικά το κάτι άλλο σε γεύση, ενώ το διατηρώ στο ψυγείο.
- Αλεύρι βρώμης. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε νιφάδες βρώμης στο multi και να δημιουργήσετε το δικό σας αλεύρι.
- Γάλα. Χρησιμοποίησα φρέσκο πρόβειο όμως μπορείτε να βάλετε όποιο άλλο έχετε σπίτι σας ή ακόμα και φυτικό.
- Γιαούρτι. Κι εδώ χρησιμοποιώ πρόβειο. Το γιαούρτι βοηθάει σε συνδυασμό με τη σόδα να φουσκώσουν τα pancakes και να γίνουν αφράτα.
- Αυγό. Για άλλη μία φορά θα σας πω να επιλέγετε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής.
- Μπαχαρικά. Κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο ταιριάζουν υπέροχα με το χαρούπι.
- Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα, για να γίνουν αφράτες οι τηγανίτες μας. Φυσικά μπορείτε και να τα παραλείψετε και να έχετε ένα πιο “φλατ” αποτέλεσμα.
- Χαρουπόμελο για το σερβίρισμα.
Tips & Αποθήκευση
- Από τη στιγμή που θα φτιάξετε το μείγμα θα πρέπει να το ψήσετε άμεσα καθώς τα συγκεκριμένα άλευρα έχουν την τάση να απορροφούν τα υγρά και άρα αν το αφήσετε το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Αν όμως υπάρξει μια μικρή καθυστέρηση και δείτε ότι χρειάζεται υγρασία προσθέστε λίγο νερό ή γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε.
- Η σύσταση που θέλουμε για το μείγμα είναι ούτε πολύ σφικτή ούτε πολύ αραιή. Θα πρέπει να κυλάει αργά από το κουτάλι μας.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα pancakes στο ψυγείο και να τα καταναλώσετε εντός 3 ημερών ή να τα βάλετε στην κατάψυξη και να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν από το προηγούμενο βράδυ πριν τα καταναλώσετε. Αν πάλι είστε ξεχασιάρηδες, όπως εμένα και δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, τότε το πρωί μπορείτε να τα ξεπαγώσετε ένα ένα σε τηγάνι.
Αν θέλετε κι άλλες συνταγές με χαρούπι δείτε επίσης:
Για περισσότερες ιδέες για υγιεινά και νόστιμα pancakes μπείτε εδώ.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι και το γάλα.
Προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι βρώμης, το χαρουπάλευρο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με το σύρμα ή και ένα πιρούνι.
Με μία κουτάλα μεταφέρουμε το μείγμα στο ζεσταμένο τηγάνι μας και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν τρύπες στην τηγανίτα μας.
Τότε γυρίζουμε με μία σπάτουλα το pancake και το ψήνουμε λίγο και από την άλλη μέχρι να ξεκολλάει από το τηγάνι.
Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουμε το μείγμα μας.
Σερβίρουμε ζεστά με χαρουπόμελο και φρούτα.
Συστατικά
Οδηγίες
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι και το γάλα.
Προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι βρώμης, το χαρουπάλευρο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με το σύρμα ή και ένα πιρούνι.
Με μία κουτάλα μεταφέρουμε το μείγμα στο ζεσταμένο τηγάνι μας και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν τρύπες στην τηγανίτα μας.
Τότε γυρίζουμε με μία σπάτουλα το pancake και το ψήνουμε λίγο και από την άλλη μέχρι να ξεκολλάει από το τηγάνι.
Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουμε το μείγμα μας.
Σερβίρουμε ζεστά με χαρουπόμελο και φρούτα.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
