Αλμυρά pancakes με αρακά και baby σπανάκι

Ιδανική επιλογή για μικρά χεράκια

Αρακάς και σπανάκι μεταμορφώθηκαν σε τέλεια καταπράσινα αλμυρά pancakes, αφράτα, νόστιμα και απολαυστικά, τα οποία όταν τα κάνεις και βουτιά στη σως που τα συνοδεύει χορεύει ο ουρανίσκος σου κι ας μην έχουν γαλακτοκομικά, βούτυρα ή τυριά (τα οποία θα έβαζα αν δεν μου είχαν τελειώσει). Συμπέρασμα; Αν χορεύει ο δικός σας ουρανίσκος φανταστείτε τότε τι θα κάνει των μικρών μας; Ότι είναι και πολύ θρεπτικά να το αναφέρω ή δεν χρειάζεται; ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ο αρακάς και το baby σπανάκι είναι δύο πράσινα λαχανικά που δεν είναι εύκολο να καταναλωθούν από μωρά, νήπια και παιδιά για διαφορετικούς λόγους ανά ηλικία. Οι επικρατέστερες αιτίες για τη μη κατανάλωση τους είναι είτε γιατί δεν μπορούν να πιάσουν τον μικρούλη αρακά, είτε γιατί είναι “μπλιαχ, πράσινα” αλλά και γιατί, το σπανάκι συγκεκριμένα είναι επίφοβο για πνιγμονή όταν είναι ωμό και άρα δεν το προσφέρουμε εύκολα. Όποιος κι αν είναι ο λόγος που τρέμετε τη μέρα που το μενού τα περιέχει ήρθε η συνταγή που θα σας βγάλει από τη δύσκολη θέση και θα μπορείτε πλέον να τα προσφέρετε και τα δύο όχι μόνο ως κυρίως γεύμα αλλά και ως πρωινό ή σνακ.

Λίγα λόγια για τον αρακά

Το βασικό υλικό της συνταγής είναι ο αρακάς και πάμε να δούμε επιγραμματικά λίγα πράγματα για αυτόν. Ο αρακάς ή αλλιώς τα μπιζέλια κάνουν την εμφάνιση τους το καλοκαίρι ωστόσο τα βρίσκουμε όλο το χρόνο σε κατεψυγμένη μορφή. Βλέπετε ο αρακάς πρέπει να καταναλώνεται φρέσκος γιατί μέσα σε ένα 24ωρο από τη συγκομιδή του αρχίζει να χάνει μεγάλο μέρος από τα θρεπτικά συστατικά του. Θεωρείται αμυλούχο λαχανικό αφού είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες ενώ είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών και περιέχει σχεδόν κάθε βιταμίνη που χρειαζόμαστε. Ιδιαίτερα υψηλή είναι η περιεκτικότητα του σε βιταμίνη Κ, Α και C και φυλλικό οξύ. Τέλος, καλό είναι να γνωρίζουμε ότι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και άρα η κατανάλωση του από άτομα με διαβήτη θα πρέπει να γίνεται με μέτρο.

Τι θα χρειαστούμε

  • Κατεψυγμένο αρακά. Δεν χρειάζεται να βράσετε τον αρακά πριν αλλά τον χρησιμοποιούμε απευθείας, μην σας ανησυχεί αυτό γιατί όσο λιγότερη προεργασία και μαγείρεμα τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρήσει. Προτιμώ να χρησιμοποιώ αρακά από βιολογικές καλλιέργειες.
  • Baby σπανάκι. Και εδώ το σπανάκι το βάζουμε ωμό ενώ φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό σπανάκι.
  • Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι. Το συγκεκριμένο αλεύρι είναι πιο θρεπτικό ενώ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη κι αυτοί είναι οι βασικοί λόγοι για τους οποίους το βάζω συχνά στη διατροφή μας. Μπορείτε ωστόσο να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Αυγό. Δεν θα κουραστώ να σας γράφω να προτιμάτε αυγά βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής.
  • Γάλα. Χρησιμοποίησα φυτικό όμως μπορείτε να βάλετε όποιο έχετε στο ψυγείο σας.
  • Λεμόνι. Θα χρειαστούμε το χυμό του που ταιριάζει υπέροχα με τον αρακά και το σπανάκι.
  • Ελαιόλαδο.
  • Αλάτι. Μόνο για παιδιά άνω του έτους. Για μικρότερα παιδιά απλά παραλείψτε το ενώ για μεγαλύτερα προσαρμόστε την ποσότητα βάση των γούστων σας.
  • Θυμάρι. Αποξηραμένο για άρωμα.

Πώς θα τα φτιάξουμε

Πανεύκολα!!! Απλά βάλτε όλα τα υλικά στο μηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπήστε για 1 λεπτό και έτοιμο το μείγμα μας. Ψήστε όπως όλα τα pancakes. Τόσο εύκολα γίνεται και η σως φυστικοβούτυρο με την οποία σας συστήνω να τα συνοδέψετε.

Πώς τα πρόσφερα στα μικρά χεράκια

Πρόσφερα τα αλμυρά pancakes ως πρωινό αλλά και ως σνακ στη βόλτα. Τα συνόδευσα με αρακά και τη σως φυστικοβούτυρο με την οποία ταιριάζουν τέλεια, όμως εσείς μπορείτε να τα συνοδεύσετε και με γιαούρτι. Το ένα πρωινό έβαλα το pancake αρακά μαζί με ένα μελάτο αυγό και τα μικρά χεράκια το χρησιμοποίησαν ως ψωμί βουτώντας το στον κρόκο, κάτι που βρήκα εκπληκτική ιδέα. Τα έφαγαν όμως και σκέτα στη βόλτα. Εσείς επιλέξτε τον τρόπο που σας ταιριάζει ή αφήστε τα μικρά σας να αυτοσχεδιάσουν. Τα σέρβιρα στο μπαμπού πιάτο μας σε σχήμα πάντα αλλά και στο πιάτο μας σε σχήμα αλεπού το οποίο να σημειώσω ότι είναι το αγαπημένο μας για τα πρωινά.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για 2 ημέρες σε κατάληλλο σκεύος ή τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 2 μήνες σε κατάληλλο σακουλάκι. Για να τα αποψύξετε απλά αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου από το προηγούμενο βράδυ.

Αν σας αρέσουν τα αλμυρά πρωινά τότε δοκιμάστε τα αλμυρά pancakes με παντζάρι ή τα αλμυρά muffins παντζαριού αλλά και το αλμυρό κέικ κολοκύθας χωρίς γλουτένη.

Ιδανικό για την έναρξη των στέρεων ή για βρέφη που δεν μπορούν ακόμα να πιάσουν τον αρακά.

Προετοιμασια2 λεπτάΨήσιμο10 λεπτάΣυνολικός Χρόνος12 λεπτά

Για τα Pancakes
 55 gr κατεψυγμένος αρακάς
 30 gr baby σπανάκι
 60 gr γάλα καρύδας (ή οποιοδήποτε άλλο)
 90 gr αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι
 ½ λεμόνι μικρό, το χυμό
 6 gr ελαιόλαδο (περίπου 1/2 κσ)
 1 αυγό
 1 κ.γ. μπειικιν πάουντερ (ή 1/2 κγ μαγειρική σόδα)
 αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 1 κ.γ. θυμάρι
Για τη sauce
 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
 1 κ.σ. γιαούρτι
 ½ λεμόνι, το χυμό
 1 κ.σ. νερό
 ½ κ.γ. πάπρικα

1

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

2

Στο multi ή σε ένα blender βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

3

Όταν έχει ομογενοποιηθεί το μείγμα μεταφέρουμε με ένα κουτάλι στο τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

4

Μόλις εμφανιστούν τρυπούλες στο pancake γυρνάμε με μία σπάτουλα από την άλλη.

5

Ψήνουμε για λίγο ακόμα και όταν η τηγανήτα μας ξεκολλάει από το τηγάνι είναι έτοιμη.

6

Για τη σως απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρεται μαζί με τα ζεστά pancakes.

Υλικά

Για τα Pancakes
 55 gr κατεψυγμένος αρακάς
 30 gr baby σπανάκι
 60 gr γάλα καρύδας (ή οποιοδήποτε άλλο)
 90 gr αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι
 ½ λεμόνι μικρό, το χυμό
 6 gr ελαιόλαδο (περίπου 1/2 κσ)
 1 αυγό
 1 κ.γ. μπειικιν πάουντερ (ή 1/2 κγ μαγειρική σόδα)
 αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 1 κ.γ. θυμάρι
Για τη sauce
 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
 1 κ.σ. γιαούρτι
 ½ λεμόνι, το χυμό
 1 κ.σ. νερό
 ½ κ.γ. πάπρικα

Οδηγίες

1

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

2

Στο multi ή σε ένα blender βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

3

Όταν έχει ομογενοποιηθεί το μείγμα μεταφέρουμε με ένα κουτάλι στο τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

4

Μόλις εμφανιστούν τρυπούλες στο pancake γυρνάμε με μία σπάτουλα από την άλλη.

5

Ψήνουμε για λίγο ακόμα και όταν η τηγανήτα μας ξεκολλάει από το τηγάνι είναι έτοιμη.

6

Για τη σως απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρεται μαζί με τα ζεστά pancakes.

Pancakes με αρακά και σπανάκι με σως φυστικοβούτυρο

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.