Summer Sales: Με τον εκπτωτικό κωδικό SUMMER22 έχετε 20% έκπτωση στο e-book "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής - Ένα μενού για πολυάσχολους γονείς". Ισχύει μέχρι 31/7.

Kid-friendly cheesecake χωρίς ψήσιμο

Η healthy gluten free εκδοχή του

Πεντανόστιμο, πανεύκολο, γρήγορο cheesecake κατάλληλο για παιδιά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς κρέμα γάλακτος, χωρίς ψήσιμο, έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα… Τι άλλο να γράψω για αυτή τη συνταγή; Εντάξει, αν δεν είχε και αυτή τη γλυκιά αναμονή στο ψυγείο θα ήταν υπερ-τέλειο! Τώρα είναι απλά Τέλειο!!! ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Όταν φτιάχνω γλυκά

Πριν σας γράψω λεπτομέρειες για τη συνταγή, θέλω πρώτα να σας πω, ότι δεν φτιάχνω γλυκά για τα μκρά χεράκια συχνά. Για την ακρίβεια επί τούτου, του έχω φτιάξει γλυκά για εκείνον την τούρτα στα πρώτα του γενέθλια και την “παιδική” μπανανοβασιλόπιτα που έγινε το αγαπημένο μας banana bread. Όταν φτιάχνω γλυκά είναι για να καλύψω τη δική μου ανάγκη για γλυκό. Τα παιδιά και μάλιστα τόσο μικρής ηλικίας δεν έχουν καμία ανάγκη για γλυκό. Δεν γνωρίζουν τι είναι γλυκό αν δεν τους το μάθουμε και δεν τα υπερτιμήσουμε στα μάτια τους.

Δεν μου αρέσει καθόλου να τρώω κρυφά από τα μικρά χεράκια αλλά ούτε και η έκφραση “αγάπη μου, αυτό είναι μόνο για τη μαμά/μπαμπά”. Θέλω να έχω τη χαρά να μοιράζομαι μαζί του κάτι που με ευχαριστεί όπως κι εκείνος καθημερινά μοιράζεται, ασταμάτητα θα έλεγα, όσα του αρέσουν. Και γιατί να υπάρχουν ζήλιες και φωνές όταν πολύ απλά υπάρχουν επιλογές για γευστικά γλυκά κατάλληλα για όλες τις ηλικίες; Έτσι, όταν μας “μυρίζει” κάτι βρίσκω πλέον τρόπους να το φτιάξω και να το μοιράζομαι!

Σε αυτό το πλαίσιο, μοιράζομαι μαζί σας και αυτό το cheesecake, που είναι το αγαπημένο μου γλυκό και τολμώ να πω ότι ίσως έγινε αγαπημένο και για τα μικρά χεράκια. Δοκιμάστε το, προσαρμόστε το πόσο γλυκό θέλετε να είναι ανάλογα με τις γεύσεις σας και μοιραστείτε το άφοβα με τα μικρά σας χωρίς να κρύβεστε. Φυσικά, δεν είναι το κλασικό αμερικάνικο cheesecake, αλλά η ελληνική εκδοχή που έχουμε συνηθίσει, απλοποιημένη και τόσο εύκολη στην εκτέλεση.

Θα χρειαστείτε μόνο 6 υλικά

  • Αλεύρι αμυγδάλου. Ή πούδρα αμυγδάλου ή απλά αν έχετε ένα δυνατό μηχάνημα με μαχαίρια μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας πούδρα χτυπώντας πολύ καλά αμύγδαλα.
  • Σιρόπι σφενδάμου για τη βάση. Προσωπικά μου αρέσει η απαλή γεύση του και το γεγονός ότι είναι ρευστό βοηθάει στο να φτιάξουμε τη βάση. Αν προτιμάτε όμως το μέλι μπορείτε να βάλετε απλά καλό είναι να το ζεστάνετε να ρευστοποιηθεί.
  • Βούτυρο κλαριφιέ. Θα το βρείτε και ως λιωμένο βούτυρο. Επιλέγω να παίρνω αιγοπρόβειο, όμως μπορείτε φυσικά να βάλετε όποιο προτιμάτε. (Εδώ να σημειώσω ότι την πρώτη φορά χρησιμοποίησα βούτυρο καρύδας όμως χρειάστηκε να ψήσω 15 λεπτά τη βάση σε αυτή την εκδοχή.)
  • Κρέμα καρύδας σε κονσέρβα. Επιλέξτε μία όπου στα συστατικά της να αναγνωρίζετε όλα όσα αναγράφει.
  • Τυρί κρέμα. Δεν θα γινόταν cheesecake χωρίς αυτό. Απαραίτητο είναι το τυρί που θα χρησιμοποιήσετε να είναι χωρίς καραγενάνη. Εγώ κι εδώ επιλέγω τοπικό αιγοπρόβειο με απίθανη απαλή γεύση.
  • Λεμόνι. Για να αρωματίσει και να απογειώσει το cheesecake μας.

Topping

Για topping σας προτείνω τη σπιτική μαρμελάδα φράουλα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη που είναι νόστιμη και έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά. Το rasberry και η φράουλα είναι φτιαγμένα για να συνδυάζονται με το τυρί κρέμα. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο topping της επιλογής σας.

Αν σας αρέσουν οι baby friendly εκδοχές των γλυκών δείτε ακόμα:

Kid-friendly και χωρίς ψήσιμο, με μόνο 6 υλικά.

Προετοιμασία15 λεπτάΨήσιμο2 ώρεςΣυνολικός Χρόνος2 ώρες 15 λεπτά

Υλικά για τη βάση
 180 γρ αλεύρι/πούδρα αμυγδάλου
 35 γρ βούτυρο κλαριφιέ
 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
Υλικά για την κρέμα
 250 γρ κατσικίσιο τυρί κρέμα
 180 γρ κρέμα καρύδας κονσέρβα, παγωμένη
 ½ λεμόνι το χυμό του (προαιρετικά και το ξύσμα)
Topping
 200 γρ μαρμελάδα φράουλας χωρίς ζάχαρη

Για τη βάση
1

Λιώνουμε το βούτυτο σε ένα μπρίκι.

2

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου και το βούτυρο.

3

Μόλις η υγρασία του βουτύρου έχει περάσει σε όλο το μείγμα μεταφέρουμε σε ένα τσέρκι (διαμέτρου 17-18 εκ.) και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας για να απλωθεί ομοιόμορφα η βάση μας και να είναι συμπαγής.

4

Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Για την κρέμα
5

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα καρύδας και το τυρί κρέμα και το λεμόνι.

6

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα με σώμα.

7

Όταν την ανασηκώνουμε με μία σπάτουλα θα πρέπει να μην πέφτει από τη σπάτουλα, τότε είναι έτοιμη.

8

Μεταφέρουμε την κρέμα μας στο τσέρκι και απλώνοντας τη με μια σπάτουλα ομοιόμορφα.

9

Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

10

Απλώνουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας και απολαμβάνουμε.

Συστατικά

Υλικά για τη βάση
 180 γρ αλεύρι/πούδρα αμυγδάλου
 35 γρ βούτυρο κλαριφιέ
 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
Υλικά για την κρέμα
 250 γρ κατσικίσιο τυρί κρέμα
 180 γρ κρέμα καρύδας κονσέρβα, παγωμένη
 ½ λεμόνι το χυμό του (προαιρετικά και το ξύσμα)
Topping
 200 γρ μαρμελάδα φράουλας χωρίς ζάχαρη

Οδηγίες

Για τη βάση
1

Λιώνουμε το βούτυτο σε ένα μπρίκι.

2

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου και το βούτυρο.

3

Μόλις η υγρασία του βουτύρου έχει περάσει σε όλο το μείγμα μεταφέρουμε σε ένα τσέρκι (διαμέτρου 17-18 εκ.) και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας για να απλωθεί ομοιόμορφα η βάση μας και να είναι συμπαγής.

4

Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Για την κρέμα
5

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα καρύδας και το τυρί κρέμα και το λεμόνι.

6

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα με σώμα.

7

Όταν την ανασηκώνουμε με μία σπάτουλα θα πρέπει να μην πέφτει από τη σπάτουλα, τότε είναι έτοιμη.

8

Μεταφέρουμε την κρέμα μας στο τσέρκι και απλώνοντας τη με μια σπάτουλα ομοιόμορφα.

9

Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

10

Απλώνουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας και απολαμβάνουμε.

Πανεύκολο cheesecake χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.