Κεφτεδάκια κοτόπουλο στο φούρνο με σως φυστικοβούτυρο

Σε 2 εκδοχές

Τα κεφτεδάκια δεν θέλουν συστάσεις! Απλά τα συγκεκριμένα κεφτεδάκια κοτόπουλο, είναι πεντανόστιμα και πολύ θρεπτικά με πολλά λαχανικά και συνοδεύονται με τέλεια σως φυστικοβούτυρο. Ναι, καλά διαβάσατε, με φυστικοβούτυρο! Μην απορείτε… Συνεχίστε να διαβάζετε και θα σας λυθούν όλες σας οι απορίες… ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Όλα ξεκίνησαν στην, όχι και τόσο, μακρινή Ολλανδία, εκεί πριν…. κάποια χρόνια γνώρισα το φυστικοβούτυρο και το αγάπησα πολύ, σε όλες του τις εκδοχές! Εκεί έμαθα να το τρώω με γλυκά αλλά και με αλμυρά, συνόδευα τις πατάτες μου, το κρέας και εκείνο τρύπωνε και στις βόλτες μέσα στα τοστάκια που έπαιρνα μαζί μου… Επιστρέφοντας στην Ελλάδα, η αγάπη δεν έσβησε αλλά συνέχισε να μεγαλώνει μέχρι που έφτασα να το μαθαίνω στα μικρά χεράκια. Ως γνήσιος απόγονος μου, επίσης το αγάπησε και χάρη στο φυστικοβούτυρο έμαθε να τρώει φρούτα. Ήταν μόλις 7 μηνών…

Τα μικρά χεράκια μεγάλωσαν από τότε, πλέον φωνάζουν “βου”(τυρο) και βουτάνε τα δαχτυλάκια στο βάζο και δέχονται με ευχαρίστηση στον ουρανίσκο τους κάθε παράτολμο πειραματισμό μου με αυτό, όπως αυτή η σως, ή μάλλον αυτές οι σως! Γιατί τα μικρά χεράκια ξέρουν πόσο νόστιμο και πόσο θρεπτικό είναι το φυστικοβούτυρο.

Τα οφέλη του φυστικοβούτυρου

Ειδικά όταν πρόκειται για τα βαζάκια της οικογένεια The Nutlers που είναι 100% φυστικοβούτυρο, με 100% ελληνικά φυστίκια, χωρίς φοινικέλαιο, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλάτι και χωρίς πρόσθετα (βρείτε το εδώ). Το φυστικοβούτυρο είναι τόσο θρεπτικό και με εξαιρετική γεύση, μοναδικά πεντανόστιμο. Περιέχει καλά λιπαρά, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, Β3, Β6, σε μαγνήσιο, σε φυτικές ίνες, είναι πηγή πρωτεινών, φυλλικού οξέος και ψευδαργύρου. Θυμηθείτε να το συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή της οικογένειας, μέσα σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλαίσιο και χαρίστε ενέργεια και θρέψη σε εσάς και τα παιδιά σας.

Πώς να προσφέρετε φυστικοβούτυρο

Να θυμάστε, ότι είναι κατάλληλο από 6 μηνών, ναι, ναι από 6 μηνών, διαλυμένο με λίγο νερό και δώστε με φρούτα, με γιαούρτι, μέσα σε παρασκευές, αλειμμένο σε ψωμί. Ή απλά φτιάξτε τη σως που σας προτείνω και συνοδέψτε όχι μόνο τα κεφτεδάκια σας αλλά και τα στικς λαχανικών, χρησιμοποιήστε το σαν ντιπ για κριτσίνια, ή με επιπλέον νερό μπορεί ακόμα και να γίνει μια υπέροχη σως για τη σαλάτα σας. Για το φόβο των αλλεργιών σας τα γράφω και εδώ.

Τι θα χρειαστείτε για τα κεφτεδάκια κοτόπουλο

  • Κιμά κοτόπουλο, επιλέξτε κοτόπουλο εμπιστοσύνης ή βιολογικό.
  • Λαχανικά, πολλά πολλά λαχανικά. Δίνουν γεύση αλλά και κάνουν κάθε μπουκιά να μετράει. Καρότο, μπρόκολο, κρεμμύδι, πιπεριά είναι μόνο κάποια από όσα είχα στο ψυγείο μου και χρησιμοποίησα εγώ για τη συνταγή.
  • Μπαχαρικά, για να απογειώσουν τη γεύση.
  • Αυγό. Για να δέσει το μείγμα. Προτιμήστε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής. Αν δεν θέλετε να βάλετε αυγό χρησιμοποιήστε υποκατάστατο και πιο συγκεκριμένα “αυγό” λιναρόσπορου (1 κ.σ. κοπανισμένο λιναρόσπορο + 3 κ.σ. νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά).
  • Νιφάδες βρώμης. Αντικαθηστούν το ψωμί ή τη φρυγανιά που συνήθιζαν να βάζουν στα κεφτεδάκια για να τραβάει τα υγρά.

Τι θα χρειαστείτε για τη σως φυστικοβούτυρο

  • Φυστικοβούτυρο, το γιατί σας το γράφω και παραπάνω…
  • Χαρουπόμελο, για να δώσει αυτή τη γλύκα και την ιδιαίτερη γεύση.
  • Μπαχαρικά, όπως τζίντζερ γιατί του πάει.
  • Χυμό πορτοκάλι ή ξιδι, ανάλογα με την εκδοχή που θα επιλέξετε.

Εμείς απολαύσαμε τα κεφτεδάκια μας οικογενειακώς για μεσημεριανό ενώ τα βουτούσαμε και στις 2 σάλτσες φυστικοβούτυρο γιατί δεν ξέραμε ποια να διαλέξουμε. Συνοδεύσαμε το φαγητό μας με ρύζι, το οποίο όταν ανακατεύτηκε με τη σως φυστικοβούτυρο με πορτοκάλι ήταν σκέτη απόλαυση. Για να σας βοηθήσω, με το πορτοκάλι είναι λίγο πιο γλυκιά και απαλή και δένει τόσο με το κοτόπουλο ενώ με το ξίδι έχει πιο έντονη γεύση ενώ ήταν ζεστή και τόνιζε ακόμα περισσότερο τη γεύση από τα κρύα κεφτεδάκια. Η επιλογή είναι δική σας….

Δοκιμάστε επίσης την αγαπημένη μας συνταγή για μπούτι κοτόπουλο με πορτοκάλι και κουρκουμά.

Προετοιμασία30 λεπτάΨήσιμο25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος55 λεπτά

Για τα κεφτεδάκια
 500 γρ κιμάς κοτόπουλο
 1 ντομάτα μικρή, ψιλοκομμένη
 1 καρότο τριμμένο
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 αυγό
 ½ πράσινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
 3 δεντράκια μπρόκολο, τριμμένα (περίπου 60-70 γρ)
 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
 10 φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα
 ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκκομένο
 25 γρ ελαιόλαδο
 50 γρ νιφάδες βρώμης
 ½ κ.σ. πάπρικα γλυκιά
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
 1 κ.γ. κουρκουμά, πραιρετικά
Για τη σως φυστικοβούτυρο 1
 80 γρ φυστικοβούτυρο
 1 πορτοκάλι, το χυμό του
 ½ κ.σ. χαρουπόμελο
 ½ κ.γ. τζίντζερ σκόνη
 10 σταγόνες λεμόνι
 αλάτι (μόνο άνω του έτους)
 4 κ.σ. ζεστό νερό
 σκόνη σκόρδο, στη μύτη του κουταλιού
Για τη σως φυστικοβούτυρο 2
 2 ½ κ.σ. φυστικοβούτυρο
 1 κ.σ. ξίδι
 1 κ.σ. χαρουπόμελο
 ½ κ.γ. τζίντζερ
 10 σταγόνες λεμόνι
 1 ποτήρι νερό
 σκόνη σκόρδο, στη μύτη του κουταλιού
  κ.γ. κόλιανδρο

Για τα κεφτεδάκια
1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

2

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6-7 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν. (Αυτό το βήμα μπορείτε και να το παραλείψετε, αν βιάζεστε.)

3

Παράλληλα ψιλοκόβουμε και προετοιμάζουμε τα λαχανικά, ενώ ανά τακτά διαστήματα ανακατεύουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσέχουμε να μην κολλήσει.

4

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

5

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει. (Κι αυτό το βήμα μπορούμε να το παραλείψουμε αφού ακόμα και αν δεν μπει στο ψυγείο στο μείγμα μπορούμε να το πλάσουμε.)

6

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο ταψί.

7

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε σε μπαλάκια.

8

Ψήνουμε για 20' ή μέχρι να χρυσαφίσουν λίγο τα κεφτεδάκια μας.

Για τη σος φυστικοβούτυρο
9

Σε ένα μικρό μπολάκι ή σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Για τη σος φυστικοβούτυρο 2
10

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε όλα τα υλικά για 4-5 λεπτά χωρίς να βράσουν.

11

Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσουν τα υλικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

12

Σερβίρουμε περιχύνοντας τα κρύα κεφτεδάκια.

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια
 500 γρ κιμάς κοτόπουλο
 1 ντομάτα μικρή, ψιλοκομμένη
 1 καρότο τριμμένο
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 αυγό
 ½ πράσινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
 3 δεντράκια μπρόκολο, τριμμένα (περίπου 60-70 γρ)
 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
 10 φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα
 ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκκομένο
 25 γρ ελαιόλαδο
 50 γρ νιφάδες βρώμης
 ½ κ.σ. πάπρικα γλυκιά
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
 1 κ.γ. κουρκουμά, πραιρετικά
Για τη σως φυστικοβούτυρο 1
 80 γρ φυστικοβούτυρο
 1 πορτοκάλι, το χυμό του
 ½ κ.σ. χαρουπόμελο
 ½ κ.γ. τζίντζερ σκόνη
 10 σταγόνες λεμόνι
 αλάτι (μόνο άνω του έτους)
 4 κ.σ. ζεστό νερό
 σκόνη σκόρδο, στη μύτη του κουταλιού
Για τη σως φυστικοβούτυρο 2
 2 ½ κ.σ. φυστικοβούτυρο
 1 κ.σ. ξίδι
 1 κ.σ. χαρουπόμελο
 ½ κ.γ. τζίντζερ
 10 σταγόνες λεμόνι
 1 ποτήρι νερό
 σκόνη σκόρδο, στη μύτη του κουταλιού
  κ.γ. κόλιανδρο

Οδηγίες

Για τα κεφτεδάκια
1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

2

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6-7 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν. (Αυτό το βήμα μπορείτε και να το παραλείψετε, αν βιάζεστε.)

3

Παράλληλα ψιλοκόβουμε και προετοιμάζουμε τα λαχανικά, ενώ ανά τακτά διαστήματα ανακατεύουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσέχουμε να μην κολλήσει.

4

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

5

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει. (Κι αυτό το βήμα μπορούμε να το παραλείψουμε αφού ακόμα και αν δεν μπει στο ψυγείο στο μείγμα μπορούμε να το πλάσουμε.)

6

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο ταψί.

7

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε σε μπαλάκια.

8

Ψήνουμε για 20' ή μέχρι να χρυσαφίσουν λίγο τα κεφτεδάκια μας.

Για τη σος φυστικοβούτυρο
9

Σε ένα μικρό μπολάκι ή σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Για τη σος φυστικοβούτυρο 2
10

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε όλα τα υλικά για 4-5 λεπτά χωρίς να βράσουν.

11

Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσουν τα υλικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

12

Σερβίρουμε περιχύνοντας τα κρύα κεφτεδάκια.

Κεφτεδάκια κοτόπουλο με σως φυστικοβούτυρο σε 2 εκδοχές

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.