Δεν έχετε προλάβει να φτιάξετε τσουρέκια; Ή μήπως φτιάξατε τσουρέκια αλλά έχουν ζάχαρη και δεν θέλετε να δώσετε στα παιδιά; Σας αρέσει η μυρωδιά από το τσουρέκι αλλά δεν έχετε τόσο χρόνο να αφιερώσετε; Σας υπόσχομαι ότι αν δοκιμάσετε με κλειστά μάτια αυτή τη συνταγή για τα πιο αφράτα pancakes τσουρέκι δεν θα καταλάβετε τη διαφορά. Η κουζίνα σας θα μοσχομυρίσει και θα έχετε το καλύτερο πρωινό για την Κυριακή του Πάσχα σε λιγότερο από μισή ώρα. Φυσικά δεν χρειάζεται να σημειώσω το πόσο μα πόσο νόστιμα είναι. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Ξέρω ότι η ιδέα μπορεί να σας φαίνεται τρελή, αλλά δεν θα θέλατε κι εσείς να πλημμυρίζει την κουζίνα σας αυτή η υπέροχη μυρωδιά από τσουρέκι σε χρόνο μηδέν, με πολύ λιγότερο κόπο αλλά και όλο το χρόνο; Αυτά σκεφτόμουν όταν επιχείρησα να φτιάξω pancakes τσουρέκι και το αποτέλεσμα κάλυψε όλες μου τις επιθυμίες! Ενώ είναι τόσο αφράτα όπως μόνο σε ένα “τσουρέκι” θα ταίριαζε να είναι.
Όλοι γνωρίζουμε αυτή τη χαρακτηριστική και μοναδική μυρωδιά από το τσουρέκι που τα κάνει να ξεχωρίζουν από χιλιόμετρα… Για αυτή τη μυρωδιά υπεύθυνο είναι το μαχλέπι, ένα μπαχαρικό προερχόμενο από τους σπόρους της αγριοκερασιάς, που όταν “παντρεύεται” με το κάρδαμο (κακουλέ) και τη μαστίχα συμβαίνει μία αρωματική και γευστική έκρηξη! Φυσικά όλα τα μπαχαρικά όπως και αυτά είναι κατάλληλα από τους 6 μήνες, όπως ακριβώς και η συνταγή (αφαιρώντας το μέλι).
Τι θα χρειαστείτε
- Γαλακτοκομικά. Γιαούρτι και γάλα, χρησιμοποίησα πρόβειο αλλά μπορείτε να βάλετε ό,τι έχετε.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Μέλι. Όπως όλες μου οι συνταγές δεν έχει ζάχαρη, όμως για παιδιά κάτω του έτους μπορείτε είτε να το παραλείψετε είτε να αντικαταστήσετε με σιρόπι σφενδάμου.
- Αυγά. Προτιμήστε ελευθέρας βοσκής και βιολογικά.
- Αρωματικά. Για να πετύχουμε το άρωμα τσουρεκιού θα χρειαστούμε μαστίχα, κακουλέ (κάρδαμο) και μαχλέπι φυσικά. Μπορείτε επίσης να βάλετε και λίγο ξύσμα πορτοκάλι αν σας αρέσει.
Ας δούμε μερικά μυστικά για τα πιο αφράτα pancakes
- Το μείγμα δεν θα πρέπει να είναι ούτε πολύ αραιό αλλά ούτε και πολύ πηκτό. Θα πρέπει όταν το βάζουμε στο κουτάλι να κυλάει αργά.
- Πολύ σημαντική είναι και η θερμοκρασία ψησίματος. Δεν θα πρέπει να τα ψήσετε σε δυνατή φωτιά γιατί τότε η τηγανίτα θα ψηθεί πριν προλάβουν να δράσουν τα διογκωτικά και άρα δεν θα φουσκώσουν και δεν θα γίνουν αφράτα. Θέλει υπομονετικό ψήσιμο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Στη δική μου κουζίνα η θερμοκρασία στα μάτια είναι μέχρι το 9 και ψήνω στο 4.
- Δεν μπορείτε να παραλείψετε το γιαούρτι και το ξίδι γιατί δεν θα φουσκώσουν.
- Τέλος, δυστυχώς ενώ ξέρετε ότι αποφεύγω να χρησιμοποιώ άλευρα με γλουτένη, αυτή η συνταγή δεν είναι μία από αυτές. Χωρίς γλουτένη δεν θα γίνουν έτσι αφράτα.
Αυτά τα pancakes τσουρέκι, όπως είπα δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το Πασχαλινό τραπέζι. Τα μικρά χεράκια τις έφαγαν λίγες μέρες νωρίτερα κάνοντας πολλά “μιαμ,μιαμ” και φυσικά θα τις φάνε ξανά την Κυριακή του Πάσχα, γιατί είναι το πιο εορταστικό και γρήγορο πρωινό, χωρίς ζάχαρη επεξεργασμένη και χωρίς βούτυρο. Σερβίρετε ζεστές με έξτρα μέλι, αμύγδαλο φιλέ και ό,τι άλλο σας αρέσει. Το πάντα πιάτο μας είναι οικολογικό μπαμπού και θα το βρείτε εδώ.
Και αν σας αρέσουν τα pancakes αλλά δεν έχετε μαχλέπι δείτε κι εδώ:
- Αφράτα pancakes καρότου
- Pancakes με κολοκύθα και μήλο που αλλάζουν χρώμα
- Υπέροχα pancakes σπανάκι
- Pancakes γλυκοπατάτας με βρώμη
- Pancakes βρώμης με μπανάνα, χωρίς γλουτένη
- Τα πιο νόστιμα pancakes παντζαριού
- Δείτε κι άλλες συνταγές για pancakes στο λογαριασμό μου στο Instagram @littlehands_blw
Χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, με μέλι, αυτά τα pancakes θα φέρουν το Πάσχα στην κουζίνα σας μέσα σε μισή ώρα.
Βάζουμε σε ένα γουδί τη μαστίχα και την κάνουμε σκόνη.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη καλά να αφρατέψουν λίγο.
Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.
Προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν, το ξίδι και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και ρίχνουμε παράλληλα το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα διαρκώς.
Τέλος, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το κάρδαμο, το μαχλέπι και την σπασμένη μαστίχα.
Μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα σε ένα καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά χωρίς καμία λιπαρή ουσία.
Όταν η τηγανίτα μας εμφανίσει τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια της την γυρνάμε και ψήνουμε λίγο ακόμα.
Το pancake μας είναι έτοιμο όταν κουνώντας το τηγάνι εκείνη μετακινείται και δεν παραμένει κολλημένη στον πάτο.
Σερβίρουμε ζεστά με αμύγδαλο φιλέ και topping της αρεσκείας μας.
Συστατικά
Οδηγίες
Βάζουμε σε ένα γουδί τη μαστίχα και την κάνουμε σκόνη.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη καλά να αφρατέψουν λίγο.
Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.
Προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν, το ξίδι και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και ρίχνουμε παράλληλα το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα διαρκώς.
Τέλος, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το κάρδαμο, το μαχλέπι και την σπασμένη μαστίχα.
Μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα σε ένα καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά χωρίς καμία λιπαρή ουσία.
Όταν η τηγανίτα μας εμφανίσει τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια της την γυρνάμε και ψήνουμε λίγο ακόμα.
Το pancake μας είναι έτοιμο όταν κουνώντας το τηγάνι εκείνη μετακινείται και δεν παραμένει κολλημένη στον πάτο.
Σερβίρουμε ζεστά με αμύγδαλο φιλέ και topping της αρεσκείας μας.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
