Γλυκά pancakes καρότου, νόστιμα, υγιεινά, θρεπτικά και τόσο μα τόσο αφράτα! Έχουν άρωμα κανέλας και είναι η καλύτερη πρόταση για πρωινό. Και αν ήδη έχετε δοκιμάσει και αγαπήσει το κέικ καρότου του μπαμπά μας τότε, ειλικρινά, πρέπει να τα δοκιμάσετε!! Γιατί είναι το ίδιο νόστιμα και ετοιμάζονται στο μισό χρόνο. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Το πόσο αγαπώ τα pancakes το ξέρετε ήδη, αλλά ακόμα πιο πολύ όταν να έχουν το λαχανικό ή το φρούτο τους όχι μόνο γιατί τα κάνει πιο θρεπτικά αλλά και γιατί έτσι γίνονται ακόμα πιο νόστιμα και διαφέρουν σε γεύση από τα κλασικά! Αυτή τη φορά η σκέψη υπήρχε καιρό… Να μετατρέψω το αγαπημένο μας κέικ καρότου σε pancake! Γιατί να το κάνω αυτό; Μα, γιατί έτσι θα το έχουμε πολύ πιο γρήγορα στο τραπέζι μας όταν το θέλουμε! Και τα κατάφερα!!! To carrot cake μας μετατράπηκε σε pancake και είναι το ίδιο αρωματικό και έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά!
Το καλύτερο όμως είναι το πόσο αφράτα έγιναν αυτά τα pancakes καρότου, πραγματικά είναι σαν να τρως κέικ! Τα αγαπήσαμε οικογενειακώς και τα βάλαμε στο πρωινό μας, στο απογευματινό μας και θα μπορούσαμε να τα βάλουμε και στο βραδινό μας αν είχαν μείνει.
Λίγα λόγια για το καρότο
Αυτό το υπέροχο λαχανικό με το χαρακτηριστικά πορτοκαλί χρώμα είναι ένα πολύτιμο δώρο για τον οργανισμό μας. Αν και είναι προτιμότερο να το καταναλώνουμε ωμό δεν είναι κακό να δίνουμε τη γλυκιά του γεύση στο πρωινό μας ή στα σνακ μας. Το καρότο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, υψηλή πηγή βιταμίνης C και K, περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ και πολλά άλλα. Κάτι θα ξέρει ο Bugs Bunny που το τρώει μανιωδώς.
Για τα αφράτα carrot cake pancakes θα χρειαστείτε:
- Καρότο. Όπως σας έχω γράψει και σε άλλες συνταγές προτιμήστε βιολογικά.
- Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι. Το συγκεκριμένο αλεύρι περιέχει λιγότερη γλουτένη ενώ είναι πιο θρεπτικό. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Μέλι. Μόνο για παιδιά άνω του έτους.
- Αυγό. Προτιμήστε βιολογικά και ελευθέρας βοσκής αν δεν είστε από τους τυχερούς που απολαμβάνουν τα δικά τους ή από το χωριό.
- Μπαχαρικά. Για να έχουν άρωμα κανέλας και μοσχοκάρυδου, όπως και το κέικ.
- Γάλα αμυγδάλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φυτικό ή ζωικό γάλα προτιμάτε.
- Σταφίδες.
Πώς το σέρβιρα
Το καροτοπανκέικ μετατράπηκε για τα μικρά χεράκια σε πεταλούδα και συνοδεύτηκε κυρίως από φρούτα ενώ σερβιρίστηκε στο αγαπημένο μας πιάτο από μπαμπού. Ενώ τα μεγάλα χεράκια το έφαγαν με ένα vegan γλάσο αντίστοιχο του γλάσου τυριού που όλοι ξέρουμε. Το γλάσο δημιουργήθηκε με ότι υλικά είχα στο σπίτι αφού δυστυχώς δεν είχαμε τυρί κρέμα και λόγω του ότι “μένουμε σπίτι” δεν υπάρχει εύκολη πρόσβαση σε υλικά. Ωστόσο, εσείς μπορείτε να φτιάξετε το κλασικό γλάσο από τυρί κρέμα ή να δοκιμάσετε την πρόταση μου.
Για το vegan νηστίσιμο γλάσο θα χρειαστείτε:
- Βούτυρο καρύδας λιωμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό βούτυρο για τη μη νηστίσιμη εκδοχή του.
- Γιαούρτι καρύδας.
- Κορν φλάουρ ή άμυλο ταπιόκας για να δέσει.
- Εκχύλισμα βανίλιας χωρίς πρόσθετα για άρωμα.
Αν αγαπάτε τα pancakes όσο εμείς τότε δείτε ακόμα:
- Pancakes με σπανάκι
- Αφράτα pancakes πορτοκαλιού
- Pancakes κολοκύθας μεβρώμη
- Pancakes βρώμης με μπανάνα, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά
- Eggfree fluffy pancakes
- Pancakes γλυκοπατάτας
- Pancake κολοκύθας-μήλου με κουρκουμά, που αλλάζουν χρώμα
Γευστικά, υπερ-αφράτα, εύκολα και θρεπτικά
Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα το αυγό και προσθέτουμε το καρότο.
Προσθέτουμε το γάλα, το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν.
Ανακατεύουμε καλά και τέλος προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Μεταφέρουμε το μείγμα με μία κουτάλα και γυρίζουμε την τηγανίτα μας μόλις εμφανίσει στην επιφάνεια της τρυπούλες.
Αν θέλουμε να βάλουμε σταφίδες μπορούμε είτε να τις βάλουμε από την αρχή στο μείγμα, είτε να τις βάλουμε πάνω στο μείγμα αφού το έχουμε βάλει στο τηγάνι και πριν εμφανιστούν οι τρυπούλες. Με αυτό τον τρόπο καθώς το pancake φουσκώνει ενσωματώνονται υπέροχα μέσα στο pancake.
Αφού τη γυρίσουμε ψήνουμε για ένα λεπτό ακόμα.
Για το γλάσο απλά ανακατεύουμε τα λικά μέχρι να δέσουν.
Σερβίρουμε με γλάσο, τριμμένο καρύδι και σταφίδες ή το topping της αρεσκείας μας.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα το αυγό και προσθέτουμε το καρότο.
Προσθέτουμε το γάλα, το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν.
Ανακατεύουμε καλά και τέλος προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Μεταφέρουμε το μείγμα με μία κουτάλα και γυρίζουμε την τηγανίτα μας μόλις εμφανίσει στην επιφάνεια της τρυπούλες.
Αν θέλουμε να βάλουμε σταφίδες μπορούμε είτε να τις βάλουμε από την αρχή στο μείγμα, είτε να τις βάλουμε πάνω στο μείγμα αφού το έχουμε βάλει στο τηγάνι και πριν εμφανιστούν οι τρυπούλες. Με αυτό τον τρόπο καθώς το pancake φουσκώνει ενσωματώνονται υπέροχα μέσα στο pancake.
Αφού τη γυρίσουμε ψήνουμε για ένα λεπτό ακόμα.
Για το γλάσο απλά ανακατεύουμε τα λικά μέχρι να δέσουν.
Σερβίρουμε με γλάσο, τριμμένο καρύδι και σταφίδες ή το topping της αρεσκείας μας.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
