Ο σολομός (ή σολωμός) είναι ένα ψάρι γνωστό για το πόσο θρεπτικό και γευστικό είναι! Πώς να αντισταθεί κανείς στη νοστιμιά του; Συνήθως όμως, όταν ακούει κάποιος “σολομό” φαντάζεται ψήσιμο στο τηγάνι και δεν φαντάζεται ότι ο σολομός όχι μόνο γίνεται και στο φούρνο αλλά είναι και εξίσου ζουμερός και νόστιμος (καλά μπορεί να είναι και ακόμα πιο νόστιμος). Ενώ, αξίζει να σημειώσω πόσο γρήγορη και εύκολη συνταγή είναι για εμάς τις μαμάδες. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Τα μικρά χεράκια με αυτό τον τρόπο γνώρισαν το σολομό και τον αγάπησαν βαθιά. Δεν σας κρύβω ότι είχα ένα άγχος για το αν θα το φάει κυρίως γιατί ενώ λατρεύει τα ψάρια εδώ έχουμε μία τελείως διαφορετική γεύση και υφή αλλά και γιατί είχα καθυστερήσει αρκετά να του δώσω. Ωστόσο, όταν το δοκίμασε το λάτρεψε. Σε αυτό πιστεύω ότι βοήθησε η λεμονένια γεύση του και τα υπέροχα αρώματα του.
Επιλέγοντας σολομό
Ο λόγος που καθυστέρησα να του δώσω ήταν γιατί προτιμούσα να ξεκινήσουμε με φρέσκο, ωστόσο στη χώρα μας είναι δύσκολο να βρεις φρέσκο σολομό εμπιστοσύνης. Έτσι το απέφευγα για καιρό ενώ παράλληλα έψαχνα για κάποιο κατεψυγμένο άγριο σολομό με τη σήμανση MSC, όπως με είχε συμβουλέψει και ο παιδίατρος μας. Όταν το βρήκα ήξερα ότι είχε έρθει η ώρα να κάνουμε εισαγωγή στο σολομό.
Η πιστοποίηση MSC ( Marine Stewardship Council) συναντάται σε ψάρια βιώσιμης αλιείας. Τα ψάρια με αυτή την πιστοποίηση προέρχονται από ηθικό ψάρεμα που σέβεται τη θάλασσα και τα ψάρια. Η πιστοποίηση δίνεται σε αλιευτικούς στόλους που ψαρεύουν με βιώσιμο τρόπο, υπό συνθήκες παρακολούθησης. Έτσι διασφαλίζεται ότι από τους πληθυσμούς ψαριών αλιεύεται μόνο μια ορισμένη ποσότητα, που δεν τους εμποδίζει να ανακάμψουν. Πρακτικά, αν ακολουθείται αυτή η αρχή οι ωκεανοί μπορούν να χρησιμοποιούνται ως ανεξάντλητος φυσικός πόρος, καθώς συνεχώς αναπαράγονται. (Πηγή: WWF) Επιπλέον, καλό είναι να ελέγχουμε και την τοποθεσία από όπου αλιεύεται το εκάστοτε ψάρι που επιλέγουμε.
Θρεπτική αξία
Ο σολομός, όπως προανέφερα, είναι ένα ψάρι με ιδιαίτερα υψηλή θρεπτική αξία, πλούσιο σε Ω-3 λιπαρά τα οποία είναι απαραίτητα σε όλους μας. Επίσης, είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης D, βιταμίνης A , πρωτεϊνών, σεληνίου και ασβεστίου. Με λίγα λόγια, είναι ένα ψάρι που το θέλουμε και πρέπει να το έχουμε στο τραπέζι μας.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε
Για το σολομός στο φούρνο δεν θα χρειαστεί να λερώσετε ούτε πολλά σκεύη αλλά ούτε χρειάζονται περίεργα και πολλά υλικά. Ποιος δεν έχει λεμόνι, λάδι, σκόρδο και μυρωδικά στο σπίτι του; Γι’ αυτό σας λέω, είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε ένα ζουμερό, υγιεινό και πεντανόστιμο σολομό και να το προσφέρετε στα μικρά σας αλλά και στους ίδιους. Πιο συγκεκριμένα θα χρειαστείτε:
- Φιλέτα άγριου σολομού. Αν έχετε φρέσκο φυσικά είναι ακόμα καλύτερο αλλά εάν έχετε κατεψυγμένο μη ξέχασετε να τον επιλέξετε σύμφωνα με όσα σας έγραψα παραπάνω.
- Ελαιόλαδο.
- Λεμόνι.
- Μυρωδικά όπως βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη και εστραγκόν τα οποία απλά θα απογειώσουν τη γεύση.
- Σκόρδο για την τσαχπινιά.
Η πρόταση σερβιρίσματος
Τα μικρά χεράκια γεύτηκαν το σολομό τους στο αγαπημένο τους οικολογικό πάντα-πιάτο από μπαμπού με συνοδευτικό κεχρί με καλαμπόκι και βραστά φασολάκια. Το κεχρί χρειάζεται βράσιμο μόνο 10 λεπτά και είναι έτοιμο οπότε είναι ιδανική επιλογή για να το ετοιμάσετε όσο ψήνεται το ψάρι. Φυσικά, μπορείτε να το συνοδεύσετε με καστανό ρύζι αλλά μην παραλείψετε να προσθέσετε λαχανικά για να είναι ένα πλήρες γεύμα.
Δείτε επίσης τη συνταγή με το πολύχρωμο μπολ με σολομό και κινόα εδώ, ένα πενταντόστιμο και πολύ θρεπτικό πιάτο.
Εύκολη, νόστιμη και κυρίως θρεπτική συνταγή για φούρνο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο πάνω κάτω.
Εφόσον χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φιλέτα τα έχουμε ξεπαγώσει (στην ψύξη) και τα έχουμε αφήσει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά και ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας τα φιλέτα ώστε να μη μείνει υγρασία πάνω τους.
Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας (σε παιδιά κάτω του έτους παραλείπουμε το αλάτι).
Ανακατεύουμε καλά το λάδι με χυμό από το μισό λεμόνι, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
Με ένα πινέλο μαγειρικής απλώνουμε το μείγμα από το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα μυρωδικά σε όλη την επιφάνεια των φιλέτων, ακόμα και στην πλαϊνή πλευρά τους.
Κόβουμε λεπτές φέτες από το υπόλοιπο λεμόνι και τις βάζουμε πάνω στα φιλέτα.
Βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο και ψήνουμε για 18 λεπτά.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο πάνω κάτω.
Εφόσον χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φιλέτα τα έχουμε ξεπαγώσει (στην ψύξη) και τα έχουμε αφήσει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά και ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας τα φιλέτα ώστε να μη μείνει υγρασία πάνω τους.
Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας (σε παιδιά κάτω του έτους παραλείπουμε το αλάτι).
Ανακατεύουμε καλά το λάδι με χυμό από το μισό λεμόνι, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
Με ένα πινέλο μαγειρικής απλώνουμε το μείγμα από το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα μυρωδικά σε όλη την επιφάνεια των φιλέτων, ακόμα και στην πλαϊνή πλευρά τους.
Κόβουμε λεπτές φέτες από το υπόλοιπο λεμόνι και τις βάζουμε πάνω στα φιλέτα.
Βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο και ψήνουμε για 18 λεπτά.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
