Αυτά τα πεντανόστιμα pancakes δημιουργήθηκαν χάρη σε λίγο πουρέ κολοκύθας που είχε απομείνει αφού έκανα τα μπισκότα κολοκύθας. Η ιδέα ήταν απλή! Θα φτιάξω τηγανίτες με τα μπαχαρικά που τα μικρά χεράκια λατρεύουν κι αυτά δεν είναι άλλα από τον κουρκουμά και την κανέλα. Η ιδέα πέτυχε αλλά με περίμενε μια έκπληξη… ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ για τα pancakes κολοκύθας μήλου.
Η έκπληξη ήταν ότι ενώ τηγάνιζα τα pancakes μου και ήμουν κάπου στα μισά ξαφνικά γυρίζω ένα και αντικρίζω την ψημένη του πλευρά να έχει μεταμορφωθεί. Το χρώμα πλέον ήταν βαθυκόκκινο ενώ η άψητη πλευρά παρέμενε κατακίτρινη από τον κουρκουμά. Είχα πάθει σοκ! Και όλη η οικογένεια στάθηκε πάνω από το τηγάνι περιμένοντας με αγωνία να δει ξανά αυτή την αλλαγή. Τα επόμενα pancakes ήταν κόκκινα. Μα, τι είχε συμβεί;
Ενώ, λοιπόν, έφτιαχνα τα pancakes μου σκέφτηκα να προσθέσω μαγειρική σόδα για να φουσκώσουν παραπάνω. Βλέπετε είχα βάλει λεμόνι και αυτό θα βοηθούσε να ενεργοποιηθεί η σόδα και να δώσει παραπάνω όγκο στο pancake. Αυτό όμως που δεν είχα σκεφτεί και δεν περίμενα ήταν ότι αυτή η προσθήκη θα ενεργοποιούσε μία χημική ένωση μεταξύ του κουρκουμά και της μαγειρικής σόδας.
Αναζητώντας στο google έμαθα ότι η αιτία αυτής της αλλαγής είναι ότι η σόδα όπως και ο κουρκουμάς έχουν και τα δύο ουδέτερο pH και όταν έρχονται σε σημείο βρασμού (αν τα λέω σωστά) αλλάζουν χρώμα. Μάλιστα, έμαθα ότι υπάρχει χαρτί κιτρινόριζας ώστε να δείχνει το δείκτη αλκαλικότητας και οξύτητας. Εντυπωσιακό; Αλλά ξεφεύγω από τις γνώσεις μου και τα της μαγειρικής και γι’ αυτό επιστρέφω σε αυτά.
Αυτό που έχει σημασία είναι ότι αυτά τα pancakes εκτός από πολύ νόστιμα, θρεπτικά, αρωματικά και γευστικά είναι και πολύ διασκεδαστικά!!! Δοκιμάστε να τα φτιάξετε μαζί με τα μικρά σας και παίξτε με το μείγμα μέσα από αυτό το πείραμα, εμ, τη συνταγή ήθελα να γράψω!
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:
- Πουρέ κολοκύθας. Για να φτιάξετε τον πουρέ ψήστε, βράστε ή φτιάξτε στον ατμό την κολοκύθα σας και μετά πατήστε τη με ένα πιρούνι ή περάστε τη από το multi.
- Μήλο. Την πρώτη φορά χρησιμοποίησα τριμμένο μήλο ενώ τη δεύτερη έβρασα το μήλο για 10 λεπτά και το πέρασα από το multi για να φτιάξω πουρέ μήλου. Όποιον τρόπο και αν επιλέξετε η γεύση δεν θα σας απογοητεύσει. Ωστόσο, αν πρόκειται να τα φτιάξετε για μικρούλι κάτω του έτους όπου θα παραλείψετε το μέλι προτιμήστε να φτιάξετε πουρέ μήλου για να έχει όλη τη γλύκα του το pancake σας.
- Γάλα. Χρησιμοποίησα γάλα καρύδας όμως μπορείτε να βάλετε όποιο προτιμάτε.
- Αλεύρι βρώμης. Αν δεν έχετε μπορείτε να περάσετε νιφάδες βρώμης τις οποίες θα περάσετε από το multi.
- Αυγό. Πάντα επιλέξτε ελευθέρας βοσκής και καλύτερα βιολογικά.
- Λεμόνι. Πάντα συνδυάζω το μήλο με το λεμόνι γιατί μου αρέσει πολύ σαν συνδυασμός και θεωρώ ότι δίνει κάτι στη γεύση.
- Κουρκουμά! Για τον κουρκουμά σας έχω μιλήσει κι εδώ.
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μη σας κάνει εντύπωση, γιατί όπως σας έγραψα κι εδώ, το μαύρο πιπέρι βοηθά στην απορρόφηση της κουρκουμίνης προσφέροντας ευεργετικές ιδιότητες και κάνοντας τα pancakes μας super θρεπτκά και αντιφλεγμονώδη.
- Μέλι. Μόνο για παιδιά άνω του έτους.
- Κανέλα. Άλλο ένα super μπαχαρικό.
- Μαγειρική σόδα. Για να φουσκώσουν και φυσικά να αλλάξουν χρώμα.
Τα pancakes κολοκύθας, μήλου και κουρκουμά τρώγονται και σκέτα, είτε στο πρωινό είτε για σνακ. Εγώ τα πρόσφερα στα μικρά χεράκια στο οικολογικό πιάτο από μπαμπού σε σχήμα πάντα (βρείτε το εδώ) μαζί με γιαούρτι που είχα ανακατέψει με μέλια. Ταιριάζει πολύ και με ταχίνι, μέλι και καραμελωμένα κομμάτια μήλου. Όπως και αν τα δοκιμάσετε θα τα αγαπήσετε.
Tips
- Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για 3 ημέρες (αν και δεν πρόκειται να μείνουν) ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.
- Δεν ενδείκνυται να φτιάξετε το μείγμα από την προηγούμενη και να το αφήσετε στο ψυγείο για να το ψήσετε την επόμενη γιατί θα σφίξει.
Αν είστε λάτρης του κουρκουμά δοκιμάστε
Το μπούτι κοτόπουλο με πορτοκάλι και κουρκουμά.
Αν πάλι αγαπάτε την κολοκύθα δοκιμάστε ακόμα
- Μαλακά μπισκότα βρώμης με κολοκύθα
- Αλμυρό κέικ κολοκύθας
- Αρωματική κολοκυθόσουπα με μπρόκολο
- Pancakes κολοκύθας με βρώμη
Νόστιμα, θρεπτικά και σε δύο διαφορετικά pancakes.
Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα το αυγό πολύ καλά.
Προσθέτουμε ένα ένα τα παρακάτω υλικά ανακατεύοντας καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο.
Βάζουμε με τη σειρά τα υγρά υλικά: Γάλα, μέλι, πουρέ κολοκύθας, πουρέ μήλο, λεμόνι.
Συνεχίζουμε με τα στερεά υλικά. Βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τον κουρκουμά, την κανέλα, το μπέικιν και το πιπέρι.
Τη σόδα την προσθέτουμε είτε από την αρχή είτε όταν θέλουμε να αλλάξουμε το χρώμα των pancakes (η αλλαγή γίνεται στο ψήσιμο).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Μεταφέρουμε το μείγμα με μία κουτάλα και γυρίζουμε την τηγανίτα μας μόλις εμφανίσει στην επιφάνεια της τρυπούλες.
Αφού τη γυρίσουμε ψήνουμε για ένα λεπτό ακόμα.
Σερβίρουμε με ταχίνι και μέλι ή με γιαούρτι και μέλι.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα το αυγό πολύ καλά.
Προσθέτουμε ένα ένα τα παρακάτω υλικά ανακατεύοντας καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο.
Βάζουμε με τη σειρά τα υγρά υλικά: Γάλα, μέλι, πουρέ κολοκύθας, πουρέ μήλο, λεμόνι.
Συνεχίζουμε με τα στερεά υλικά. Βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τον κουρκουμά, την κανέλα, το μπέικιν και το πιπέρι.
Τη σόδα την προσθέτουμε είτε από την αρχή είτε όταν θέλουμε να αλλάξουμε το χρώμα των pancakes (η αλλαγή γίνεται στο ψήσιμο).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Μεταφέρουμε το μείγμα με μία κουτάλα και γυρίζουμε την τηγανίτα μας μόλις εμφανίσει στην επιφάνεια της τρυπούλες.
Αφού τη γυρίσουμε ψήνουμε για ένα λεπτό ακόμα.
Σερβίρουμε με ταχίνι και μέλι ή με γιαούρτι και μέλι.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
