Summer Sales: Με τον εκπτωτικό κωδικό SUMMER22 έχετε 20% έκπτωση στο e-book "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής - Ένα μενού για πολυάσχολους γονείς". Ισχύει μέχρι 31/7.

Muffins χαρουπιού με μπανάνα

Το θρεπτικό

Αυτά τα ιδιαίτερα και διαφορετικά μπανανοκεκάκια τα αγάπησαν τα μικρά χεράκια και όχι άδικα! ⁣Το χαρουπάλευρο είναι ένα ιδιαίτερο υλικό που εκτός από τη μοναδική του γεύση μας χαρίζει και πολλά θρεπτικά συστατικά!!⁣ ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ για τα muffins χαρουπιού.

Πώς έμαθα το χαρούπι

Το χαρούπι το γνωρίζω από όταν ήμουν παιδί, είχα την τύχη να υπάρχει μια χαρουπιά πολύ κοντά στο σπίτι μας, ωστόσο το εκτίμησα και το αγάπησα αρκετά χρόνια μετά. Ακόμα θυμάμαι την πρώτη μου αντίδραση όταν δοκίμασα τον φρεσκοκομμένο καρπό του. Ο πατέρας μου έλεγε ότι ήταν η “σοκολάτα των παλιών” κι εγώ είχα μια τεράστια λαχτάρα και ανυπομονησία να τη γευτώ… Όμως, τι απογοήτευση! Δεν είχε καμία σχέση με τη σοκολάτα που γνώριζα, έκανα ένα “μπλιαχ” κι ο πατέρας μου έφαγε το υπόλοιπο χαρούπι!

Και τώρα, τόσα χρόνια μετά από αυτή την πρώτη εμπειρία που με έκανε να το αποφεύγω, το γνώρισα ξανά, του έδωσα μια δεύτερη ευκαιρία γνωρίζοντας πλέον όχι μόνο την τεράστια διατροφική του αξία, αλλά και όλα τα παράγωγα του. Χαρουπάλευρο, χαρουπόμελο, χαρουπόσκονη, καφέ και τσάι από χαρούπι, άλειμμα χαρουπιού είναι κάποια από τα βασικά παράγωγα του τα οποία χρησιμοποιώ σχεδόν καθημερινά και τα οποία ήδη γνωρίζουν γευστικά και τα μικρά χεράκια (εντάξει, όχι τον καφέ και το τσάι). Με αυτά μπορούμε να δημιουργήσουμε τόσες αλμυρές και γλυκές παρασκευές, όπως κριτσίνια, pancakes, μπισκότα, οι οποίες σιγά σιγά θα προστεθούν κι εδώ.

Σχετικά με το χαρούπι

Το χαρούπι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες ενώ είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη και δεν περιέχει καφεΐνη.

Και αν αναρωτιέστε, φυσικά κι έχει μια essence σοκολάτας στη γεύση και το άρωμα του. Για το λόγο αυτό μπορεί να αντικαταστήσει σε πολλές συνταγές το κακάο σε ακριβώς ίση ποσότητα, απλά βάλτε χαρουπόσκονη. Τα μικρά χεράκια το γεύτηκαν πρώτη φορά στα γενέθλια του όπου είχα φτιάξει μία “σοκολατένια” τούρτα με χαρούπι χωρίς ζάχαρη, γλουτένη και γαλακτοκομικά. Δεν το ονόμαζαν τυχαία “σοκολάτα” οι παλιοί, κάτι ήξεραν. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ήδη ξεκινήστε με αυτή τη συνταγή!

Για τα muffins χαρουπιού θα χρειαστείτε:

  • Μπανάνες, όσο πιο ώριμες τόσο πιο γλυκό το αποτέλεσμα
  • Μέλι ή χαρουπόμελο
  • Αλεύρι ρυζιού
  • Χαρουπάλευρο
  • Αυγά κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά
  • Μαγειρική σόδα
  • Μοσχοκάρυδο, κανέλα
  • Ελαιόλαδο
  • Αμυγδαλοβούτυρο για το σερβίρισμα

Δοκιμάστε ακόμα

Προετοιμασία5 λεπτάΨήσιμο35 λεπτάΣυνολικός Χρόνος40 λεπτά

Υλικά για 12 muffins
 3 ώριμες μπανάνες (2 για το μείγμα και 1 σε ροδέλες)
 2 κ.σ. μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 200 γρ αλεύρι ρυζιού
 50 γρ χαρουπάλευρο (αν αντέχετε χρησιμοποιήστε 150 και 100 όπως εμείς)
 2 αυγά
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  κ.γ. μοσχοκάρυδο
  κ.γ. κανέλα
 20 γρ ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
 Αμυγδαλοβούτυρο
 Κανέλα
 Ρόδι

1

Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

2

Βάζουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. ⁣

3

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ρυζιού και χαρούπι μαζί με τη σόδα, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε.

4

Μόλις έχουν ομογενοποιηθεί ωραία τα υλικά μεταφέρουμε σε θήκες για μαφιν αφήνοντας λίγο κενό γιατί φουσκώνουν και βάζουμε μία ροδέλα μπανάνας σε κάθε θήκη.

5

Ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 180° για 35 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα! ⁣

6

Αφού κρυώσουν λίγο ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με την κανέλα, περιχύνουμε με αμυγδαλοβούτυρο και βάζουμε λίγο ρόδι από πάνω! Ταιριάζουν υπέροχα!⁣

Συστατικά

Υλικά για 12 muffins
 3 ώριμες μπανάνες (2 για το μείγμα και 1 σε ροδέλες)
 2 κ.σ. μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 200 γρ αλεύρι ρυζιού
 50 γρ χαρουπάλευρο (αν αντέχετε χρησιμοποιήστε 150 και 100 όπως εμείς)
 2 αυγά
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  κ.γ. μοσχοκάρυδο
  κ.γ. κανέλα
 20 γρ ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
 Αμυγδαλοβούτυρο
 Κανέλα
 Ρόδι

Οδηγίες

1

Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

2

Βάζουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. ⁣

3

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ρυζιού και χαρούπι μαζί με τη σόδα, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε.

4

Μόλις έχουν ομογενοποιηθεί ωραία τα υλικά μεταφέρουμε σε θήκες για μαφιν αφήνοντας λίγο κενό γιατί φουσκώνουν και βάζουμε μία ροδέλα μπανάνας σε κάθε θήκη.

5

Ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 180° για 35 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα! ⁣

6

Αφού κρυώσουν λίγο ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με την κανέλα, περιχύνουμε με αμυγδαλοβούτυρο και βάζουμε λίγο ρόδι από πάνω! Ταιριάζουν υπέροχα!⁣

Muffins με χαρούπι και μπανάνα

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.