Αυτά τα ιδιαίτερα και διαφορετικά μπανανοκεκάκια τα αγάπησαν τα μικρά χεράκια και όχι άδικα! Το χαρουπάλευρο είναι ένα ιδιαίτερο υλικό που εκτός από τη μοναδική του γεύση μας χαρίζει και πολλά θρεπτικά συστατικά!! ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ για τα muffins χαρουπιού.
Πώς έμαθα το χαρούπι
Το χαρούπι το γνωρίζω από όταν ήμουν παιδί, είχα την τύχη να υπάρχει μια χαρουπιά πολύ κοντά στο σπίτι μας, ωστόσο το εκτίμησα και το αγάπησα αρκετά χρόνια μετά. Ακόμα θυμάμαι την πρώτη μου αντίδραση όταν δοκίμασα τον φρεσκοκομμένο καρπό του. Ο πατέρας μου έλεγε ότι ήταν η “σοκολάτα των παλιών” κι εγώ είχα μια τεράστια λαχτάρα και ανυπομονησία να τη γευτώ… Όμως, τι απογοήτευση! Δεν είχε καμία σχέση με τη σοκολάτα που γνώριζα, έκανα ένα “μπλιαχ” κι ο πατέρας μου έφαγε το υπόλοιπο χαρούπι!
Και τώρα, τόσα χρόνια μετά από αυτή την πρώτη εμπειρία που με έκανε να το αποφεύγω, το γνώρισα ξανά, του έδωσα μια δεύτερη ευκαιρία γνωρίζοντας πλέον όχι μόνο την τεράστια διατροφική του αξία, αλλά και όλα τα παράγωγα του. Χαρουπάλευρο, χαρουπόμελο, χαρουπόσκονη, καφέ και τσάι από χαρούπι, άλειμμα χαρουπιού είναι κάποια από τα βασικά παράγωγα του τα οποία χρησιμοποιώ σχεδόν καθημερινά και τα οποία ήδη γνωρίζουν γευστικά και τα μικρά χεράκια (εντάξει, όχι τον καφέ και το τσάι). Με αυτά μπορούμε να δημιουργήσουμε τόσες αλμυρές και γλυκές παρασκευές, όπως κριτσίνια, pancakes, μπισκότα, οι οποίες σιγά σιγά θα προστεθούν κι εδώ.
Σχετικά με το χαρούπι
Το χαρούπι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες ενώ είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη και δεν περιέχει καφεΐνη.
Και αν αναρωτιέστε, φυσικά κι έχει μια essence σοκολάτας στη γεύση και το άρωμα του. Για το λόγο αυτό μπορεί να αντικαταστήσει σε πολλές συνταγές το κακάο σε ακριβώς ίση ποσότητα, απλά βάλτε χαρουπόσκονη. Τα μικρά χεράκια το γεύτηκαν πρώτη φορά στα γενέθλια του όπου είχα φτιάξει μία “σοκολατένια” τούρτα με χαρούπι χωρίς ζάχαρη, γλουτένη και γαλακτοκομικά. Δεν το ονόμαζαν τυχαία “σοκολάτα” οι παλιοί, κάτι ήξεραν. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ήδη ξεκινήστε με αυτή τη συνταγή!
Για τα muffins χαρουπιού θα χρειαστείτε:
- Μπανάνες, όσο πιο ώριμες τόσο πιο γλυκό το αποτέλεσμα
- Μέλι ή
χαρουπόμελο Αλεύρι ρυζιού Χαρουπάλευρο - Αυγά κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά
- Μαγειρική σόδα
- Μοσχοκάρυδο, κανέλα
- Ελαιόλαδο
- Αμυγδαλοβούτυρο για το σερβίρισμα
Δοκιμάστε ακόμα
Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ρυζιού και χαρούπι μαζί με τη σόδα, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε.
Μόλις έχουν ομογενοποιηθεί ωραία τα υλικά μεταφέρουμε σε θήκες για μαφιν αφήνοντας λίγο κενό γιατί φουσκώνουν και βάζουμε μία ροδέλα μπανάνας σε κάθε θήκη.
Ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 180° για 35 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα!
Αφού κρυώσουν λίγο ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με την κανέλα, περιχύνουμε με αμυγδαλοβούτυρο και βάζουμε λίγο ρόδι από πάνω! Ταιριάζουν υπέροχα!
Συστατικά
Οδηγίες
Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ρυζιού και χαρούπι μαζί με τη σόδα, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε.
Μόλις έχουν ομογενοποιηθεί ωραία τα υλικά μεταφέρουμε σε θήκες για μαφιν αφήνοντας λίγο κενό γιατί φουσκώνουν και βάζουμε μία ροδέλα μπανάνας σε κάθε θήκη.
Ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 180° για 35 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα!
Αφού κρυώσουν λίγο ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με την κανέλα, περιχύνουμε με αμυγδαλοβούτυρο και βάζουμε λίγο ρόδι από πάνω! Ταιριάζουν υπέροχα!
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
μολις τα εψησα. αρκετα νοστιμα, ευχαριστουμε. ερωτηση: μπορουμε να τα βαλουμε καταψηξη για να τα τρωμε λιγα λιγα;
Φυσικά! 🙂
Ναι μπαίνουν κατάψυξη!
Καλησπέρα! Στη συνταγή αναφέρετε ότι απαιτούνται 3 μπανάνες, πρόκειται για τις μικρές ή τις κανονικές; Ευχαριστώ πολύ!
Με ποιο αλεύρι θα μπορούσα να αντικαταστήσω καλύτερα το αλεύρι ρυζιού;Έχω αλεύρι ντινκελ,αλεύρι μαλακό,σκληρό,ολικής και φαρίνα ολικής.Ποιο πιστεύετε;Ευχαριστώ!
Καλησπέρα σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ντίνκελ ή γοχ.
Μπορώ να αντικαταστήσω το μέλι με χαρουπομελο?
Ναι, αλλά θα γίνει πιο έντονη η γεύση.
Καλησπέρα σας. Το χαρουπαλευρο και η χαρουποσκονη είναι το ίδιο πράγμα?
Καλησπέρα. Εμένα μου βγήκε πολύ σφιχτό το μίγμα ( έβαλα 150 αλεύρι γοχ και 100 χαρουπαλευρο ) και μετά το ψήσιμο ήταν πολύ συμπαγή όχι αφράτα . Σε εσάς πως βγαίνουν;
Καλησπέρα σας, η συγκεκριμένη συνταγή όντως έχει πιο σφιχτό αποτέλεσμα…
Τέλεια συνταγή…
Πολλά πολλά συγχαρητήρια στα μικρά και μεγάλα χεράκια!!!
Στα muffins χαρουπιου, με τι άλλο μπορώ ν’ αντικαταστήσω το αλεύρι ρυζιού; Με απλό αλεύρι ή χαρουπάλευρο, και στην ίδια ποσότητα;
Σας ευχαριστώ..
Ευχαριστούμε πολύ! 🙂 Το αλεύρι ρυζιού θα μπορούσε να αντικατασταθεί με λευκό αλεύρι εάν το επιθυμείτε. Προσωπικά δεν το έχω φτιάξει αλλά το έχει δοκιμάσει κάποια φίλη της σελίδας με αλεύρι από δίκκοκο σιτάρι και με είχε ενημερώσει ότι ήταν εντάξει!
Στα υλικα αναφέρεται μπεικιν παουντερ στην εκτέλεση ομως σόδα φαγητού. Τα από τα δυο χρησιμοποιουμε; εχει διαφορά;
Καλησπέρα σας, ευχαριστώ για την παρατήρηση! Το μπέικιν πάουντερ που αναγράφεται στα υλικά είναι το σωστό, δεν έχουν μεγάλη διαφορά ωστόσο…
Εγώ έβαλα και τα δυο, σόδα και λίγο μηλοξυδο και μπέικιν..κ αφού είχα διαβάσει τα σχόλια,έβαλα περίπου κ ένα φλυτζάνι τσαγιού γάλα αμυγδάλου και γίνανε αφράτα…δεν μας ξετρελανε το χαρούπι σε πρώτη φάση βέβαια..αλλά θα του δώσουμε ευκαιρίες! ευχαριστούμε πολύ για τις συνταγές!
Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή!Στα υλικά με το χαρουπαλευρο λέτε (αν αντέχετε χρησιμοποιήστε 150 και 100 όπως εμείς).τι εννοείται;
Καλησπέρα σας, το χαρουπάλευρο έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση οπότε μόνο αν την έχετε συνηθίσει θα σας πρότεινα να βάλετε 150 γραμμάρια αντί για 100.
Με ποιο αλεύρι θα μπορούσα να αντικαταστήσω καλύτερα το αλεύρι ρυζιού;Έχω αλεύρι ντινκελ,αλεύρι μαλακό,σκληρό,ολικής και φαρίνα ολικής.Ποιο πιστεύετε;Ευχαριστώ!
Καλημέρα! Μπορώ να βάλω αλευρι βρώμης με το χαρουπαλευρο αντί για άλλο αλεύρι?