Το παντζάρι όπως ήδη γνωρίζετε το αγαπώ και η ιδέα του να το κάνω muffin περιτριγύριζε στο μυαλό μου καιρό. Όταν ήρθε η ώρα για να πειραματιστώ, δεν κρατήθηκα και δοκίμασα ταυτόχρονα μία αλμυρή και μία γλυκιά εκδοχή. Πρώτα θέλω να σας μιλήσω για την αλμυρή τους εκδοχή όπου το παντζάρι δένει με τη φέτα και το αποτέλεσμα έρχεται το καρότο και το απογειώνει. Σήμερα λοιπόν θέλω να σας συστήσω τα αλμυρά muffins παντζαριού με καρότο και φέτα.
Αν λοιπόν, τα μικρά σας δυσκολεύονται να τα φάνε όλα αυτά ή αν απλά ψάχνετε ιδέες για ένα θρεπτικό σνακ τότε αυτά τα muffins είναι εδώ για να γίνουν σύμμαχος σας. Γιατί ποιος είπε ότι τα muffins είναι μόνο γλυκά και σοκολατένια; Ας αφήσουμε τη φαντασία μας ελεύθερη γιατί δεν υπάρχουν περιορισμοί και ας βάλουμε τα χρώματα της φύσης σε συνταγές που δεν φανταζόμαστε. Το αποτέλεσμα μάλλον θα μας εκπλήξει ευχάριστα! Eat the rainbow που λένε και οι Άγγλοι!
Λίγα λόγια για το παντζάρι και το καρότο
Για το πόσο ωφέλιμο είναι το παντζάρι σας έχω γράψει και στο άρθρο για τα αγαπημένα και χιλιοδοκιμασμένα pancakes με παντζάρι
Αλλά και το καρότο είναι ένα λαχανικό με υψηλή διατροφική αξία που μάλιστα συνηθίζουμε να προσφέρουμε στα μικρά μας από τις πρώτες ημέρες εισαγωγής στις στέρεες, πράγμα που δεν είναι τυχαίο. Πλούσιο σε βιταμίνη Α και Κ, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, κάλλιο, βιταμίνη C, μαγνήσιο και πολλά άλλα είναι πολύτιμος σύμμαχος για την υγεία μας.
Τι θα χρειαστούμε
- Παντζάρι. Ο πρωταγωνιστής της συνταγής. Ένα βρασμένο παντζάρι είναι αρκετό και χρειάζεται να το πολτοποιήσουμε (μαζί με το λάδι) στο multi πριν το προσθέσουμε στο μείγμα.
- Καρότο. Τριμμένο ενώ το προσθέτουμε στο μείγμα απευθείας, χωρίς στύψιμο. Ένα μέτριο καρότο περίπου.
- Φέτα. Μπορούμε να την παραλείψουμε, να αυξήσουμε η να μειώσουμε την ποσότητα της. Σε παιδιά κάτω του έτους λόγω του αλατιού καλύτερα να την αποφύγουμε.
- Αυγό. Αυγά ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά είναι πάντα αυτά που προτιμάμε.
- Αλεύρι. Για όλες τις χρήσεις. Αν θέλουμε ένα πιο θρεπτικό άλευρο αντικαταστήστε με την ίδια ποσότητα από αλεύρι ντίνκελ ή αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι.
- Γάλα. Για παιδιά κάτω του έτους η ποσότητα είναι επιτρεπτή μπορεί όμως να γίνει αντικατάσταση με φυτικό γάλα ή με γιαούρτι αραιωμένο με νερό.
- Ελαιόλαδο.
- Μυρωδικά. Ρίγανη και θυμάρι.
- Μπέικιν.
Tips & Αποθήκευση
- Αποθηκεύστε τα muffins παντζαριού σε γυάλινο μπολ και ιδανικά στο ψυγείο για λίγες ημέρες.
- Μπορείτε και να τα βάλετε στην κατάψυξη για 3 μήνες και να έχετε ένα υγιεινό σνακ οποιαδήποτε στιγμή.
- Τρώγονται ευχάριστα για πρωινό, στη βόλτα, στο σχολείο, ένα υγιεινό κολατσιό για κάθε ώρα της ημέρας.
- Το χρώμα ανάλογα το παντζάρι και το καρότο μπορεί να διαφέρει. Έχει τύχει να μου βγουν πορτοκαλί αλλά και πιο σκούρο ροζ από αυτό των φωτογραφιών. Αυτό ευτυχώς αφήνει ανεπηρέαστη τη γεύση!
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Δώστε τους να πλύνουν και να τρίψουν το καρότο.
- Θα τους αρέσει πάρα πολύ η διαδικασία του να θρυμματίσουν τη φέτα με τα χέρια τους.
- Τα μικρά χεράκια μπορούν να πολτοποιήσουν το παντζάρι και να ανακατέψουν όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
- Τα μικρά χεράκια μπορούν εύκολα να μεταφέρουν με ένα κουτάλι το μείγμα στις θήκες για muffins.
Δείτε ακόμα
Θρεπτικά και υγιεινά muffins με παντζάρι, καρότο και φέτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
Περνάμε το παντζάρι με το ελαιόλαδο από το multi μέχρι να γίνει πουρές και το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το καρότο.
Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τέλος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και το θυμάρι ή τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά.
Μεταφέρουμε σε θήκες για μάφινς, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσουν, και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που μπορούμε να βουτήξουμε από μέσα τους.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
Περνάμε το παντζάρι με το ελαιόλαδο από το multi μέχρι να γίνει πουρές και το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το καρότο.
Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τέλος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και το θυμάρι ή τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά.
Μεταφέρουμε σε θήκες για μάφινς, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσουν, και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που μπορούμε να βουτήξουμε από μέσα τους.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
