Αφράτο banana bread με αλεύρι αμυγδάλου

Νόστιμο και πανεύκολο

Αυτό το banana bread είναι τόσο νόστιμο που τα μικρά χεράκια το λατρεύουν! Το κυριότερο όμως είναι ότι είναι και χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ζάχαρη και χωρίς βούτυρο! Και είναι και αφράτο και νόστιμο και εύκολο. Γίνεται; Φυσικά και γίνεται! ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Όταν στο πρωτοχρονιάτικο οικογενειακό τραπέζι κλήθηκα να κάνω μία βασιλόπιτα για όλα τα μικρά χεράκια (αλλά και για κάποια μεγάλα που δεν τρώνε γλουτένη και ζάχαρη) σκέφτηκα να κάνω ένα είδους μπανανόψωμο που σίγουρα θα τους άρεσε, αλλά με αλεύρι αμυγδάλου! Και αφού στη βασιλόπιτα μου αρέσει πολύ να υπάρχουν καρύδια πρόσθεσα και από αυτά! Et voila, μόλις είχε δημιουργηθεί το αγαπημένο μας κέικ μπανάνας!

Από τότε, δηλαδή εδώ και 2 μήνες το έχω κάνει αρκετές φορές και το έχει αγαπήσει όποιος το έχει δοκιμάσει. Το έχω κάνει και με χουρμάδες αντί για μέλι έχω βάλει κι άλλα μπαχαρικά εκτός της κανέλας, έχω κάνει διπλή δόση γιατί δεν μας φτάνει, πάντα όμως η βασική συνταγή παραμένει ίδια και σας γράφω ευθύς αμέσως τι θα χρειαστείτε!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

  • Αλεύρι αμυγδάλου. Μπορείτε εάν έχετε ένα καλό food prossecor να δημιουργήσετε τη δική σας πούδρα αμυγδάλου.
  • Αυγά. Προτιμήστε ελευθέρας βοσκής και βιολογικά.
  • Μπανάνες φυσικά! Όσο πιο ώριμες τόσο πιο γλυκό θα είναι το αποτέλεσμα. Αυτή η συνταγή είναι και ένας τρόπος να εκμεταλλευτείτε τις μπανάνες που σας έχουν μαυρίσει στη φρουτιέρα. Αν έχετε μεγάλες μπανάνες καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μία, καθώς για τη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει μικρές.
  • Μέλι
  • Κανέλα και μπέικιν πάουντερ.
  • Ένα μπολ για να ανακατέψετε τα υλικά!

Tips

  • Η συνταγή είναι κατάλληλη από 6 μηνών εφόσον κάνετε blw, φυσικά για παιδιά κάτω του έτους δεν θα βάλετε το μέλι. Είτε θα το παραλείψετε είτε θα το αντικαταστήσετε με χουρμάδες.
  • Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες τότε 3-4 είναι αρκετοί ή 2 βασιλικοί χουρμάδες τους οποίους θα περάσετε από το multi αφού τους έχετε μουλιάσει σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
  • Για τη συνταγή θα χρειαστείτε μόνο ένα μπολ δεν χρειάζεται να λερώσετε πολλά σκεύη και αυτό την κάνει ιδανική για κάποιες μέρες που δεν υπάρχει χρόνος για τίποτα!
  • Αποθηκεύστε το banana bread σας σε αεροστεγές σκεύος ή σε θήκη για κέικ εκτός ψυγείου για 2 ημέρες ή βάλτε το στο ψυγείο για 4 μέρες. Φυσικά μπορείτε να το βάλετε και στην κατάψυξη για 3 μήνες.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές με μπανάνα δείτε τις όλες συγκεντρωμένες εδώ.

Banana bread με αλεύρι αμυγδάλου, εύκολο, νόστιμο και γρήγορο!

 150 γρ αλεύρι αμυγδάλου
 2 μικρές ώριμες μπανάνες (+1 για τη διακόσμηση)
 3 αυγά
 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  κούπα καρύδια
 2 κ.γ. μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 1 κ.γ. κανέλα

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

2

Περνάμε τα καρύδια από το multi ώστε να γίνουν σαν πούδρα.

3

Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με το πιρούνι.

4

Προσθέτουμε τα αυγά και το μέλι και τα χτυπάμε καλά.

5

Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά.

6

Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και την κανέλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.

7

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία μακρόστενη φόρμα (25x13) στην οποία είτε έχουμε στρώσει λαδόκολλα είτε έχουμε απλώσει κάποια λιπαρή ουσία (πχ λάδι καρύδας).

8

Εφόσον θέλουμε, κόβουμε σε ροδέλες μία μπανάνα και την ακουμπάμε πάνω στο μείγμα μας.

9

Ψήνουμε για 35 λεπτά ή αν βουτήξουμε ένα μαχαίρι να βγαίνει στεγνό.

Συστατικά

 150 γρ αλεύρι αμυγδάλου
 2 μικρές ώριμες μπανάνες (+1 για τη διακόσμηση)
 3 αυγά
 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  κούπα καρύδια
 2 κ.γ. μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 1 κ.γ. κανέλα

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

2

Περνάμε τα καρύδια από το multi ώστε να γίνουν σαν πούδρα.

3

Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με το πιρούνι.

4

Προσθέτουμε τα αυγά και το μέλι και τα χτυπάμε καλά.

5

Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά.

6

Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και την κανέλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.

7

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία μακρόστενη φόρμα (25x13) στην οποία είτε έχουμε στρώσει λαδόκολλα είτε έχουμε απλώσει κάποια λιπαρή ουσία (πχ λάδι καρύδας).

8

Εφόσον θέλουμε, κόβουμε σε ροδέλες μία μπανάνα και την ακουμπάμε πάνω στο μείγμα μας.

9

Ψήνουμε για 35 λεπτά ή αν βουτήξουμε ένα μαχαίρι να βγαίνει στεγνό.

Αφράτο banana bread χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη και χωρίς βούτυρο

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.