Γλυκά muffins με παντζάρι

Έτοιμα σε μισή ώρα

Μπορεί να σας έχω κουράσει με τις συνταγές με το παντζάρι αλλά είναι ένα υπέροχο λαχανικό που μπορεί να μπει στη διατροφή μας με τόσους πολλούς τρόπους, σε γλυκές και αλμυρές παρασκευές και τα παιδάκια σας να το αγαπήσουν και για το υπέροχο χρώμα του αλλά και για το νόστιμο αποτέλεσμα! Ε, και αν σας αρέσουν τα pancakes παντζαριού ήρθε η ώρα να γευτείτε τη μοναδική τους γεύση και σε muffin. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Αυτά τα μάφιν παντζαριού μπορείτε να τα φτιάξετε για κέρασμα στο σχολείο, για τα γενέθλια, για πρωινό, για τη βόλτα ή απλά για να μπείτε στην κουζίνα με τα μικρούλια σας δημιουργώντας ένα όμορφο αλλά και υγιεινό σνακ. Και κάπου εδώ θέλω να σας εξηγήσω γιατί είναι καλύτερο να προτιμήσετε για κέρασμα και σνακ το muffin και όχι το cupcake. Αλήθεια ξέρετε τις διαφορές τους;

Το cupcake είναι ένα κέικ σε μικρογραφία το οποίο περιέχει ζάχαρη, βούτυρο και συνήθως αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ενώ πάντα θα συνοδεύεται από κάποιο topping βουτυρόκρεμας, γλάσο ή ζαχαρόπαστα. Αντιλαμβάνεστε το ανθυγιεινό του πράγματος, έτσι. Γενικά τα cupcakes έχουν διαφορετικής υφής μείγμα και άρα αν αφαιρέσουμε το topping δεν σημαίνει ότι μετατρέπονται σε μάφιν. Για να τα φτιάξεις χρειάζονται πολύ περισσότερο χτύπημα ενώ δεν μπορείς να τα μετατρέψεις σε αλμυρά όπως τα muffins.

Το muffin είναι ένα ατομικού μεγέθους ψημένο ψωμάκι γρήγορης εκτέλεσης, σύμφωνα με τη Βικιπαίδεια, το οποίο μπορεί να είναι είτε γλυκό είτε αλμυρό. Μπορεί να φτιαχτεί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή οποιοδήποτε άλλο ενώ δεν χρειάζεται βούτυρο, το οποίο μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Ενώ μπορεί να περιέχει ότι υλικό μπορεί κανείς να φανταστεί και φυσικά είναι πιο υγιεινό και ιδανικό για το πρωινό. Σε αυτό που κάνει λάθος η φίλη μας η Βικιπαίδεια είναι στο γεγονός ότι αναφέρει πως τα φρεσκοψημένα μάφιν πωλούνται στα αρτοποιεία, στα ζαχαροπλαστεία και σε επιλεγμένες καφετέρειες. Όχι, κυρία Βικιπαίδεια, τα φρεσκοψημένα μάφιν βρίσκονται στα σπίτια μας και βγαίνουν από τους φούρνους μας. Και ένα τέτοιο μάφιν θα βγει και από το δικό σας φούρνο μόλις ακολουθήσετε τη συνταγή μου.

Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι βρασμένο ή μαγειρεμένο στον ατμό, περίπου ένα μέτριο
  • Μια μικρή μπανανούλα (οι Κρήτης και οι βιολογικές συνήθως είναι πιο μικρές)
  • Ένα αυγό ελευθέρας βοσκής ή βιολογικό
  • Γιαούρτι της επιλογής σας, εμείς επιλέγουμε πρόβειο
  • Μέλι το οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τα γούστα σας και φυσικά ποτέ δεν δίνεται σε παιδιά κάτω του έτους.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Αλεύρι φαγόπυρο εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αλεύρι βρώμης.
  • Μπέικιν πάουντερ για να φουσκώσουν όμορφα τα μάφιν μας.
  • 8 θήκες για muffins, αποφύγετε τις χάρτινες και επιλέξτε καλύτερα σιλικόνης.

Δείτε επίσης την αλμυρή εκδοχή τους, με παντζάρι, καρότο και φέτα εδώ.

Δοκιμάστε ακόμα

Απλό, υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο γλυκό muffin για όλη την οικογένεια.

Προετοιμασια10 λεπτάΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος30 λεπτά

 110 gr παντζάρι βρασμένο
 1 μικρή μπανάνα
 1 αυγό
 100 gr γιαούρτι
 20 gr μέλι (για παιδιά άνω του έτους) ή παραπάνω ανάλογα τα γούστα σας
 80 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 80 gr αλεύρι φαγόπυρο (ή αλεύρι βρώμης ή άλλα 80 γρ αλεύρι γοχ)
 1 κ.γ. μπέικιν
 3 κ.σ. γάλα
 Λίγα μύρτιλλα ή μία μπανάνα σε ροδέλες για διακόσμηση

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

2

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατεύουμε.

3

Περνάμε το παντζάρι με τη μπανάνα από το multi μέχρι να γίνει πουρές και τα προσθέτουμε στο μπολ.

4

Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5

Μεταφέρουμε σε θήκες για μάφινς (θα πρότεινα να αποφύγετε τις χάρτινες) και βάζουμε από πάνω τα φρούτα της επιλογής μας.

6

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από μέσα τους.⁣

Υλικά

 110 gr παντζάρι βρασμένο
 1 μικρή μπανάνα
 1 αυγό
 100 gr γιαούρτι
 20 gr μέλι (για παιδιά άνω του έτους) ή παραπάνω ανάλογα τα γούστα σας
 80 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 80 gr αλεύρι φαγόπυρο (ή αλεύρι βρώμης ή άλλα 80 γρ αλεύρι γοχ)
 1 κ.γ. μπέικιν
 3 κ.σ. γάλα
 Λίγα μύρτιλλα ή μία μπανάνα σε ροδέλες για διακόσμηση

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

2

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατεύουμε.

3

Περνάμε το παντζάρι με τη μπανάνα από το multi μέχρι να γίνει πουρές και τα προσθέτουμε στο μπολ.

4

Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5

Μεταφέρουμε σε θήκες για μάφινς (θα πρότεινα να αποφύγετε τις χάρτινες) και βάζουμε από πάνω τα φρούτα της επιλογής μας.

6

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από μέσα τους.⁣

Γλυκά muffins με παντζάρι και μπανάνα

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.