Μπορεί να σας έχω κουράσει με τις συνταγές με το παντζάρι αλλά είναι ένα υπέροχο λαχανικό που μπορεί να μπει στη διατροφή μας με τόσους πολλούς τρόπους, σε γλυκές και αλμυρές παρασκευές και τα παιδάκια σας να το αγαπήσουν και για το υπέροχο χρώμα του αλλά και για το νόστιμο αποτέλεσμα! Ε, και αν σας αρέσουν τα pancakes παντζαριού ήρθε η ώρα να γευτείτε τη μοναδική τους γεύση και σε muffin. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Αυτά τα μάφιν παντζαριού μπορείτε να τα φτιάξετε για κέρασμα στο σχολείο, για τα γενέθλια, για πρωινό, για τη βόλτα ή απλά για να μπείτε στην κουζίνα με τα μικρούλια σας δημιουργώντας ένα όμορφο αλλά και υγιεινό σνακ. Και κάπου εδώ θέλω να σας εξηγήσω γιατί είναι καλύτερο να προτιμήσετε για κέρασμα και σνακ το muffin και όχι το cupcake. Αλήθεια ξέρετε τις διαφορές τους;

Το cupcake είναι ένα κέικ σε μικρογραφία το οποίο περιέχει ζάχαρη, βούτυρο και συνήθως αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ενώ πάντα θα συνοδεύεται από κάποιο topping βουτυρόκρεμας, γλάσο ή ζαχαρόπαστα. Αντιλαμβάνεστε το ανθυγιεινό του πράγματος, έτσι. Γενικά τα cupcakes έχουν διαφορετικής υφής μείγμα και άρα αν αφαιρέσουμε το topping δεν σημαίνει ότι μετατρέπονται σε μάφιν. Για να τα φτιάξεις χρειάζονται πολύ περισσότερο χτύπημα ενώ δεν μπορείς να τα μετατρέψεις σε αλμυρά όπως τα muffins.
Το muffin είναι ένα ατομικού μεγέθους ψημένο ψωμάκι γρήγορης εκτέλεσης, σύμφωνα με τη Βικιπαίδεια, το οποίο μπορεί να είναι είτε γλυκό είτε αλμυρό. Μπορεί να φτιαχτεί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή οποιοδήποτε άλλο ενώ δεν χρειάζεται βούτυρο, το οποίο μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Ενώ μπορεί να περιέχει ότι υλικό μπορεί κανείς να φανταστεί και φυσικά είναι πιο υγιεινό και ιδανικό για το πρωινό. Σε αυτό που κάνει λάθος η φίλη μας η Βικιπαίδεια είναι στο γεγονός ότι αναφέρει πως τα φρεσκοψημένα μάφιν πωλούνται στα αρτοποιεία, στα ζαχαροπλαστεία και σε επιλεγμένες καφετέρειες. Όχι, κυρία Βικιπαίδεια, τα φρεσκοψημένα μάφιν βρίσκονται στα σπίτια μας και βγαίνουν από τους φούρνους μας. Και ένα τέτοιο μάφιν θα βγει και από το δικό σας φούρνο μόλις ακολουθήσετε τη συνταγή μου.

Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:
- Παντζάρι βρασμένο ή μαγειρεμένο στον ατμό, περίπου ένα μέτριο
- Μια μικρή μπανανούλα (οι Κρήτης και οι βιολογικές συνήθως είναι πιο μικρές)
- Ένα αυγό ελευθέρας βοσκής ή βιολογικό
- Γιαούρτι της επιλογής σας, εμείς επιλέγουμε πρόβειο
- Μέλι το οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τα γούστα σας και φυσικά ποτέ δεν δίνεται σε παιδιά κάτω του έτους.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλεύρι φαγόπυρο εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αλεύρι βρώμης.
- Μπέικιν πάουντερ για να φουσκώσουν όμορφα τα μάφιν μας.
- 8 θήκες για muffins, αποφύγετε τις χάρτινες και επιλέξτε καλύτερα σιλικόνης.
Δείτε επίσης την αλμυρή εκδοχή τους, με παντζάρι, καρότο και φέτα εδώ.

Δοκιμάστε ακόμα
Απλό, υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο γλυκό muffin για όλη την οικογένεια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατεύουμε.
Περνάμε το παντζάρι με τη μπανάνα από το multi μέχρι να γίνει πουρές και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρουμε σε θήκες για μάφινς (θα πρότεινα να αποφύγετε τις χάρτινες) και βάζουμε από πάνω τα φρούτα της επιλογής μας.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από μέσα τους.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατεύουμε.
Περνάμε το παντζάρι με τη μπανάνα από το multi μέχρι να γίνει πουρές και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρουμε σε θήκες για μάφινς (θα πρότεινα να αποφύγετε τις χάρτινες) και βάζουμε από πάνω τα φρούτα της επιλογής μας.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από μέσα τους.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
Όταν λέτε 110γρ παντζάρι δηλαδή πόσους βολβούς; Μικρούς ή μεγάλους;
Ένα μέτριο, εντάξει το είδα ευχαριστώ!
Μπορούν να μπουν κατάψυξη;
Φυσικά!
Μπορούμε να παραλείψουμε το γιαούρτι; Επίσης αποθηκεύονται κατάψυξη;
Ελένη μου εχω το ταψάκι για τα muffins κ χρησιμοποιώ χάρτινες θήκες.. προτείνεις δλδ να λαδώστε κ να αλευρωσω το ταψάκι? Θα κολλήσουν πολυ στις χαρτινες?
Θεωρώ πώς είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιηθούν. Πιστεύω καλύτερα θα είναι χωρίς αυτές.
Καλησπέρα σας.
Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα (αμυγδάλου πχ) αντί για ζωικό ;
(Για μωράκι 8,5 μηνών)
Εκτός αν μπορώ να βάλω κατσικίσιο…
Καλησπέρα σας, μπορείτε να βάλετε ότι γάλα έχετε σπίτι! Εγώ συνήθως χρησιμοποιώ πρόβειο ή φυτικό.
Καλησπέρα, είμαι θηλάζουσα σε αποχή από Γαλακτόκομικα… σκεφτομαι να βάλω γάλα αμυγδάλου. Αντί για γιαούρτι τι θα πρότεινες;
Καλημέρα, αντί για γιαούρτι μπορεί να μπει πάλι φυτικό, καρύδας.
Στον αέρα ή στις αντιστάσεις ο φουρνος?
Στις αντιστάσεις!! Καλή επιτυχία!!
Καλημέρα. Ως εναλλακτική για αλεύρι φαγόπυρο προτείνεις το αλεύρι γοχ. Θα προστεθεί στα 80 γρ. που αναφέρεις παραπάνω άρα σύνολο 160 γ. γοχ ή μένουμε στα 80 γρ. γοχ;
Καλησπέρα σας, όχι 160 γρ. Αλλά η καλύτερη εναλλακτική για το αλεύρι φαγόπυρο είναι το αλεύρι βρώμης.
Αποθηκεύονται ψυγείο ή καταψυξη?