Αλμυρά muffins παντζαριού με καρότο και φέτα

Το ιδανικό σνακ

Το παντζάρι όπως ήδη γνωρίζετε το αγαπώ και η ιδέα του να το κάνω muffin περιτριγύριζε στο μυαλό μου καιρό. Όταν ήρθε η ώρα για να πειραματιστώ, δεν κρατήθηκα και δοκίμασα ταυτόχρονα μία αλμυρή και μία γλυκιά εκδοχή. Πρώτα θέλω να σας μιλήσω για την αλμυρή τους εκδοχή όπου το παντζάρι δένει με τη φέτα και το αποτέλεσμα απογειώνει το καρότο. ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Για το πόσο ωφέλιμο είναι το παντζάρι σας έχω γράψει στο άρθρο για τα αγαπημένα και χιλιοδοκιμασμένα pancakes με παντζάρι αλλά για το πόσο ταιριαστό είναι με τη φέτα θα σας τα γράψω εδώ. Αυτά τα 2 υλικά είναι φτιαγμένα για να τρώγονται μαζί σε ωμές αλλά και ζεστές παρασκευές. Και ανάμεσα τους μπήκε το καρότο όχι για να τα χωρίσει αλλά για να τα ενώσει για πάντα!

Το καρότο είναι ένα λαχανικό με υψηλή διατροφική αξία που μάλιστα συνηθίζουμε να προσφέρουμε στα μικρά μας από τις πρώτες ημέρες εισαγωγής στις στέρεες, πράγμα που δεν είναι τυχαίο. Πλούσιο σε βιταμίνη Α και Κ, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, κάλλιο, βιταμίνη C, μαγνήσιο και πολλά άλλα είναι πολύτιμος σύμμαχος για την υγεία μας.

Και αν τα μικρά σας δυσκολεύονται να τα φάνε όλα αυτά ή αν απλά ψάχνετε ιδέες για ένα θρεπτικό σνακ τότε αυτά τα muffins είναι εδώ για να γίνουν σύμμαχος σας. Γιατί ποιος είπε ότι τα μάφινς είναι μόνο γλυκά και σοκολατένια;

Γιατί αν αφήσουμε τη φαντασία μας ελεύθερη δεν υπάρχουν περιορισμοί και αν βάλουμε τα χρώματα της φύσης σε συνταγές που δεν φανταζόμαστε τότε μάλλον θα εκπλαγούμε ευχάριστα! Eat the rainbow που λένε και οι Άγγλοι!

Αποθηκεύστε τα σε γυάλινο μπολ κατά προτίμηση στο ψυγείο για λίγες ημέρες, ενώ μπορείτε και να τα βάλετε στην κατάψυξη για 3 μήνες και να έχετε ένα υγιεινό σνακ οποιαδήποτε στιγμή. Να σημειώσω ότι τρώγονται ευχάριστα για πρωινό, στη βόλτα, στο σχολείο, ένα υγιεινό κολατσιό για κάθε ώρα της ημέρας. Ενώ μπορείτε αν δεν θέλετε να βάλετε καρότο να αυξήσετε την ποσότητα του παντζαριού για ένα χρώμα αξεπέραστο!

Δοκιμάστε ακόμα

Θρεπτικά και υγιεινά muffins με παντζάρι, καρότο και φέτα.

Προετοιμασια5 λεπτάΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος25 λεπτά

Υλικά για περίπου 8 muffins
 100 gr παντζάρι βρασμένο
 30 gr καρότο τριμμένο (1 μέτριο)
 1 αυγό
 110 gr γάλα
 160 gr αλεύρι γοχ
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 30 gr φέτα τριμμένη
 1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 λίγο αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190.

2

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

3

Περνάμε το παντζάρι με το ελαιόλαδο από το multi μέχρι να γίνει πουρές και το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το καρότο.

4

Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5

Τέλος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και το θυμάρι ή τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά.

6

Μεταφέρουμε σε θήκες για μάφινς, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσουν, και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που μπορούμε να βουτήξουμε από μέσα τους.

Υλικά

Υλικά για περίπου 8 muffins
 100 gr παντζάρι βρασμένο
 30 gr καρότο τριμμένο (1 μέτριο)
 1 αυγό
 110 gr γάλα
 160 gr αλεύρι γοχ
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 30 gr φέτα τριμμένη
 1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 λίγο αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190.

2

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

3

Περνάμε το παντζάρι με το ελαιόλαδο από το multi μέχρι να γίνει πουρές και το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το καρότο.

4

Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5

Τέλος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και το θυμάρι ή τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά.

6

Μεταφέρουμε σε θήκες για μάφινς, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσουν, και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που μπορούμε να βουτήξουμε από μέσα τους.

Αλμυρά muffins με παντζάρι και καρότο

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.